小麦麸
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小麦麸话题已于 2024-11-23 22:59:58 更新
小麦麸星少、色泽好、灰分低,而且压碎时大多沿着胚乳细胞壁的方向破裂而不是通过细胞内含物,形成颗粒较大、形状较规整的粗粉,流动性好,便于筛理。软质麦则相反,小麦粉颗粒小而不规则,表面粗糙,粒度分布小且有较多的小粒存在,软麦粉及其制粉中间物料较为蓬松,密实度小,流动性...
麦麸是小麦加工出白面后剩下的付产品,叫麦麸或麸皮。由小麦种皮、外胚乳、煳粉层、胚芽及纤维残渣等所组成。麦麸的营养价值与小麦品种(硬冬小麦比春软小麦;红皮小麦比白皮小麦含蛋白质高)、加工工艺、制粉程度、出粉率(出粉率低,则麸皮蛋白质低)不同而异。粗蛋白含量11...
1、麦麸,即麦皮,小麦加工面粉副产品,麦黄色,片状或粉状。2、麦皮的端部有部分胚芽(也就是麦子生芽的部位),大约占麦皮总量的510%左右,一部分大约有1/31/2跑面粉里了,麦皮共分6层,外面的5层含粗纤维较多,营养少,难以消化。 麦皮含有大量的维生素B类。富含纤维素和维生素,主要用....
