为什么熬中药，第二遍用热水，第一遍用凉水。

第一遍凉水是冲洗、净化药材，从常温慢慢加热时有助于药性成分缓慢释放。第二次用热水是因为第一次加热后，药性已经得到了提炼，如果再用冷水重新加热的话，在加热过程中会使药材中的细微颗粒发黑、焦糊，影响药效的发挥。2013-05-12