原本炎热的夏季，对饮食更是讲究，都说广东人爱煲汤，但我觉得，四川人虽然不喜欢做时间太久的煲汤，但一般的炖汤或者清汤，多数时候桌上还是有一盆。尤其是夏季天气炎热，怎能少得了汤，但我觉得还是不要太油腻的好。
最近我可是被一部电视剧给深深的洗脑了，一道《莲藕排骨汤》可是深得我心，不仅电视剧火爆，而这炖汤也跟着火了，想必莲藕也会跟着好卖！对于感性的我，觉得对这汤是有感情，不过也难得一道汤菜成为一部小说剧的 情感 美食 。虽然之前自己有时候会偶尔炖一回，可却没有最近来得痴心，这一次可是连续炖了四个星期的莲藕排骨，隔三差五都没落下过。
眼下，莲花已经快凋谢了，时常都会有莲子卖，而莲藕也是再新鲜不过了，闻着都是清香无比。莲藕原本还是可以生吃，切片，撒上些白糖，虽然有点像红薯的味道，还是特别清甜的。莲藕原本对身体都有益，具有清热消痰、加枸杞还能补血养颜，凡贫血、心慌失眠者有辅助作用，不仅如此，还补肾养血滋阴润燥，强健胃粘膜预防贫血改善肠胃。虽然生吃可以，但我爱上的可是莲藕炖排骨，不油不腻，特鲜美！
〔莲藕排骨汤〕
〔主辅料〕： 土猪排骨500克左右、莲藕500克、枸杞少许。
排骨切段，骨头特别硬，用宰的时候小心一点。宰成4到5厘米长最合适。排骨入温水中泡洗片刻，一定要冲洗干净去除骨头渣子。
选择的莲藕需要老一些，这样才更粉一些，莲藕刮皮，小孔用筷子搓洗干净，切片，需要厚一些，一厘米左右吧。枸杞冲洗备用，不用浸泡。
洗好的排骨捞起沥水，冷水放入锅中焯水，再淘洗一遍，洗去血沫，沥水。这时准备砂锅一个，烧水，水需要加够，中途最好别加水，水开后将排骨和藕片放到砂锅中，盖上盖子，大火烧开，漂浮很少的，但水水再次开后用瓢去掉漂浮和一些油脂，再转小火炖上1个小时，排骨熟烂，藕的味道也炖出来了，撒上枸杞，加入调味盐，便可出锅了。
炖排骨汤最是简单，如果你喜欢吃藕，一定也会对这道汤菜情有独钟的，炎热的夏季，多吃点藕，对身体有好处的！清淡不油腻，自然的鲜香清甜，满满的小时候排骨汤的味道。
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2022-06-30
