一、药物配伍禁忌 药膳的主要原料之一是中药。
目前临床应用的5，000多种常用中药中，有五百余种可作为药膳原料。如冬虫夏草、人参、杜仲、天麻、当归和枸杞子等。这些药物在与食物配伍、炮制和应用时都需要遵循中医理论，使它们之间的作用互相补充、协调，否则就会出现差错或影响效果。因而，中国传统医学对药膳应用有严格的禁忌。
药膳的药物配伍禁忌，遵循中药本草学理论，一般参考“十八反”和“十九畏”。
“十八反”的具体内容是：
1、甘草反甘遂、大戟、海藻、芫花；
2、乌头反贝母、瓜蒌、半夏、白蔹、白芨；
3、藜芦反人参、沙参、丹参、玄参、苦参、细辛、芍药。
“十九畏”的具体内容是：
*硫磺畏朴硝，
*水银畏砒霜，
*狼毒畏密陀僧，
*巴豆畏牵牛，
*丁香畏郁金，
*川乌、草乌畏犀角，
*牙硝畏三棱，
*官桂畏赤石脂，
*人参畏五灵脂。
以上配伍禁忌，可作为用药参考，但非如此。在古今配方应用中也有些反畏同用的，如党参与五灵脂同用可以补脾胃、止疼痛，这些必需要在有经验的临床医师的指导下应用。
二、药物与食物配伍禁忌 药物与食物的配伍禁忌是古人的经验总结，后人多遵从于此。
其中有一些禁忌虽还有待于科学证明，但在没有得出可靠的结论以前还应参照传统说法，以慎用为宜。
一般用发汗药应禁生冷，调理脾胃药禁油腻，消肿理气药禁豆类，止咳平喘药禁鱼腥，止泻药禁瓜果。
这些禁忌主要包括：
*猪肉反乌梅、桔梗、黄连、胡芡黄、百合、苍术；
*羊肉反半夏、菖蒲，忌铜、丹砂；
*狗肉反商陆，忌杏仁；鲫鱼反厚朴，忌麦冬；
*猪血忌地黄、何首乌；猪心忌吴茱萸；
*鲤鱼忌朱砂；雀肉忌白术、李子；
*葱忌常山、地黄、何首乌、蜜；
*蒜忌地黄、何首乌；
*萝卜忌地黄、何首乌；
*醋忌茯苓；土茯苓、威灵仙忌茶等。这些可供临床应用参考。
三、食物与食物配伍禁忌 古人对食物与食物的配伍也有些忌讳，其道理虽不充分，但在药膳应用中可作参考。
这些禁忌是：
*猪肉忌荞麦、鸽肉、鲫鱼、黄豆；
*羊肉忌醋；
*狗肉忌蒜；
*鲫鱼忌芥菜、猪肝；
*猪血忌黄豆；
*猪肝忌荞麦、豆酱、鲤鱼肠子、鱼肉；
*鲤鱼忌狗肉；龟肉忌苋菜、酒、果；
*鳝鱼忌狗肉、狗血；雀肉忌猪肝；
*鸭蛋忌桑椹子、李子；鸡肉忌芥末、糯米、李子；
*鳖肉忌猪肉、兔肉、鸭肉、鸡蛋和苋菜等，这些禁忌的应用主要是宜使人气滞、发病、生风和生疮等。
四、患者忌口 忌口是中医理论与实践的一个内容。
主要包括两类：
一是某种病忌某类食物。
如：肝病忌辛辣；心病忌咸；水肿忌盐；骨病忌酸甘；胆病忌油腻；寒病忌瓜果；疮疖忌鱼虾；头晕、茶、失眠忌胡椒和辣椒等。
另一类是指某类病忌某种食物。
如凡症见阴虚内热、痰火内盛、津液耗伤的患者，忌食姜、椒、羊肉之温燥发热饮食；凡外感未除、喉疾、目疾、疮疡、痧痘之后，当忌食芥、蒜、蟹、鸡蛋等发风动气之品；凡属湿热内盛之人，当忌食饴糖、酪酥、猪肉、米酒等助湿生热之饮食；凡中寒脾虚、大病、产后之人，西瓜、蟹、田螺、蚌、李子等积冷损之饮食当忌之；凡各种失血、孕妇等人忌食慈菇、胡椒和痔疮等动血之饮食，妊娠期禁用破血通经、剧毒、催吐及辛热、滑利之品。
忌口之说有一些已被证明是有道理的，有一些则不合实际，在药膳应用中可资参考。2017-09-19
目前临床应用的5，000多种常用中药中，有五百余种可作为药膳原料。如冬虫夏草、人参、杜仲、天麻、当归和枸杞子等。这些药物在与食物配伍、炮制和应用时都需要遵循中医理论，使它们之间的作用互相补充、协调，否则就会出现差错或影响效果。因而，中国传统医学对药膳应用有严格的禁忌。
药膳的药物配伍禁忌，遵循中药本草学理论，一般参考“十八反”和“十九畏”。
“十八反”的具体内容是：
1、甘草反甘遂、大戟、海藻、芫花；
2、乌头反贝母、瓜蒌、半夏、白蔹、白芨；
3、藜芦反人参、沙参、丹参、玄参、苦参、细辛、芍药。
“十九畏”的具体内容是：
*硫磺畏朴硝，
*水银畏砒霜，
*狼毒畏密陀僧，
*巴豆畏牵牛，
*丁香畏郁金，
*川乌、草乌畏犀角，
*牙硝畏三棱，
*官桂畏赤石脂，
*人参畏五灵脂。
以上配伍禁忌，可作为用药参考，但非如此。在古今配方应用中也有些反畏同用的，如党参与五灵脂同用可以补脾胃、止疼痛，这些必需要在有经验的临床医师的指导下应用。
二、药物与食物配伍禁忌 药物与食物的配伍禁忌是古人的经验总结，后人多遵从于此。
其中有一些禁忌虽还有待于科学证明，但在没有得出可靠的结论以前还应参照传统说法，以慎用为宜。
一般用发汗药应禁生冷，调理脾胃药禁油腻，消肿理气药禁豆类，止咳平喘药禁鱼腥，止泻药禁瓜果。
这些禁忌主要包括：
*猪肉反乌梅、桔梗、黄连、胡芡黄、百合、苍术；
*羊肉反半夏、菖蒲，忌铜、丹砂；
*狗肉反商陆，忌杏仁；鲫鱼反厚朴，忌麦冬；
*猪血忌地黄、何首乌；猪心忌吴茱萸；
*鲤鱼忌朱砂；雀肉忌白术、李子；
*葱忌常山、地黄、何首乌、蜜；
*蒜忌地黄、何首乌；
*萝卜忌地黄、何首乌；
*醋忌茯苓；土茯苓、威灵仙忌茶等。这些可供临床应用参考。
三、食物与食物配伍禁忌 古人对食物与食物的配伍也有些忌讳，其道理虽不充分，但在药膳应用中可作参考。
这些禁忌是：
*猪肉忌荞麦、鸽肉、鲫鱼、黄豆；
*羊肉忌醋；
*狗肉忌蒜；
*鲫鱼忌芥菜、猪肝；
*猪血忌黄豆；
*猪肝忌荞麦、豆酱、鲤鱼肠子、鱼肉；
*鲤鱼忌狗肉；龟肉忌苋菜、酒、果；
*鳝鱼忌狗肉、狗血；雀肉忌猪肝；
*鸭蛋忌桑椹子、李子；鸡肉忌芥末、糯米、李子；
*鳖肉忌猪肉、兔肉、鸭肉、鸡蛋和苋菜等，这些禁忌的应用主要是宜使人气滞、发病、生风和生疮等。
四、患者忌口 忌口是中医理论与实践的一个内容。
主要包括两类：
一是某种病忌某类食物。
如：肝病忌辛辣；心病忌咸；水肿忌盐；骨病忌酸甘；胆病忌油腻；寒病忌瓜果；疮疖忌鱼虾；头晕、茶、失眠忌胡椒和辣椒等。
另一类是指某类病忌某种食物。
如凡症见阴虚内热、痰火内盛、津液耗伤的患者，忌食姜、椒、羊肉之温燥发热饮食；凡外感未除、喉疾、目疾、疮疡、痧痘之后，当忌食芥、蒜、蟹、鸡蛋等发风动气之品；凡属湿热内盛之人，当忌食饴糖、酪酥、猪肉、米酒等助湿生热之饮食；凡中寒脾虚、大病、产后之人，西瓜、蟹、田螺、蚌、李子等积冷损之饮食当忌之；凡各种失血、孕妇等人忌食慈菇、胡椒和痔疮等动血之饮食，妊娠期禁用破血通经、剧毒、催吐及辛热、滑利之品。
忌口之说有一些已被证明是有道理的，有一些则不合实际，在药膳应用中可资参考。2017-09-19
药膳搭配禁忌
中药与食物配伍禁忌、服药食忌、食物忌食、食物相反等部分介绍如下：
猪肉：反乌梅、桔梗、黄连；合苍术食，令人动风；合荞麦食，令人落毛发，患风病；合鸽肉、鲫鱼、黄豆食，令人滞气。
猪血：忌地黄、何首乌；合黄豆食，令人气滞。
猪心：忌吴茱萸。
猪肝：同荞麦、豆酱食，令人发痼疾；合鲤鱼肠子食，令人伤神；合鱼肉食，令人生痈疽。
羊肉：反半夏、菖蒲；忌铜、丹砂和醋。
狗肉：反商陆；忌杏仁。
鲫鱼：反厚朴；忌麦门冬、芥菜、猪肝。
鲤鱼：忌朱砂、狗肉。
龟肉：忌酒、果、苋菜。
鳝鱼：忌狗肉、狗血。
雀肉：忌白术、李子、猪肝。
鸭蛋：忌李子、桑椹子。
鳖肉：忌猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、鸡蛋。2017-09-19
中药与食物配伍禁忌、服药食忌、食物忌食、食物相反等部分介绍如下：
猪肉：反乌梅、桔梗、黄连；合苍术食，令人动风；合荞麦食，令人落毛发，患风病；合鸽肉、鲫鱼、黄豆食，令人滞气。
猪血：忌地黄、何首乌；合黄豆食，令人气滞。
猪心：忌吴茱萸。
猪肝：同荞麦、豆酱食，令人发痼疾；合鲤鱼肠子食，令人伤神；合鱼肉食，令人生痈疽。
羊肉：反半夏、菖蒲；忌铜、丹砂和醋。
狗肉：反商陆；忌杏仁。
鲫鱼：反厚朴；忌麦门冬、芥菜、猪肝。
鲤鱼：忌朱砂、狗肉。
龟肉：忌酒、果、苋菜。
鳝鱼：忌狗肉、狗血。
雀肉：忌白术、李子、猪肝。
鸭蛋：忌李子、桑椹子。
鳖肉：忌猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、鸡蛋。2017-09-19
