中草药芍药提取后改善猪肉风味品质的效果及机理

研究表明,中草药芍药提取物可以改善猪肉的风味品质。芍药提取物中的多酚类物质可以抑制猪肉中的腐败酶,减少腐败酶对猪肉的腐败,从而改善猪肉的风味品质。此外,芍药提取物中的多酚类物质还可以抑制猪肉中的脂肪氧化,减少脂肪氧化对猪肉的影响,从而改善猪肉的风味品质。2023-02-26
mcxzy 阅读 23 次 更新于 2025-04-04 12:27:54 我来答关注问题0
  • 1. 解热镇痛:赤芍中的芍药苷具有镇痛作用,并能降低发热小鼠的体温,对抗血小板聚集。2. 抑制血栓形成:赤芍中的d-儿茶精和没食子酸乙酯能抑制大鼠体外血栓形成,降低血浆总胆固醇,抗动脉粥样硬化。3. 保肝作用:赤芍注射液能保护动物肝损伤,提高存活率,并降低谷丙转氨酶。4. 抗菌作用:赤芍对多种...

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