真菌是生物界中一类庞大的生物群体，现与裸菌、卵菌总称为菌物界。它和植物界、动物界共同构成生物进化的三大方向。
自然界真菌种类很多，约10万种，已被研究过的，有文献可查的有4.5万种。我国利用真菌类药材治病有悠久历史。从成书于东汉初期的“神农本草经”，到历代其他一些本草书中就记载有灵芝、茯苓、香菇、木耳及冬虫夏草、马勃等。随着历史的发展，近代文献报道我国可药用的真菌达200种。其中多数是野生资源。有部分是可以人工栽培的，如茯苓、灵芝等。有些新发展的真菌药如云芝、猴头、蜜环菌、亮菌及安络小皮伞等，不仅可人工栽培，并且可进行工厂化发酵生产。
栽培真菌类药材，从生物学上虽有些地方可借鉴植物类药材的有关方式和经验。但它毕竟有界别于植物药材的特点，为了能有效地进行真菌类药材的栽培，提出三点需注意的特点：
（1）真菌的营养方式不同于植物。真菌无叶绿素，不能进行光合作用而营自养生活。主要靠寄生、腐生或兼性寄生、腐生。有些种类还有伴生或共生以及共住等现象。
（2）真菌的繁殖方式也不同于植物。真菌没有根、茎、叶的分化。其营养体主要是由分枝或不分枝的丝状体交错构成，即菌丝体。菌丝体的任一截段，在适宜条件下可生长发育成新的菌体。所以它的人工无性繁殖的“种子”就是菌丝体，类似高等植物的扦插枝条。人们一般将它保存在试管中，就是平常所说的菌种。在自然界，真菌靠菌丝体生长只能近距离传播。当菌丝体生长到一定阶段后，会分化发育产生多种形态的有性或无性的孢子，孢子是真菌的繁殖体，可借助风雨进行远距离传播。如僵蚕体表的白色粉末状物，就是其无性分生孢子。灵芝菌盖中散放出的红褐色粉是其有性担孢子。
（3）人工栽培需强调无菌概念与操作，即有较高的防除杂菌要求。如原始菌种多由菌体组织分离，培养纯化获得母种（一级种）。生产上用种量大，需扩大为二级种（原种），三级种（栽培种）。这些都需要用培养基（相当于植物用土壤）。由于自然环境中配制的培养基，难免有各种我们不需要的杂菌，如不消灭掉，它们会与药用菌竞争营养，使药用菌分离及培养失败。分离母种用的菌体组织，在空气中也常会沾附上一些杂菌，影响分离效果，也要进行组织的表面消毒。对于操作环境，为防止杂菌掉落到培养容器内或培养基中，也必事先用紫外线或药物进行空气灭菌。所以最好建有无菌室（接种室），或购置超净工作台。如无上述设备，可用木架玻璃柜（无菌柜），或在洁净的房间放一工作台也可代用，但必须在酒精灯火焰旁无菌区操作。
2019-06-16
自然界真菌种类很多，约10万种，已被研究过的，有文献可查的有4.5万种。我国利用真菌类药材治病有悠久历史。从成书于东汉初期的“神农本草经”，到历代其他一些本草书中就记载有灵芝、茯苓、香菇、木耳及冬虫夏草、马勃等。随着历史的发展，近代文献报道我国可药用的真菌达200种。其中多数是野生资源。有部分是可以人工栽培的，如茯苓、灵芝等。有些新发展的真菌药如云芝、猴头、蜜环菌、亮菌及安络小皮伞等，不仅可人工栽培，并且可进行工厂化发酵生产。
栽培真菌类药材，从生物学上虽有些地方可借鉴植物类药材的有关方式和经验。但它毕竟有界别于植物药材的特点，为了能有效地进行真菌类药材的栽培，提出三点需注意的特点：
（1）真菌的营养方式不同于植物。真菌无叶绿素，不能进行光合作用而营自养生活。主要靠寄生、腐生或兼性寄生、腐生。有些种类还有伴生或共生以及共住等现象。
（2）真菌的繁殖方式也不同于植物。真菌没有根、茎、叶的分化。其营养体主要是由分枝或不分枝的丝状体交错构成，即菌丝体。菌丝体的任一截段，在适宜条件下可生长发育成新的菌体。所以它的人工无性繁殖的“种子”就是菌丝体，类似高等植物的扦插枝条。人们一般将它保存在试管中，就是平常所说的菌种。在自然界，真菌靠菌丝体生长只能近距离传播。当菌丝体生长到一定阶段后，会分化发育产生多种形态的有性或无性的孢子，孢子是真菌的繁殖体，可借助风雨进行远距离传播。如僵蚕体表的白色粉末状物，就是其无性分生孢子。灵芝菌盖中散放出的红褐色粉是其有性担孢子。
（3）人工栽培需强调无菌概念与操作，即有较高的防除杂菌要求。如原始菌种多由菌体组织分离，培养纯化获得母种（一级种）。生产上用种量大，需扩大为二级种（原种），三级种（栽培种）。这些都需要用培养基（相当于植物用土壤）。由于自然环境中配制的培养基，难免有各种我们不需要的杂菌，如不消灭掉，它们会与药用菌竞争营养，使药用菌分离及培养失败。分离母种用的菌体组织，在空气中也常会沾附上一些杂菌，影响分离效果，也要进行组织的表面消毒。对于操作环境，为防止杂菌掉落到培养容器内或培养基中，也必事先用紫外线或药物进行空气灭菌。所以最好建有无菌室（接种室），或购置超净工作台。如无上述设备，可用木架玻璃柜（无菌柜），或在洁净的房间放一工作台也可代用，但必须在酒精灯火焰旁无菌区操作。
2019-06-16
