鸡子白
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鸡子白话题已于 2024-12-25 14:45:53 更新
鸡子白是雉科动物家鸡的蛋白。 鸡子白至少有3层,外层及内层都比较稀薄,中层约占全鸡子白的65%,因为其中约含0.3%的纤维状粘蛋白(Mucin),故较粘稠,而内外2层则含此种粘蛋白极少。每100克含蛋白质10克,脂肪0.1克,碳水化物1克,灰分0.6克;钙1...
鸡白子是药材,出处】《本草经集注》【拼音名】 Jī Zǐ Bái【别名】鸡卵白(《别录》),鸡子清(《食疗本草》)。【来源】为雉科动物家鸡的蛋白。
鸡白子就是蛋清。蛋清是指包在蛋黄周围。由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白,与蛋黄相对。蛋清遇热后会凝固成白色固体,因而得名蛋白。用高速打蛋器搅拌蛋清,会呈现出海绵般有弹性的泡沫状。蛋清如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。蛋清的营养价值...
