大良姜

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大良姜话题已于 2024-11-22 13:26:24 更新

• 大良姜
• 良姜在调料中的作用
• 徐闻良姜的介绍
• 大良姜的化学成分

• 良姜在调料中的作用

  用良姜入馔,味道好,还有利于健康。比较常见的有良姜粥、良姜香附茶、良姜香附鸡肉汤、高良姜猪脊骨粥、僵蚕高良姜茶、高良姜双乌暖酒等。良姜在肉类加工和荤腥菜肴制作中,起很重要的作用,是影响卤水风味的主要香料,可除臭矫味,遮盖牛羊肉的异味,形成菜肴独特风格。高良姜...

• 徐闻良姜的介绍

  徐闻良姜产于广东徐闻县。良姜又名高良姜、小良姜、海良姜,为姜科植物,是中国传统的名贵中药材,具有温胃、散寒、消食、止痛等功效。广东徐闻县是中国良姜生产的原产地,其种植历史悠久。2006年,国家质检总局批准对徐闻良姜实施地理标志产品保护。

• 大良姜的化学成分

  根茎含挥发油,其中主要成分为桂皮酸甲酯(48%)、桉叶素(Cineole,20～30%),以及丁香油酚(Euge一nol)、樟脑、蒎烯(Pinene)和倍半萜成分。此外,尚含黄酮类高良姜素(Galangin)。