煎药时第二道和第三道时添加热水还是冷水好？

加凉水，水在加热过程中又一次渗进中药又把有效成分溶解了一遍。2011-11-27

热水比较好。第一，我们煎药一般都用砂锅，如果加冷水，冷热交替温差比较大，砂锅易破裂。第二，泡药、第一遍煎药，药材已完全吃透水了，成分很容易煮出来，一般加热水微微漫过药材，大火煮几分钟就可以了。2011-11-27