气虚指肺虚和脾气虚，主要是补肺气、益脾气，可见于多种疾病，如慢性胃肠炎、慢性肝炎、慢性支气管炎合并肺气肿、慢性充血性心力衰竭、冠心病、糖尿病、神经官能症、贫血、肿瘤等症。凡属中医气虚证，均可选用补气药膳。
补气药膳如下：
1、人参菠菜饺
【用料】：人参5克，猪瘦肉500克，菠菜750克，面粉3000克，生姜、葱、胡椒粉、酱油、香油、食盐各适量。
【制法】：将菠菜清洗干净，去茎留叶，在木瓢内搓成菜泥，加入适量清水搅匀，用纱布包好挤出绿色菜汁，待用。
人参研成细末，过100目筛待用。将猪肉用清水洗净，剁成茸，加食盐、酱油、胡椒粉、生姜末拌匀，加适量水搅拌成糊状，再放入葱花、人参粉、香油搅拌均匀成陷。将面粉用菠菜汁糅均，使表面光滑为止，然后加肉馅做成饺子。待锅内水烧开后，将饺子下锅煮熟后即可。
【用法】：佐餐食用。
【功用】：补气养神。适用于气虚神衰、四肢无力、心悸、怔忡等。
2、参芪烧活鱼
【用料】：活鲤鱼1尾(约750克)，黄芪10克，党参6克，水发香菇15克，冬笋片15克，白糖、料酒、盐、酱油、葱、姜、蒜、味精、水豆粉、菜油、猪油、清汤各适量。
【制法】：将活鱼去鳞、鳃、鳍后，剖腹去内脏，洗净，在鱼身上切成十字花刀。水发香菇切开。炒锅上火，放油，将鱼炸成金黄色，捞出，滗出油再将炒锅上火，放油、白糖，炒成枣红色，放入炸好的鱼，党参、黄芪片同时下锅，加水烧开，用文火喂出浓汤，将鱼捞出装盘，拣去党参、黄芪片，再放入笋片、香菇，加味精，烧开后，加水豆粉勾芡，淋上香油，浇在鱼上即成。
【功用】：益气健脾，利水消肿。该药膳适于肺脾气虚所致的水肿胀满、该嗽、气喘等。2022-11-03
补气药膳如下：
1、人参菠菜饺
【用料】：人参5克，猪瘦肉500克，菠菜750克，面粉3000克，生姜、葱、胡椒粉、酱油、香油、食盐各适量。
【制法】：将菠菜清洗干净，去茎留叶，在木瓢内搓成菜泥，加入适量清水搅匀，用纱布包好挤出绿色菜汁，待用。
人参研成细末，过100目筛待用。将猪肉用清水洗净，剁成茸，加食盐、酱油、胡椒粉、生姜末拌匀，加适量水搅拌成糊状，再放入葱花、人参粉、香油搅拌均匀成陷。将面粉用菠菜汁糅均，使表面光滑为止，然后加肉馅做成饺子。待锅内水烧开后，将饺子下锅煮熟后即可。
【用法】：佐餐食用。
【功用】：补气养神。适用于气虚神衰、四肢无力、心悸、怔忡等。
2、参芪烧活鱼
【用料】：活鲤鱼1尾(约750克)，黄芪10克，党参6克，水发香菇15克，冬笋片15克，白糖、料酒、盐、酱油、葱、姜、蒜、味精、水豆粉、菜油、猪油、清汤各适量。
【制法】：将活鱼去鳞、鳃、鳍后，剖腹去内脏，洗净，在鱼身上切成十字花刀。水发香菇切开。炒锅上火，放油，将鱼炸成金黄色，捞出，滗出油再将炒锅上火，放油、白糖，炒成枣红色，放入炸好的鱼，党参、黄芪片同时下锅，加水烧开，用文火喂出浓汤，将鱼捞出装盘，拣去党参、黄芪片，再放入笋片、香菇，加味精，烧开后，加水豆粉勾芡，淋上香油，浇在鱼上即成。
【功用】：益气健脾，利水消肿。该药膳适于肺脾气虚所致的水肿胀满、该嗽、气喘等。2022-11-03
