(1)多进水分。患儿持续发热，基础代谢增加，需要的水分也增多。应多饮水或饮料，以便散发体热，排除毒素。高热时，可用流质饮食。
(2)高热量、高营养、易消化饮食。给予患儿高热量、有足够的碳水化合物、蛋白质及维生素的饮食，以补充病人发热期的消耗，促进康复。可吃牛奶、豆浆、蛋羹、米粥、挂面、藕粉、肉汤、果汁、菜汤、饼干、蛋糕等食物。伤寒患儿多有食欲低下，所以应注意烹调食物时的色、香、味，避免油腻食物，烹调时尽量用植物油。患儿如腹泻次数多，应注意补充水和盐分。如有腹胀，应适当减少牛奶、蔗糖等易胀气食品。
(3)无刺激、无渣饮食。进入病程第2～3周时，肠道有溃疡出现，要特别注意给患儿无渣、无刺激性的饮食。如食物中粗纤维或残渣较多，在肠道作用于溃疡处，容易引起肠出血或肠穿孔。无渣饮食有鸡蛋、鱼、豆浆、豆腐脑、嫩豆腐、牛奶等。
避免用多纤维素多渣的蔬菜及水果、油煎食物、干硬食物等，避免用刺激性强烈的调味品。如发生肠出血，应禁食，通过静脉补充水分和营养，出血停止后可逐步试饮糖水、凉牛奶及豆浆等，病情进一步好转后，可食蒸鸡蛋、蛋汤等。如发生肠穿孔，应禁食并手术治疗。
(4)热退后一周，可用少渣软饭，如米粥、蛋糕、菜泥、胡萝卜等。烹调时切碎剁烂，仍避免油煎。热退后2～3周，可逐渐恢复普通饮食。
(5)在高热期间可用食疗方剂：
①西瓜汁代水饮用。
②西瓜番茄汁。西瓜瓤半斤，番茄2个开水烫舌去皮，用纱布包裹绞汁，二汁混合代水饮用。
⑧五汁饮。鲜芦根、鲜麦冬、鲜藕去节，梨及荸荠去皮，洗净开水烫后，切碎绞汁代水饮用。
伤寒是由伤寒杆菌引起的一种肠道传染病，常有食欲不振。如治疗及时，一个月即可痊愈；如治疗不及时或病情严重者可出现肠出血、肠穿孔。因此，营养饮食的调配对伤寒病人能否尽快康复和不出现并发症是很重要的。
一、饮食要求
①供给高热能、高蛋白、高糖类、高维生素和具有充足水分的饮食，以补充高热造成的机体消耗和维持正常代谢，提高机体抵抗力，必要时静脉补液。
②食物完全无刺激，不含粗纤维，细软易于消化，以免造成溃疡面的损伤。
③在病人食欲和消化功能允许的情况下采用易消化．的脂肪，如植物油，以提高热能的摄人。
④坚持少吃多餐，减轻肠道负担，每日6餐以上。
二、膳食安排
①初期发高热阶段以高热能流食为主，除一般流食外，还可供给西瓜水、鲜果汁、豆浆、酸奶或奶，每天经口摄人量可达2000毫升～3000毫升。
②病程第三周发热减退后，病人食欲增加，饮食可由高热能流食改为高热能高蛋白少渣半流食。
③病程第四周后，饮食可由高热能少渣半流食改为高热能高蛋白少渣软饭。但必须提高警惕，因肠道溃疡尚未愈合或尚有发展的可能，此时易发生肠出血、肠穿孔等并发症。必须严格限制粗纤维食物，如蔬菜、坚果、生果和粗粮。食用时应制成果泥、菜泥。蛋白质食品应制备得软烂极易消化。每餐进食量不宜过多，以少吃多餐为宜。每日6～7餐或更多些。此种膳食应延续至5周才确保安全。
膳食要求：1.供给高热量、高蛋白、高碳水化合物、高维生素和具有充足水分的饮食，以补充高热造成的机体组织消耗和维持正常的代谢，提高机体抵抗力，必要时静脉补液；2.食物完全无刺激不含粗纤维、细软易于消化，以免造成溃疡面的损伤；3.适量的脂肪：在病人食欲和消化功能允许的情况下采用易于消化的脂肪，如黄油、植物油以提高热量的摄入；4.坚持少量多餐，减轻肠道负担，每日5--6餐。
膳食安排：1.发病初期高烧阶段：以高热量流食或清流为主。除一般流食外，可供给西瓜水、鲜果汁、淡茶、过箩豆汤。对牛奶不耐受者可试用酸奶，以增加水分的摄入量以利于利尿散温排毒，每日摄入2000--3000毫升；2.经3--4周后发烧减退，病人食欲增加，饮食可由高热量少渣半流改为高热量高蛋白少渣软饭。但必须提高警惕，因肠道溃疡尚未愈合或尚有发展的可能，此时易发生肠出血、肠穿孔等并发症。必须严格限制粗纤维食物，如蔬菜、硬果、生果和粗粮。供给时应制成果泥、菜泥。蛋白质食品应制备得软烂极易消化，不食用油煎炸食物。每餐食物数量不宜过多，分小餐为宜。每日6--7餐或更多些。此种膳食应延续至4--5周才确保安全痊愈。2013-09-05
(2)高热量、高营养、易消化饮食。给予患儿高热量、有足够的碳水化合物、蛋白质及维生素的饮食，以补充病人发热期的消耗，促进康复。可吃牛奶、豆浆、蛋羹、米粥、挂面、藕粉、肉汤、果汁、菜汤、饼干、蛋糕等食物。伤寒患儿多有食欲低下，所以应注意烹调食物时的色、香、味，避免油腻食物，烹调时尽量用植物油。患儿如腹泻次数多，应注意补充水和盐分。如有腹胀，应适当减少牛奶、蔗糖等易胀气食品。
(3)无刺激、无渣饮食。进入病程第2～3周时，肠道有溃疡出现，要特别注意给患儿无渣、无刺激性的饮食。如食物中粗纤维或残渣较多，在肠道作用于溃疡处，容易引起肠出血或肠穿孔。无渣饮食有鸡蛋、鱼、豆浆、豆腐脑、嫩豆腐、牛奶等。
避免用多纤维素多渣的蔬菜及水果、油煎食物、干硬食物等，避免用刺激性强烈的调味品。如发生肠出血，应禁食，通过静脉补充水分和营养，出血停止后可逐步试饮糖水、凉牛奶及豆浆等，病情进一步好转后，可食蒸鸡蛋、蛋汤等。如发生肠穿孔，应禁食并手术治疗。
(4)热退后一周，可用少渣软饭，如米粥、蛋糕、菜泥、胡萝卜等。烹调时切碎剁烂，仍避免油煎。热退后2～3周，可逐渐恢复普通饮食。
(5)在高热期间可用食疗方剂：
①西瓜汁代水饮用。
②西瓜番茄汁。西瓜瓤半斤，番茄2个开水烫舌去皮，用纱布包裹绞汁，二汁混合代水饮用。
⑧五汁饮。鲜芦根、鲜麦冬、鲜藕去节，梨及荸荠去皮，洗净开水烫后，切碎绞汁代水饮用。
伤寒是由伤寒杆菌引起的一种肠道传染病，常有食欲不振。如治疗及时，一个月即可痊愈；如治疗不及时或病情严重者可出现肠出血、肠穿孔。因此，营养饮食的调配对伤寒病人能否尽快康复和不出现并发症是很重要的。
一、饮食要求
①供给高热能、高蛋白、高糖类、高维生素和具有充足水分的饮食，以补充高热造成的机体消耗和维持正常代谢，提高机体抵抗力，必要时静脉补液。
②食物完全无刺激，不含粗纤维，细软易于消化，以免造成溃疡面的损伤。
③在病人食欲和消化功能允许的情况下采用易消化．的脂肪，如植物油，以提高热能的摄人。
④坚持少吃多餐，减轻肠道负担，每日6餐以上。
二、膳食安排
①初期发高热阶段以高热能流食为主，除一般流食外，还可供给西瓜水、鲜果汁、豆浆、酸奶或奶，每天经口摄人量可达2000毫升～3000毫升。
②病程第三周发热减退后，病人食欲增加，饮食可由高热能流食改为高热能高蛋白少渣半流食。
③病程第四周后，饮食可由高热能少渣半流食改为高热能高蛋白少渣软饭。但必须提高警惕，因肠道溃疡尚未愈合或尚有发展的可能，此时易发生肠出血、肠穿孔等并发症。必须严格限制粗纤维食物，如蔬菜、坚果、生果和粗粮。食用时应制成果泥、菜泥。蛋白质食品应制备得软烂极易消化。每餐进食量不宜过多，以少吃多餐为宜。每日6～7餐或更多些。此种膳食应延续至5周才确保安全。
膳食要求：1.供给高热量、高蛋白、高碳水化合物、高维生素和具有充足水分的饮食，以补充高热造成的机体组织消耗和维持正常的代谢，提高机体抵抗力，必要时静脉补液；2.食物完全无刺激不含粗纤维、细软易于消化，以免造成溃疡面的损伤；3.适量的脂肪：在病人食欲和消化功能允许的情况下采用易于消化的脂肪，如黄油、植物油以提高热量的摄入；4.坚持少量多餐，减轻肠道负担，每日5--6餐。
膳食安排：1.发病初期高烧阶段：以高热量流食或清流为主。除一般流食外，可供给西瓜水、鲜果汁、淡茶、过箩豆汤。对牛奶不耐受者可试用酸奶，以增加水分的摄入量以利于利尿散温排毒，每日摄入2000--3000毫升；2.经3--4周后发烧减退，病人食欲增加，饮食可由高热量少渣半流改为高热量高蛋白少渣软饭。但必须提高警惕，因肠道溃疡尚未愈合或尚有发展的可能，此时易发生肠出血、肠穿孔等并发症。必须严格限制粗纤维食物，如蔬菜、硬果、生果和粗粮。供给时应制成果泥、菜泥。蛋白质食品应制备得软烂极易消化，不食用油煎炸食物。每餐食物数量不宜过多，分小餐为宜。每日6--7餐或更多些。此种膳食应延续至4--5周才确保安全痊愈。2013-09-05
肠伤寒病人吃高蛋白膳食是错误的吗2016-05-18
