砂锅不仅可以用来做煲仔饭、砂锅米线，还可以用来熬中药。日常生活中，细心的朋友会发现，熬制中药时一般用砂锅，那么为什么只能用砂锅而不能用其他容器呢？
为什么要用砂锅熬中药？
生活中，我们吃中药，一般都是把药熬成汤，让药里的成分溶于水，再由患者服用。中药不像汤和炒菜，不能用铁锅、铜锅或其他金属锅煮。最好用砂锅或瓦罐煮。这是因为:首先砂锅、瓦罐锅底导热非常均匀，煮的时候火力比较温和。而且整锅隔热性强，水分蒸发小，有利于耐热成分的保存，药物成分的保留也比较全面。其次，许多植物药材含有鞣质、有机酸等。，会和铁锅里的铁离子发生化学反应，变成不溶于水的沉淀物，使人体无法吸收。而且中药中的生物碱需要与单宁酸结合才能溶于水。如果用铁锅煎药，鞣酸会被消耗，生物碱不会溶出，也会影响药物的疗效。
当然，大多数人选择砂锅、瓦罐熬制中药，不仅仅是科学，很大程度上也是因为习惯。其实不锈钢和搪瓷容器也可以用来熬中药，也很安全。
要不要盖上砂锅？
砂锅里的药要不要盖，要看药材的种类。一般来说，要将中药饮片盖好，才能彻底煮熟，有效成分才能充分溶出。例如薄荷、藿香等。，特别需要盖好煮。因为这些药物在熬制过程中会随着水蒸气蒸发掉有效成分，所以一定要盖上盖子，防止挥发。让含有药物挥发性成分的水蒸气凝结在锅盖上，再凝结成水滴滴回砂锅中，减少药物有效成分的损失。而一些质地疏松、有一定体积的中药，如桑叶、菊花等，则不需要盖盖煎服。由于这些中药的药液在熬制过程中容易溢出，所以在熬制过程中要特别注意，有条件的话要多加搅拌，使药材均匀熬制透。
砂锅熬药要多久？
砂锅煎药时间要根据药的性质来定，一般药30分钟。解表药、清热药、芳香药不宜久煎。煮沸后，煎15-20分钟。将滋补品用武火煮沸，再用文火慢慢煎熬40-60分钟。煎煮时将配料搅拌2-3次。每剂中药一般煎两次，第二次煎的时间可以稍短。
砂锅煎药的注意事项
需要注意的是，砂锅在突然加热或冷却时会出现裂纹。煎药时要逐渐加热，不要突然在火上烧，以免爆裂。
不要马上用冷水清洗刚炒过药的砂锅。你可以在干燥的木片或架子上冷却后清洗药秤。砂锅上的油渍不能用洗洁精浸泡，防止污水渗入毛孔。可以用吃剩的茶叶擦拭或者浸泡在淘米水里加热，然后用刷子刷。
2022-10-04
为什么要用砂锅熬中药？
生活中，我们吃中药，一般都是把药熬成汤，让药里的成分溶于水，再由患者服用。中药不像汤和炒菜，不能用铁锅、铜锅或其他金属锅煮。最好用砂锅或瓦罐煮。这是因为:首先砂锅、瓦罐锅底导热非常均匀，煮的时候火力比较温和。而且整锅隔热性强，水分蒸发小，有利于耐热成分的保存，药物成分的保留也比较全面。其次，许多植物药材含有鞣质、有机酸等。，会和铁锅里的铁离子发生化学反应，变成不溶于水的沉淀物，使人体无法吸收。而且中药中的生物碱需要与单宁酸结合才能溶于水。如果用铁锅煎药，鞣酸会被消耗，生物碱不会溶出，也会影响药物的疗效。
当然，大多数人选择砂锅、瓦罐熬制中药，不仅仅是科学，很大程度上也是因为习惯。其实不锈钢和搪瓷容器也可以用来熬中药，也很安全。
要不要盖上砂锅？
砂锅里的药要不要盖，要看药材的种类。一般来说，要将中药饮片盖好，才能彻底煮熟，有效成分才能充分溶出。例如薄荷、藿香等。，特别需要盖好煮。因为这些药物在熬制过程中会随着水蒸气蒸发掉有效成分，所以一定要盖上盖子，防止挥发。让含有药物挥发性成分的水蒸气凝结在锅盖上，再凝结成水滴滴回砂锅中，减少药物有效成分的损失。而一些质地疏松、有一定体积的中药，如桑叶、菊花等，则不需要盖盖煎服。由于这些中药的药液在熬制过程中容易溢出，所以在熬制过程中要特别注意，有条件的话要多加搅拌，使药材均匀熬制透。
砂锅熬药要多久？
砂锅煎药时间要根据药的性质来定，一般药30分钟。解表药、清热药、芳香药不宜久煎。煮沸后，煎15-20分钟。将滋补品用武火煮沸，再用文火慢慢煎熬40-60分钟。煎煮时将配料搅拌2-3次。每剂中药一般煎两次，第二次煎的时间可以稍短。
砂锅煎药的注意事项
需要注意的是，砂锅在突然加热或冷却时会出现裂纹。煎药时要逐渐加热，不要突然在火上烧，以免爆裂。
不要马上用冷水清洗刚炒过药的砂锅。你可以在干燥的木片或架子上冷却后清洗药秤。砂锅上的油渍不能用洗洁精浸泡，防止污水渗入毛孔。可以用吃剩的茶叶擦拭或者浸泡在淘米水里加热，然后用刷子刷。
2022-10-04
煎中药的时候是需要盖子的，以防兼煮时药液过快稳定。通常选用砂锅或瓦罐，这类煎具化学性质稳定，煎时受热均匀。火熬开改小火煮20分钟2022-10-04
砂锅受热均匀，热量不容易蒸发。并且导热性好，非常适合熬药。砂锅熬药需要盖盖子，可以防止有效成分蒸发。熬药时间长度需要根据药性决定，一般是半个小时。2022-10-04
砂锅的受热比较均匀,能够充分的溶解药物。砂锅熬药要盖盖子。砂锅煎煮中药一般都需要半个小时左右煎煮一次2022-10-04
