国人冬令进补季节来临，许多人都会买些枸杞、红枣等，炖煮一些药膳为自己或亲友调养身体，不过，在准备这些药膳时，你真的知道自己所用的药材是安全的吗？ 媒体曾多次许多中药材被验出重金属污染和农药残留，若不小心吃到这些劣质品，很可能导致终身洗肾或中毒结局。那么，该如何慎选品质优良的中药材、吃得更安心呢？ 拥有中西医学的专业背景的人气女中医彭温雅，在著作《中医不告诉你的36件事》提到，取得中药材，最安全的方法就是由专业中医师问诊后亲自开药，因为一般诊所使用的都是GMP认可的药厂，所有药材都通过农业和重金属检测。依卫生署规定，在台湾贩卖中药材，等同西药一样，都要符合规定，因此民众自行选择中药行以前，应验明商家是否有「中药贩卖许可证」，避免购买良莠不齐的问题药材！ 专业中医师告诉你三步骤挑对好药材： 一. 闻气：散发自然香味 闻气即是检视药材的气味，由于中药多半是植物，因此都有浓郁的自然香味。 二. 观形：外观完整是重点 选购药材应确认外观是否完整，若有虫蛀、灰尘，或是呈现湿软、发霉，应避免选购。 三. 品色：太鲜艳、无瑕疵不要选 色泽是判别中药材正伪的关键，若是不自然的色泽，例如太鲜艳或无瑕疵，应该有所警觉。 五大常见药材选购法： 1. 枸杞 应选外观红色或紫色，肉厚、籽少、滋润、味甜，且粒大；避免外表暗红，有酸味、杂质、破粒、霉变等现象。 2. 红枣 应选表皮光亮呈深红，果粒饱满呈淡黄，且籽小、味甜、外皮干而无破损、纹路较浅者。 3. 当归 品质好的当归外皮自然成乳白色、淡黄色，断面则成白色，且肉质饱满、有粉质、气浓味甜；避免储藏过久造成变质。 4. 黄耆 品质好的黄耆应是空心，而外表呈咖啡色，肉质偏淡黄，触感干燥、有粉质、味甜色香，尤以横切面平整为佳。 品质好的山药色泽应是白色或米黄，且质坚实、粉性足；避免质松、断面、有虫蛀、空心。 资料来源：《中医不告诉你的36件事》 作者：彭温雅 出版社：商周出版
2022-10-03
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