炖汤的药材只要时间、火候恰当,营养成分确实都在汤里,如果一些药食同源的药材,一般建议把药材都吃了,比如枸杞、淮山、党参等;但是也有一部分药材没办法吃下去,也不要硬吃,处理不好会损伤消化道。药材炖汤基本营养成本都融入汤里了,就像我们喝中药一样,喝完熬出来的中药,剩下的药渣都是丢掉的。
不一定所有的煲汤要放药材的,每个季节都有不同的配料,一般冬天要进补,可能涉及药材的汤会多一点,但是像夏天跟秋天很多汤都不放药材的,比如冬瓜汤、西洋菜煲陈肾、黄豆汤、莲藕汤等等很多汤都是不放药材的。
中药汤子不是单纯的溶液,而是溶液、乳浊液,混悬液……等混合液。煎药也并不是加水就煮!
汤的营养在汤料里,指的是汤料的宏观结构组成物质,比如,组成肌肉的蛋白质,组成肥肉的脂肪,组成骨头的钙。而药用的物质绝大部分为次生代谢产物,一般而言是细胞内含物,且多半分子量不大,唯一的问题就是它的水溶性如何,不过皂苷类成分(比如甘草皂苷)能增加非水溶性物质在水中的溶解度。
中药成分,对人体吸收其实是问题比较大的。你可以看到,中药制备过程,那玩意也是个体力活,还得借助大量工具,切得切,磨得磨。这东西直接搞胃里,别说治病,当场就能把人给整没了。另外,中药里面很多药材都是有毒副作用的,有的毒性还不小。有的毒性很小,功效不错的,确实有直接吃,和泡水的。但是需要煮的,煮的过程也是营养物质损失和变质的过程,是不是也有调节药效的作用?
但是药三分毒,不可以乱吃哦,最好还是上网查一下,或者咨询一下医生,祝您身体健康!
2021-04-08
不一定所有的煲汤要放药材的,每个季节都有不同的配料,一般冬天要进补,可能涉及药材的汤会多一点,但是像夏天跟秋天很多汤都不放药材的,比如冬瓜汤、西洋菜煲陈肾、黄豆汤、莲藕汤等等很多汤都是不放药材的。
中药汤子不是单纯的溶液,而是溶液、乳浊液,混悬液……等混合液。煎药也并不是加水就煮!
汤的营养在汤料里,指的是汤料的宏观结构组成物质,比如,组成肌肉的蛋白质,组成肥肉的脂肪,组成骨头的钙。而药用的物质绝大部分为次生代谢产物,一般而言是细胞内含物,且多半分子量不大,唯一的问题就是它的水溶性如何,不过皂苷类成分(比如甘草皂苷)能增加非水溶性物质在水中的溶解度。
中药成分,对人体吸收其实是问题比较大的。你可以看到,中药制备过程,那玩意也是个体力活,还得借助大量工具,切得切,磨得磨。这东西直接搞胃里,别说治病,当场就能把人给整没了。另外,中药里面很多药材都是有毒副作用的,有的毒性还不小。有的毒性很小,功效不错的,确实有直接吃,和泡水的。但是需要煮的,煮的过程也是营养物质损失和变质的过程,是不是也有调节药效的作用?
但是药三分毒,不可以乱吃哦,最好还是上网查一下,或者咨询一下医生,祝您身体健康!
2021-04-08
不会的,这些药材都是对身体健康有益处的。2021-04-08
当然会了。因为是药三分毒,所以还是少喝药材比较好。2021-04-08
不会。因为里面中草药的比例会严格控制,只是保健量,预防身体衰老,达不到治病配方中的比例,所以就跟食物一样,没有啥副作用。2021-04-08