国家中医药管理局印发了《医疗机构中药煎药室管理规范》，规定医院的中药煎药室禁用铁制等易腐蚀器皿作为煎药容器。
而不锈钢是在普通碳钢的基础上，加入一组铬的质量分数（Wcr）大于12％合金元素的钢材，使之在空气中、水中、蒸气中都具有很好的化学稳定性，而且在许多种酸、碱、盐的水溶液中也有足够的稳定性，甚至在高温或低温环境
中，仍能保持其耐腐蚀的优点。
指导意见：
所以，煎药最好用砂锅,而食品级优质不锈钢锅类似中药厂煎煮汤剂锅的材质，是可以熬药的。注意最好使用磁铁不能吸附的不锈钢锅。2016-11-24
而不锈钢是在普通碳钢的基础上，加入一组铬的质量分数（Wcr）大于12％合金元素的钢材，使之在空气中、水中、蒸气中都具有很好的化学稳定性，而且在许多种酸、碱、盐的水溶液中也有足够的稳定性，甚至在高温或低温环境
中，仍能保持其耐腐蚀的优点。
指导意见：
所以，煎药最好用砂锅,而食品级优质不锈钢锅类似中药厂煎煮汤剂锅的材质，是可以熬药的。注意最好使用磁铁不能吸附的不锈钢锅。2016-11-24
能。
煎煮中药所用的容器，砂锅和瓦罐最好。首选传统砂锅，其次是搪瓷锅和不锈钢锅，但忌用含金属的铜、铁、铝锅。
因为砂锅的主要成分是硅酸盐，化学性质较稳定，受热较均匀，传热较缓慢，煎药时水分不易挥发。不能选择铁锅或铝锅煎煮中药，是因为有些药物遇到铁、铝等金属后会发生沉淀反应、降低溶解度，甚至会引起化学变化，产生一些副作用。
扩展资料煎药注意事项
1、不能用矿泉水熬药
煎煮中药时，一般以干净新鲜的水为好，自来水、蒸馏水、井水都没问题。但不能用矿泉水熬药，因为矿泉水中含有多种矿物质，可能影响药物在体内的作用，有时会使药效降低，副作用变多。
2、中药煎煮前不能洗
中药洗过后，药材的水溶性成分会溶出，在倒掉水的过程中会使这些水溶性成分丢失。最后，还有部分药材是经过炮制的，有辅料，比如说蜜炙的蜜麻黄，还有些酒炙的、醋炙的药物都有辅料在表面，如果水洗，这些辅料都会随着水分丢失。
3、要将中药浸泡
浸泡主要作用是让中药的有效成分更容易煎出。浸泡的时间需要根据药材的质地、季节温度的差异来分别对待。
浸泡用水一定要用凉水，不能用热水。因为用热水浸泡不利于水分渗入药物的组织内部，有碍药物有效成分煎出。
参考资料来源：人民网-送你一份煎药指南：煎药容器首选传统砂锅
2019-08-03
煎煮中药所用的容器，砂锅和瓦罐最好。首选传统砂锅，其次是搪瓷锅和不锈钢锅，但忌用含金属的铜、铁、铝锅。
因为砂锅的主要成分是硅酸盐，化学性质较稳定，受热较均匀，传热较缓慢，煎药时水分不易挥发。不能选择铁锅或铝锅煎煮中药，是因为有些药物遇到铁、铝等金属后会发生沉淀反应、降低溶解度，甚至会引起化学变化，产生一些副作用。
扩展资料煎药注意事项
1、不能用矿泉水熬药
煎煮中药时，一般以干净新鲜的水为好，自来水、蒸馏水、井水都没问题。但不能用矿泉水熬药，因为矿泉水中含有多种矿物质，可能影响药物在体内的作用，有时会使药效降低，副作用变多。
2、中药煎煮前不能洗
中药洗过后，药材的水溶性成分会溶出，在倒掉水的过程中会使这些水溶性成分丢失。最后，还有部分药材是经过炮制的，有辅料，比如说蜜炙的蜜麻黄，还有些酒炙的、醋炙的药物都有辅料在表面，如果水洗，这些辅料都会随着水分丢失。
3、要将中药浸泡
浸泡主要作用是让中药的有效成分更容易煎出。浸泡的时间需要根据药材的质地、季节温度的差异来分别对待。
浸泡用水一定要用凉水，不能用热水。因为用热水浸泡不利于水分渗入药物的组织内部，有碍药物有效成分煎出。
参考资料来源：人民网-送你一份煎药指南：煎药容器首选传统砂锅
2019-08-03
可以，不锈钢介质性状还是比较稳定的，也没有砂锅的渗透效果（会残存以前熬过的药）。2016-11-24
不锈钢可以煎药，因为过去没有不锈钢，所以都是以陶瓷、瓦罐或者砂锅为主。随着技术不断进步，不锈钢制品越来越普及，现在很多医院的中药局都是采用不锈钢的煎药机进行代煎或者熬制中药。不锈钢相对陶瓷（砂锅）导热性能更好一些，尤其现在有些不锈钢锅能够加入一些控温设备，这样就能更精准地实现火力的转化，实现科学熬药，能真正达到无需看管。2021-01-28
如果中药忌铁锅的话就不应该用不锈钢锅，不锈钢的主要材料还是铁；但是 韩国人率先使用不锈钢锅熬药，所以现在国内医院都用不锈钢熬药。中医的好多东西都似乎没啥原理，就是瞎解释。2020-04-17
