俗话说：“过了腊八就是年”。转眼之间就又邻近年关了，小时候在农村，一年都闻不上肉味儿。每逢过年杀猪的时候，村里的巧妇们会充分利用资源做成各种美味。我吃不惯猪下水的怪味，除了猪肉外，最喜欢的就是猪皮冻了。殊不知，猪皮冻稍微改良一下，竟成了中医四大经典之一《伤寒论》中的食疗经方——猪肤汤。
据《伤寒论》记载：“少阴病，下利咽痛，胸满心烦，猪肤汤主之”。由此可见猪肤汤主要治疗少阴阴虚，虚热上扰所致的咽痛，因其证以阴虚为主，苦寒法与温补法均不适宜，所以用猪肤汤滋肾润肺。现代临床上所见的慢性咽炎、慢性扁桃体炎、声音嘶哑、失音等，只要辨证属于肺肾阴虚而有热者，都可以用猪肤汤来加减治疗。
临床症状表现为：因其病属虚，多见于慢性迁延不愈或反复发作的咽部疾患。虚热上扰则表现为咽部淡红，干涩、疼痛，肿大等症状，但都比较轻微。同时伴有心烦难以入睡，胸满，口燥咽干，舌尖红苔薄，脉细数等症状。
猪肤汤的制作方法：新鲜猪皮250克，白蜜200毫升，米粉100克，水2000毫升。
1、为方便熬制，可将猪皮切成细条状后放入锅中，加2000毫升水，煮至汤汁粘稠，水大概为之前的一半。此处需要注意的是猪皮一定要刮净肥肉。
2、捞出还没完全熬化的猪皮，在熬好的汤中加入200毫升白蜜。
3、将米粉炒出香味儿后倒入汤中，搅拌均匀即可。为防止汤变凉，可以先将米粉炒香后再熬汤。
服用方法：将熬好的猪肤汤大概分成六份，一次一份温服，一日三次。
猪皮甘润微寒，善于清肺，可滋阴润肺而退虚热；白蜜甘寒，滋阴润燥，可清虚热缓急止痛；米粉甘淡，炒香后和胃补脾以止利。诸药合用可以起到滋阴降火、养阴润燥、甘缓止痛的效果。
注意事项：本方只适用于少阴阴虚，虚热上扰所致的咽痛、喑哑；外感风热，肺胃实火等实热所致的咽痛不可服用。患者应在医生指导下服用本方。2020-10-27
据《伤寒论》记载：“少阴病，下利咽痛，胸满心烦，猪肤汤主之”。由此可见猪肤汤主要治疗少阴阴虚，虚热上扰所致的咽痛，因其证以阴虚为主，苦寒法与温补法均不适宜，所以用猪肤汤滋肾润肺。现代临床上所见的慢性咽炎、慢性扁桃体炎、声音嘶哑、失音等，只要辨证属于肺肾阴虚而有热者，都可以用猪肤汤来加减治疗。
临床症状表现为：因其病属虚，多见于慢性迁延不愈或反复发作的咽部疾患。虚热上扰则表现为咽部淡红，干涩、疼痛，肿大等症状，但都比较轻微。同时伴有心烦难以入睡，胸满，口燥咽干，舌尖红苔薄，脉细数等症状。
猪肤汤的制作方法：新鲜猪皮250克，白蜜200毫升，米粉100克，水2000毫升。
1、为方便熬制，可将猪皮切成细条状后放入锅中，加2000毫升水，煮至汤汁粘稠，水大概为之前的一半。此处需要注意的是猪皮一定要刮净肥肉。
2、捞出还没完全熬化的猪皮，在熬好的汤中加入200毫升白蜜。
3、将米粉炒出香味儿后倒入汤中，搅拌均匀即可。为防止汤变凉，可以先将米粉炒香后再熬汤。
服用方法：将熬好的猪肤汤大概分成六份，一次一份温服，一日三次。
猪皮甘润微寒，善于清肺，可滋阴润肺而退虚热；白蜜甘寒，滋阴润燥，可清虚热缓急止痛；米粉甘淡，炒香后和胃补脾以止利。诸药合用可以起到滋阴降火、养阴润燥、甘缓止痛的效果。
注意事项：本方只适用于少阴阴虚，虚热上扰所致的咽痛、喑哑；外感风热，肺胃实火等实热所致的咽痛不可服用。患者应在医生指导下服用本方。2020-10-27
[食物组成] 鲜猪皮60克 白粉（米粉）50克 白蜜30克
[制作方法] 将猪皮用文火炖成浓汁，下白粉、白蜜熬成膏
[使用方法] 于空腹时服食20～30克，日服三次。
[方义解说] 方中猪皮甘凉，含蛋白质、脂肪、角质等，尤以胶汁多，可以滋阴益血，滋润皮肤；白蜜甘凉，滋阴润燥，调脾胃，通三焦，泽肌肤。
[应用功效] 滋润肌肤，光泽头发，减少皱纹。
猪肤汤是张仲景《伤寒论》中一个十分关键的方药，这一方药在张仲景临床医学中，是用于医治下利、咽喉痛、闹心胸满的症状，在医治选用猪肤、白蜜、米糊相互煎制，做到退虚火、健脾养胃、止利除烦、清热解毒的目地，这一药方在《伤寒论》中是一个关键的方药。
猪肤，中草药名称，为猪科猪属小动物猪的皮肤。屠宰后，刮去猪毛，剥取皮肤，清洗，鲜用或冷冻。能清热解毒滋阴、利咽、活血。主阴客热下痢、咽喉痛、呕血、血衄、月经不调、月经崩漏。
猪肤的作用与功效
1、《长沙药解》：猪肤，利咽喉而消肿痛，清心肺功能而除烦满。《伤寒》猪肤汤治少阴病下利咽喉痛，胸满闹心者，猪肤、白蜜清金而止疼，润肺而除烦，白霜涩滑清而收泄利也。肺金清爽而司毛皮，猪肤擅于润肺，肺气虚清降，浮火终归，则咽喉痛与烦满自平也。
2、《随息居饮食谱》：猪肉皮即肤也，猪肤甘凉清虚火，洽下利、闹心、咽喉痛，今医罕用此药矣。如果没有闹心。咽喉痛兼症者，是寒滑下利，不适合用此。
猪肤的功效与作用
1、治少阴病，下利，咽喉痛，胸满，闹心：猪肤一斤。以水一斗，煮取五升，去滓，加白蜜一升，白霜五合，熬香，和令相得，温分六服。（《伤寒论》猪肤汤）
2、治贫血，白细胞减少症：猪肉皮100g，红枣10枚，猪蹄筋15g。将猪肉皮清洗切片，红枣削皮，猪蹄筋先加清小水泡软。几味同煮，饮汤食橡皮筋。（《补品补药与补益良方》猪肉皮蹄筋大枣汤2020-10-27
[制作方法] 将猪皮用文火炖成浓汁，下白粉、白蜜熬成膏
[使用方法] 于空腹时服食20～30克，日服三次。
[方义解说] 方中猪皮甘凉，含蛋白质、脂肪、角质等，尤以胶汁多，可以滋阴益血，滋润皮肤；白蜜甘凉，滋阴润燥，调脾胃，通三焦，泽肌肤。
[应用功效] 滋润肌肤，光泽头发，减少皱纹。
猪肤汤是张仲景《伤寒论》中一个十分关键的方药，这一方药在张仲景临床医学中，是用于医治下利、咽喉痛、闹心胸满的症状，在医治选用猪肤、白蜜、米糊相互煎制，做到退虚火、健脾养胃、止利除烦、清热解毒的目地，这一药方在《伤寒论》中是一个关键的方药。
猪肤，中草药名称，为猪科猪属小动物猪的皮肤。屠宰后，刮去猪毛，剥取皮肤，清洗，鲜用或冷冻。能清热解毒滋阴、利咽、活血。主阴客热下痢、咽喉痛、呕血、血衄、月经不调、月经崩漏。
猪肤的作用与功效
1、《长沙药解》：猪肤，利咽喉而消肿痛，清心肺功能而除烦满。《伤寒》猪肤汤治少阴病下利咽喉痛，胸满闹心者，猪肤、白蜜清金而止疼，润肺而除烦，白霜涩滑清而收泄利也。肺金清爽而司毛皮，猪肤擅于润肺，肺气虚清降，浮火终归，则咽喉痛与烦满自平也。
2、《随息居饮食谱》：猪肉皮即肤也，猪肤甘凉清虚火，洽下利、闹心、咽喉痛，今医罕用此药矣。如果没有闹心。咽喉痛兼症者，是寒滑下利，不适合用此。
猪肤的功效与作用
1、治少阴病，下利，咽喉痛，胸满，闹心：猪肤一斤。以水一斗，煮取五升，去滓，加白蜜一升，白霜五合，熬香，和令相得，温分六服。（《伤寒论》猪肤汤）
2、治贫血，白细胞减少症：猪肉皮100g，红枣10枚，猪蹄筋15g。将猪肉皮清洗切片，红枣削皮，猪蹄筋先加清小水泡软。几味同煮，饮汤食橡皮筋。（《补品补药与补益良方》猪肉皮蹄筋大枣汤2020-10-27
猪肤汤的制作方法：新鲜猪皮250克，白蜜200毫升，米粉100克，水2000毫升。
1、为方便熬制，可将猪皮切成细条状后放入锅中，加2000毫升水，煮至汤汁粘稠，水大概为之前的一半。此处需要注意的是猪皮一定要刮净肥肉。
2、捞出还没完全熬化的猪皮，在熬好的汤中加入200毫升白蜜。
3、将米粉炒出香味儿后倒入汤中，搅拌均匀即可。为防止汤变凉，可以先将米粉炒香后再熬汤。
服用方法：将熬好的猪肤汤大概分成六份，一次一份温服，一日三次。
猪皮甘润微寒，善于清肺，可滋阴润肺而退虚热；白蜜甘寒，滋阴润燥，可清虚热缓急止痛；米粉甘淡，炒香后和胃补脾以止利。诸药合用可以起到滋阴降火、养阴润燥、甘缓止痛的效果。2020-10-27
1、为方便熬制，可将猪皮切成细条状后放入锅中，加2000毫升水，煮至汤汁粘稠，水大概为之前的一半。此处需要注意的是猪皮一定要刮净肥肉。
2、捞出还没完全熬化的猪皮，在熬好的汤中加入200毫升白蜜。
3、将米粉炒出香味儿后倒入汤中，搅拌均匀即可。为防止汤变凉，可以先将米粉炒香后再熬汤。
服用方法：将熬好的猪肤汤大概分成六份，一次一份温服，一日三次。
猪皮甘润微寒，善于清肺，可滋阴润肺而退虚热；白蜜甘寒，滋阴润燥，可清虚热缓急止痛；米粉甘淡，炒香后和胃补脾以止利。诸药合用可以起到滋阴降火、养阴润燥、甘缓止痛的效果。2020-10-27
猪肤汤的制作方法：新鲜猪皮250克，白蜜200毫升，米粉100克，水2000毫升。
1、为方便熬制，可将猪皮切成细条状后放入锅中，加2000毫升水，煮至汤汁粘稠，水大概为之前的一半。此处需要注意的是猪皮一定要刮净肥肉。
2、捞出还没完全熬化的猪皮，在熬好的汤中加入200毫升白蜜。
3、将米粉炒出香味儿后倒入汤中，搅拌均匀即可。为防止汤变凉，可以先将米粉炒香后再熬汤。
服用方法：将熬好的猪肤汤大概分成六份，一次一份温服，一日三次。
猪皮甘润微寒，善于清肺，可滋阴润肺而退虚热；白蜜甘寒，滋阴润燥，可清虚热缓急止痛；米粉甘淡，炒香后和胃补脾以止利。诸药合用可以起到滋阴降火、养阴润燥、甘缓止痛的效果。2020-10-27
1、为方便熬制，可将猪皮切成细条状后放入锅中，加2000毫升水，煮至汤汁粘稠，水大概为之前的一半。此处需要注意的是猪皮一定要刮净肥肉。
2、捞出还没完全熬化的猪皮，在熬好的汤中加入200毫升白蜜。
3、将米粉炒出香味儿后倒入汤中，搅拌均匀即可。为防止汤变凉，可以先将米粉炒香后再熬汤。
服用方法：将熬好的猪肤汤大概分成六份，一次一份温服，一日三次。
猪皮甘润微寒，善于清肺，可滋阴润肺而退虚热；白蜜甘寒，滋阴润燥，可清虚热缓急止痛；米粉甘淡，炒香后和胃补脾以止利。诸药合用可以起到滋阴降火、养阴润燥、甘缓止痛的效果。2020-10-27
滋阴润肺的水晶皮冻
天冷了，各种肉冻可以做起来啦。
不记得在哪本书上看到一个病案，用鱼鳞冻来治疗鱼鳞病，症状得到很大的改善。
鱼鳞冻古时也叫水晶脍，源于北宋。流传到现在，做法有很多不同，但是核心方法还是一样。
皮冻不用酱油称为“清冻”，无色透明，就是古代的水晶脍，加酱油调色如琥珀，被称“琥珀冻”。
南宋陈元靓《事林广记》中有详细记录：赤梢鲤鱼，鳞以多为妙。净洗，去涎水，浸一宿。用新水于锅内慢火熬，候浓，去鳞，放冷，即凝。细切，入五辛醋调和，味极珍。须冬月调和方可。
元代《居家必用事类全集·饮食类》水晶脍做法：鲤鱼皮鳞不拘多少，沙盆内擦洗白，再换水濯净。约有多少，添水，加葱、椒、陈皮熬至稠黏，以绵滤净，入鳔少许，再熬再滤。候凝即成脍，缕切。用韭黄、生菜、木樨、鸭子、笋丝簇盘，芥辣醋浇。
我今年也尝试做了鱼鳞冻，只有我和阿古喜欢，阿古爸和阿婆不吃，因为煮的时候有腥味，他们两说吃的时候会想到煮时的腥味。
不吃鱼鳞冻，那就做猪皮冻吧。
中医有个滋阴润燥的方子，就是《伤寒论》里的猪肤汤。猪肤汤就是猪皮做的，和猪皮冻差不多。
猪肤（一斤）上一味．以水一斗．煮取五升．去滓．加白蜜一升．白粉五合．熬香和令相得．温分六服。
少阴病．下利咽痛．胸满心烦者．猪肤汤主之．
按下利咽痛．有阴盛而阳格于上者．治以驱阴复阳．若通脉四逆加桔梗是也．有阴虚而液不上蒸者．治宜育阴复液．若本方猪肤汤是也．肾液既从下溜而不上蒸．则阴火充斥．因致烦满．
故以猪肤滋肾脏之液．而缓以白蜜白粉．留恋中焦．输精布液．以解其上征下夺之危．
简单的说，猪肤汤有滋肾，润肺，补脾的作用，甘平凉润，滋阴清热，是治疗虚热咽痛的有效方。
临床上经常使用在久病劳伤，肾精亏虚，虚火上炎，伤于咽喉而见咽痛、音哑等症，主要症状是音哑，咽痛，并且伴有有烦热咽干，腰酸乏力，耳鸣寐少等症。
刘渡舟医案中，曾治一女学生，22岁。因唱歌而致咽喉疼痛，声音嘶哑。屡服麦冬、胖大海之类药物无效。适值即将演出之际，心情甚为焦虑。患者舌红少苔，脉细。遂断为肺肾阴虚，虚火上扰“金破不鸣”之证。拟猪肤一味熬汤，调鸡子白，徐徐甲服，尽1剂则咽痛止而音哑除。
我们日常没有病症的时候，冬日吃点猪皮冻也很好的。
虽然一直说不要吃寒凉的食物，但是猪皮冻是例外了，当然也还是要根据自己脾胃情况来，有些人脾胃特别寒的，还是少吃或者不吃。
猪皮冻其实很简单，就是猪皮煮够时间，连汤一起自然冷却成冻就可以了。
今天分享的是水晶皮冻，也是猪皮做，只是稍微在制作中注意下细节，就能做出很漂亮的水晶冻。
阿古的小手，一定要求给他拍照。图片是鱼鳞冻。
阿古超爱这个，每次都是头低在盘里夹着吃，他今年才学会用筷子，一直夹的不太好，反而因为吃这个皮冻，把筷子使用的技术提升了。
材料：猪皮
猪皮放入冷水中加生姜片、花椒、料酒煮沸，大火转小火煮。
煮到筷子能穿透猪皮就可以。
猪皮取出来冲洗，然后把猪皮内部的白色油脂都用刀刮干净。
如果是做猪肤汤，不要去掉这个油脂哦。其实做普通的猪皮冻也不用去这个油脂。
水晶冻最关键的就是去这个油脂，这样出来的成品才晶莹剔透。
去除干净的猪皮，切成小丁。切成丝也可以，我切成丁是为了方便阿古咀嚼。
猪皮丁多次清洗，清洗水看起来是清澈的就可以。
猪皮丁放入碗内，加猪皮2倍左右的水。
蒸1小时左右。也可以用煮的方式，阿婆经常就是煮的。
蒸好后，自然放到成型就可以。我们家放了一夜，第二天中午就已经可以吃了。
做好的猪皮冻切片，很弹滑。
淋上自己喜欢吃的调味料就可以。
我们家的调味料：蒜末 青椒末 生抽 醋 拌匀，清水稀释下，然后浇一点热油。这次拍步骤时，阿婆还放了点芹菜叶子和剁椒。剁椒是阿婆自己做的。
这个调味料基本上是我们家的全能调味料，拌各种食物都好吃。加点青椒末味道会很不一样。
猪皮冻、鱼鳞冻，鸭肉汤冻都是有滋阴效果的，但是羊肉、牛肉是偏温燥的食物，做的皮冻就没有滋阴作用咯2020-10-27
天冷了，各种肉冻可以做起来啦。
不记得在哪本书上看到一个病案，用鱼鳞冻来治疗鱼鳞病，症状得到很大的改善。
鱼鳞冻古时也叫水晶脍，源于北宋。流传到现在，做法有很多不同，但是核心方法还是一样。
皮冻不用酱油称为“清冻”，无色透明，就是古代的水晶脍，加酱油调色如琥珀，被称“琥珀冻”。
南宋陈元靓《事林广记》中有详细记录：赤梢鲤鱼，鳞以多为妙。净洗，去涎水，浸一宿。用新水于锅内慢火熬，候浓，去鳞，放冷，即凝。细切，入五辛醋调和，味极珍。须冬月调和方可。
元代《居家必用事类全集·饮食类》水晶脍做法：鲤鱼皮鳞不拘多少，沙盆内擦洗白，再换水濯净。约有多少，添水，加葱、椒、陈皮熬至稠黏，以绵滤净，入鳔少许，再熬再滤。候凝即成脍，缕切。用韭黄、生菜、木樨、鸭子、笋丝簇盘，芥辣醋浇。
我今年也尝试做了鱼鳞冻，只有我和阿古喜欢，阿古爸和阿婆不吃，因为煮的时候有腥味，他们两说吃的时候会想到煮时的腥味。
不吃鱼鳞冻，那就做猪皮冻吧。
中医有个滋阴润燥的方子，就是《伤寒论》里的猪肤汤。猪肤汤就是猪皮做的，和猪皮冻差不多。
猪肤（一斤）上一味．以水一斗．煮取五升．去滓．加白蜜一升．白粉五合．熬香和令相得．温分六服。
少阴病．下利咽痛．胸满心烦者．猪肤汤主之．
按下利咽痛．有阴盛而阳格于上者．治以驱阴复阳．若通脉四逆加桔梗是也．有阴虚而液不上蒸者．治宜育阴复液．若本方猪肤汤是也．肾液既从下溜而不上蒸．则阴火充斥．因致烦满．
故以猪肤滋肾脏之液．而缓以白蜜白粉．留恋中焦．输精布液．以解其上征下夺之危．
简单的说，猪肤汤有滋肾，润肺，补脾的作用，甘平凉润，滋阴清热，是治疗虚热咽痛的有效方。
临床上经常使用在久病劳伤，肾精亏虚，虚火上炎，伤于咽喉而见咽痛、音哑等症，主要症状是音哑，咽痛，并且伴有有烦热咽干，腰酸乏力，耳鸣寐少等症。
刘渡舟医案中，曾治一女学生，22岁。因唱歌而致咽喉疼痛，声音嘶哑。屡服麦冬、胖大海之类药物无效。适值即将演出之际，心情甚为焦虑。患者舌红少苔，脉细。遂断为肺肾阴虚，虚火上扰“金破不鸣”之证。拟猪肤一味熬汤，调鸡子白，徐徐甲服，尽1剂则咽痛止而音哑除。
我们日常没有病症的时候，冬日吃点猪皮冻也很好的。
虽然一直说不要吃寒凉的食物，但是猪皮冻是例外了，当然也还是要根据自己脾胃情况来，有些人脾胃特别寒的，还是少吃或者不吃。
猪皮冻其实很简单，就是猪皮煮够时间，连汤一起自然冷却成冻就可以了。
今天分享的是水晶皮冻，也是猪皮做，只是稍微在制作中注意下细节，就能做出很漂亮的水晶冻。
阿古的小手，一定要求给他拍照。图片是鱼鳞冻。
阿古超爱这个，每次都是头低在盘里夹着吃，他今年才学会用筷子，一直夹的不太好，反而因为吃这个皮冻，把筷子使用的技术提升了。
材料：猪皮
猪皮放入冷水中加生姜片、花椒、料酒煮沸，大火转小火煮。
煮到筷子能穿透猪皮就可以。
猪皮取出来冲洗，然后把猪皮内部的白色油脂都用刀刮干净。
如果是做猪肤汤，不要去掉这个油脂哦。其实做普通的猪皮冻也不用去这个油脂。
水晶冻最关键的就是去这个油脂，这样出来的成品才晶莹剔透。
去除干净的猪皮，切成小丁。切成丝也可以，我切成丁是为了方便阿古咀嚼。
猪皮丁多次清洗，清洗水看起来是清澈的就可以。
猪皮丁放入碗内，加猪皮2倍左右的水。
蒸1小时左右。也可以用煮的方式，阿婆经常就是煮的。
蒸好后，自然放到成型就可以。我们家放了一夜，第二天中午就已经可以吃了。
做好的猪皮冻切片，很弹滑。
淋上自己喜欢吃的调味料就可以。
我们家的调味料：蒜末 青椒末 生抽 醋 拌匀，清水稀释下，然后浇一点热油。这次拍步骤时，阿婆还放了点芹菜叶子和剁椒。剁椒是阿婆自己做的。
这个调味料基本上是我们家的全能调味料，拌各种食物都好吃。加点青椒末味道会很不一样。
猪皮冻、鱼鳞冻，鸭肉汤冻都是有滋阴效果的，但是羊肉、牛肉是偏温燥的食物，做的皮冻就没有滋阴作用咯2020-10-27
