最好不要用开水煎药，用冷开水或自然水煎药。如果直接用热水煎煮，中药材表层的淀粉、蛋白质等成分会突然受热而糊化或凝固，妨碍淀粉、蛋白质本身的浸出，也阻碍中药材内部其他有效成分的浸出。
正确的做法是先把药物用凉开水浸泡一段时间后（30分钟左右）再煎，这样有利于中药材所含有效成分的浸润、溶解、浸出。
但是现在居民的生活用水，多是自来水，它有别于自然水（江、湖、河、雨、雾、雪等），而是经过化学处理的水，含有一定量的余氯。如果能把水先烧开一遍凉凉再用的话，由于凉开水已煮沸过，水中余氯都已挥发了，这就避免了余氯对有效成分的破坏作用。同时，在水的加热过程中，由于生水中钙和镁的重碳酸盐分解沉淀，降低了水中钙、镁离子的含量，从而减少药材中有效成分与钙镁离子结合沉淀的机会，使药汁中有效成分浓度提高。所以，煎煮中药以凉开水为好2014-12-18
正确的做法是先把药物用凉开水浸泡一段时间后（30分钟左右）再煎，这样有利于中药材所含有效成分的浸润、溶解、浸出。
但是现在居民的生活用水，多是自来水，它有别于自然水（江、湖、河、雨、雾、雪等），而是经过化学处理的水，含有一定量的余氯。如果能把水先烧开一遍凉凉再用的话，由于凉开水已煮沸过，水中余氯都已挥发了，这就避免了余氯对有效成分的破坏作用。同时，在水的加热过程中，由于生水中钙和镁的重碳酸盐分解沉淀，降低了水中钙、镁离子的含量，从而减少药材中有效成分与钙镁离子结合沉淀的机会，使药汁中有效成分浓度提高。所以，煎煮中药以凉开水为好2014-12-18
您好，很高兴为您解答，中草药是可以用开水煎煮，但是并不提倡。<br><br>正确的方法应该是先泡一个小时在煎煮，武火开锅后文火煎煮，这样才能尽量充分提取药物的有效成分，否则效果不佳，2014-12-18
