盐卤
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盐卤话题已于 2024-11-22 12:05:23 更新
盐卤,也称卤水,用途广泛,无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐,均可以卤水煮成。具体做法如下:食材:葱段、老姜片、辣椒段、月桂叶、桂皮、草果、青耆、桂枝、八角。1、用刀将草果压破,方便炖煮时释放出甜味。2、小火热锅,倒入适量的油并放入砂糖,翻炒至半融。3、转大火,放入葱段、...
1、盐卤又叫苦卤、卤碱,是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出氯化镁结晶,形成的卤块,盐卤亦称苦卤和卤水。2、其主要成分为氯化钠、氯化钾、氯化镁和氯化钙及硫酸镁和溴化镁等。盐卤是我国数千年来豆腐制作的传统凝固剂。3、卤块溶于水称为卤水,是中国...
用料:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克做法:1、将川椒、八角、桂皮、丁香、红曲米、甘草、装入药袋。2、肥...
