因为铁器中，金属化学物质比较不稳定，在高温煎煮过程
中，一些如铜离子、铁离子等可能活跃出现，而连环的促进很多复杂的化学反应
。
例如
使用铁锅煎中药，很容易与大黄、何首乌、地榆、五倍子、白芍等药材所
含的鞣质、甘类等成份起化学反应，孪生一种不溶於水的「鞣酸铁」及其他有害
成份，使中药汤剂变黑变绿，药味又涩又腥。轻则改变药液性味，降低疗效；重
则使服用者发生反胃、恶心、呕吐等副作用。2019-12-27
中，一些如铜离子、铁离子等可能活跃出现，而连环的促进很多复杂的化学反应
。
例如
使用铁锅煎中药，很容易与大黄、何首乌、地榆、五倍子、白芍等药材所
含的鞣质、甘类等成份起化学反应，孪生一种不溶於水的「鞣酸铁」及其他有害
成份，使中药汤剂变黑变绿，药味又涩又腥。轻则改变药液性味，降低疗效；重
则使服用者发生反胃、恶心、呕吐等副作用。2019-12-27
