食疗药膳是中医学中的重要组成部分，对调理和治疗慢性病，改善某些肾脏病的临床症状具有良好的效果。药膳有性味的不同和治疗作用的不同，其应用是针对中医的症而不是西医的病。
也就是说，病人在选择药膳时，应在医生指导下，选择适合自己病情的药膳处方，即“辨证施膳”。
中医理论认为：医食同源，食物安排得好，也可以治疗疾病。唐代孙思邈《千金要方》说：“凡欲治病，先以食疗，……后乃药尔。”就非常强调疾病的饮食治疗。因为饮食既可以补充人体的营养物质，提高患者的抗病能力，又各具补益和治病的特殊性能，所以，饮食得宜，可以调整人体脏腑功能，调补阴阳、扶正祛邪，起到一定的治疗作用。肾脏是人体的重要脏器，肾脏病从临床上看以本虚标实为多见，肾精的亏损、肾气的不足，可造成机体抗病能力下降、全身营养不足、水液代谢的异常、免疫反应性损害、凝血机制的障碍，又可表现为水湿内聚、湿热、热毒蕴结、淤血凝滞、浊毒内停等标实症候。因此，通过饮食治疗，一方面补充肾气、增加营养、提高抵抗力，一方面通调尿道、祛邪化滞是十分必要的。
现代营养学的观点认为，由饮食摄入的营养素包括糖、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐等。其中，前三者是人体能量的主要来源，而维生素等也是人体不可缺少的。水分每日每千克体重大约需要30毫升，钠每日大约需要100毫克摩尔／升(5.9克食盐)，钾每日需要60毫摩尔／升(4.5克氯化钾)，镁每日需要4～10毫摩尔／升(1～2.5克硫酸镁)。这些营养素都需要通过饮食摄入。而肾脏病患者水肿，是水钠排出减少，导致水钠潴留所致，所以饮食必须减少钠的摄入，采取低盐饮食甚至无盐饮食。而肾病综合征患者由于大量的蛋白尿，降低了血浆蛋白，血浆肢体渗透压降低，液体由血浆渗到组织间，产生水肿，治疗当补充蛋白，饮食方面可适当增加优质蛋白，古方鲤鱼汤、黑鱼汤即是较好选择。另外，肾脏病尤其是肾衰患者常表现为水电解质紊乱，酸碱平衡失调，此时的饮食治疗也非常重要。慢性肾衰病人一般要求优质低蛋白饮食，既要适当限制植物蛋白的摄入，又要充分供应牛奶、鸡蛋等优质蛋白，否则必增加肾脏负担，升高血清肌酐、尿素氮，加速肾衰发展速度。而水电解质紊乱表现为低钾者，应鼓励进食含钾丰富的食物，如肉类、蔬菜、水果、豆类；表现为高钾者，则限制含钾丰富的食物，可吃蛋类，鸡蛋含钾较低，米面类食品含钾也不太高；表现为低钙高磷者，饮食安排可多喝牛奶等含钙高的饮食，而限制动物内脏、干果类、沙丁鱼等含磷高的食品。总之，应注意通过科学合理的饮食安排，减轻肾脏负担，调理机体脏腑功能，以纠正水电解质紊乱，酸碱平衡失调。
具体到中医食疗方，包括茶饮、药粥、药膳等。临床上具体选用食疗处方时，也当遵循中医辨证论治的精神，辨证用膳。这样才能增强食疗的针对性，提高食疗效果。
2019-12-26
也就是说，病人在选择药膳时，应在医生指导下，选择适合自己病情的药膳处方，即“辨证施膳”。
中医理论认为：医食同源，食物安排得好，也可以治疗疾病。唐代孙思邈《千金要方》说：“凡欲治病，先以食疗，……后乃药尔。”就非常强调疾病的饮食治疗。因为饮食既可以补充人体的营养物质，提高患者的抗病能力，又各具补益和治病的特殊性能，所以，饮食得宜，可以调整人体脏腑功能，调补阴阳、扶正祛邪，起到一定的治疗作用。肾脏是人体的重要脏器，肾脏病从临床上看以本虚标实为多见，肾精的亏损、肾气的不足，可造成机体抗病能力下降、全身营养不足、水液代谢的异常、免疫反应性损害、凝血机制的障碍，又可表现为水湿内聚、湿热、热毒蕴结、淤血凝滞、浊毒内停等标实症候。因此，通过饮食治疗，一方面补充肾气、增加营养、提高抵抗力，一方面通调尿道、祛邪化滞是十分必要的。
现代营养学的观点认为，由饮食摄入的营养素包括糖、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐等。其中，前三者是人体能量的主要来源，而维生素等也是人体不可缺少的。水分每日每千克体重大约需要30毫升，钠每日大约需要100毫克摩尔／升(5.9克食盐)，钾每日需要60毫摩尔／升(4.5克氯化钾)，镁每日需要4～10毫摩尔／升(1～2.5克硫酸镁)。这些营养素都需要通过饮食摄入。而肾脏病患者水肿，是水钠排出减少，导致水钠潴留所致，所以饮食必须减少钠的摄入，采取低盐饮食甚至无盐饮食。而肾病综合征患者由于大量的蛋白尿，降低了血浆蛋白，血浆肢体渗透压降低，液体由血浆渗到组织间，产生水肿，治疗当补充蛋白，饮食方面可适当增加优质蛋白，古方鲤鱼汤、黑鱼汤即是较好选择。另外，肾脏病尤其是肾衰患者常表现为水电解质紊乱，酸碱平衡失调，此时的饮食治疗也非常重要。慢性肾衰病人一般要求优质低蛋白饮食，既要适当限制植物蛋白的摄入，又要充分供应牛奶、鸡蛋等优质蛋白，否则必增加肾脏负担，升高血清肌酐、尿素氮，加速肾衰发展速度。而水电解质紊乱表现为低钾者，应鼓励进食含钾丰富的食物，如肉类、蔬菜、水果、豆类；表现为高钾者，则限制含钾丰富的食物，可吃蛋类，鸡蛋含钾较低，米面类食品含钾也不太高；表现为低钙高磷者，饮食安排可多喝牛奶等含钙高的饮食，而限制动物内脏、干果类、沙丁鱼等含磷高的食品。总之，应注意通过科学合理的饮食安排，减轻肾脏负担，调理机体脏腑功能，以纠正水电解质紊乱，酸碱平衡失调。
具体到中医食疗方，包括茶饮、药粥、药膳等。临床上具体选用食疗处方时，也当遵循中医辨证论治的精神，辨证用膳。这样才能增强食疗的针对性，提高食疗效果。
2019-12-26
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