1.1. 栗子嫩鸡汤
药材：栗子(去壳、去衣)十粒
食材：嫩鸡半只、姜一片、清水六碗、盐适量
做法：
1. 栗子冲净(如未去衣者可以热水略浸，使容易去衣)。
2. 嫩鸡去皮及内脏，以盐擦过，冲净切成四块。
3. 鸡、栗子及姜片同放入锅内，倒入清水，大火煮滚后，改小火再炖煮两小时，关火加盐调味，便可饮汤食汤料。
功效：强身健体、固肾充饥。
1.2. 四物鸡[C1] （11/19 、4/22补血）
药材：当归、枸杞各12克、川芎、白芍、熟地各9克、黄耆、红枣各15克
食材：鸡一只、盐一小匙
做法：
1. 将当归、川芎、白芍、熟地、黄耆、枸杞、红枣均过水冲净。
2. 鸡洗净，放入电饭锅的内锅中加水淹盖过鸡，再放入所有药材。外锅加入四杯水，按下开关，煮至开关跳起，加入一小匙盐即可。
功效：补血。对于月经较少及经期不顺具有改善及调整作用，还有补血及活化细胞的功效。
备注：若常感口甘舌燥或有便秘倾向者，请将熟地改成生地。
1.3. 白芷当归四神[C2] 汤（10/15、、3/18健脾、养血、悦容）
药材：白芷3克、当归两片、薏苡仁30克、茯苓15克、白术6克、莲子30克、芡实30克、山药30克、红枣8粒
食材：鸡翅膀六只
调未料：姜片酌量、酒半杯、盐少许
做法：
1. 薏苡仁先泡水两个小时。
2. 药材，除当归、白芷外，一起放入锅内，加水五碗，煮15分中。
3. 鸡翅膀洗净，放入锅内，加姜片和酒，一起煮15分钟。
4. 最后放入当归、白芷及盐，即可熄火。
功效：健脾、养血、悦容。治脾胃工能不佳，脸色黯沉或容易皮肤搔痒。
1.4. 党参炖乌骨鸡 （10/8、3/11补气）
药材：茯苓6克、九节菖蒲3克、党参15克、枸杞12克
食材：乌骨鸡500克、盐适量
做法：
1. 鸡洗净、切小块，以热水川烫，再以冷水冲凉。
2. 内锅中放入五杯水，放入鸡块；茯苓、九节菖蒲、党参、枸杞过水洗净，一齐放入锅中。
3. 外锅加三杯水，按下开关煮至开关跳起，加盐调味即可。
功效：补气。可以预防近视、强化心脏功能、保肝明目及增强免疫能力。
备注：选购九节菖蒲以肥大、色黄及多节者为佳，可温补心、胃功能，适用于烦躁、精神迟钝及消化不良。
宜忌：喝此汤请勿食用酸性太强的食物，以免增加肝脏负担。
1.5. 高丽人参鸡
药材：高丽人参9克、远志3克、龟板6克
食材：鸡一只、香菇五朵、糯米二分之一杯、盐一小匙
做法：
1. 鸡洗净，放入锅内；香菇以水泡软，去蒂，洗干净后放入锅内。
2. 糯米洗净后以水浸泡约六小时，滤干水分。
3. 人参、远志、龟板以水泡净后填入鸡腹内，再将泡好的糯米填入，用牙签封起鸡腹，再加入约六杯水。
4. 外锅加四杯水，按下开关煮至开关跳起，加盐调味即可。
功效：能补气血，对于心脏气血衰弱十分有益，并能改善记忆力不佳及儿童尿床等症状。
宜忌：女性月经周期间不宜食用。
1.6. 海马乌骨鸡
药材：海马二只、枸杞15克、当归3克
食材：乌骨鸡500克、盐二分之一小匙
做法：
1. 鸡肉洗净后切小块，以热水川烫，捞起后以冷水冲凉滤干水分。
2. 锅中放入五杯水，放入鸡块；海马、枸杞、当归过水洗净，一齐放入锅中。
3. 外锅加四杯水，按下开关煮至开关跳起，加盐调味即可。
备注：选购海马以深海的大海马功效较好，颜色不论深浅，效果都相同。
宜忌：容易胃胀气者，枸杞子宜少放一些。
1.7. 烧酒鸡
药材：红枣8粒、川芎、桂枝、当归各3克、杜仲6克、枸杞12克、黄耆15克
食材：鸡半只、香菇五朵、米酒一瓶、盐适量
做法：
1. 鸡肉洗净后切大块，以热水川烫，捞起后以冷水冲凉滤干水分。香菇泡软去蒂。
2. 将红枣、川芎、桂枝、当归、杜仲、枸杞、黄耆分别过水洗净，均放入锅底，再放上鸡肉，加上一整瓶米酒。
3. 以炉火直接将锅中药材、鸡肉及米酒煮沸，以打火机点燃锅中米酒。待火自然熄灭后，加入四杯水及香菇煮滚，改小火续焖煮约50分钟，最后加入适量的盐即可。
功效：能滋补心、肝、脾脏功能，具有驱除风湿痛、肢体关节疼痛及预防感冒作用。亦十分适合生产过后身体虚弱的妇女食用，能改善产后头晕及头痛的症状。
备注：选购桂枝时要挑选幼嫩、色呈棕红、闻起来有香气者质量较佳。
宜忌：发高烧者不宜食用。
1.8. 白果女贞子乌骨鸡
药材：白果、黄耆各15克、牛蒡150克、枸杞12克、女贞子、菟丝子各6克
食材：乌骨鸡500克、盐适量
做法：
1. 乌骨鸡洗净后切块，以热水川烫后再以冷水冲凉滤干水分；女贞子与菟丝子混合以布袋装好。
2. 牛蒡刮除外皮，切滚刀块后浸泡盐水，以防变黑。
3. 放入鸡肉加六杯水，将白果、黄耆、枸杞洗净加入锅内，再加入装有女贞子及菟丝子的小布袋。
4. 电饭锅外锅加入三杯水，按下开关至开关跳起，加入牛蒡；外锅再加入一杯水，续煮至开关跳起，最后加入适量的盐即可。
功效：可以调整月经周期，能改善经期不顺，亦能改善阴血气不足而造成的子宫下垂症状。
备注：若能连续吃5-7天，效果更佳。
1.9. 核桃煲乳鸽
药材：新鲜淮山200克、干淮山15克、核桃、枸杞各12克
食材：乳鸽一只、盐二分之一小匙
做法：
1. 新鲜淮山去皮，洗净切滚刀块。
2. 锅内放入四杯水，再放入乳鸽，将核桃、枸杞、干淮山洗净后均一起放入锅内。
3. 电饭锅外锅加入三杯水，按下开关至开关跳起，加入淮山；并在外锅再加入半杯水，续煮至开关跳起，最后加入二分之一小匙的盐即可。
功效：能明目，对于 减退也有帮助，适合小便次数太多及容易遗精的人食用。
备注：超市所卖调味过的核桃功效较差，请至中药店购买未经调味者较好。
宜忌：有口臭者请减少食用。
1.10. 党参茯苓煲乳鸽
药材：党参12克、茯苓、白术各6克、甘草3克、红枣18克
食材：乳鸽一只、盐适量
做法：
1. 乳鸽洗净，以热水川烫后再以冷水冲凉，放入锅内加入四杯水。
2. 将党参、茯苓、白术、甘草、红枣过水洗净，均一起放入锅内。
3. 电饭锅外锅加入三杯水，按下开关至开关跳起，加入适量的盐即可。
功效：此汤含有丰富的蛋白质及维生素，并能增强肠胃功能，适合食欲不振、吃饱后容易腹胀者食用。
宜忌：喝此汤请减少食用冰凉饮食。
1.11. 西洋参红花煲田鸡
药材：西洋参15克、西藏红花3克、天麻9克
食材：田鸡250克、干贝三粒、姜3片、米酒二分之一匙、盐四分之一小匙
做法：
1. 田鸡洗净后剁块；干贝以水浸泡约2小时。
2. 锅内放入西藏红花，加入四杯水；西洋参、天麻过水洗净，再和干贝及田鸡一起放入锅内。
3. 电饭锅外锅加入三杯水，按下开关至开关跳起，加入姜片及盐即可。
功效：可预防感冒、增加抵抗力、保健肠胃功能，适合抵抗力较差、常常感冒的人食用。
宜忌：本汤不宜在上午十一时至下午一时之间食用，发高烧者亦切勿食用。
1.12. 木瓜花生鸡
药材：木瓜、大枣
食材：半只鸡、花生米1-2杯
做法：
1. 花生以水半公升,用快锅煮20分钟，备用。
2. 鸡剁块，洗净吸干水份，川烫，捞起洗净。
3. 鸡肉、煮熟的花生、木瓜、劈开的大枣放入砂锅或电饭锅内，煨炖30–50分钟至熟烂即可。
功效：补气养血，健峰。
备注：所谓木瓜是指中药铺所卖的木瓜，并非是水果类之木瓜。
1.13. 糯米蒸鸡
药材：糯米半斤、姜适量
食材：鸡肉一斤、葱适量
调味料：酒、盐适量
做法：
1. 鸡以清水洗净去内脏，连骨剁成小块。将鸡块放入锅内，加入清水，放入葱、姜、酒、盐，先用大火煮沸，再转小火闷煮至烂熟。
2. 糯米洗净放入大碗中，加入适量鸡汤，再加入炖熟的鸡块。
3. 放入蒸锅内，隔水将糯米蒸熟即可食用。
功效：大补元气、滋养五脏。适用于营养不良、身体虚弱、容易疲劳、性功能减退者。
宜忌：凡感冒发热者忌食，因内热旺盛而头痛、头晕、烦躁、胃部胀满、便秘者也不宜食用。脾胃虚弱者所致消化不良应慎用。
1.14. 姜母鸭（12/31补阳）
药材：老姜200克、黄耆15克、肉桂、当归、熟地各6克、枸杞子12克
食材：鸭肉600克
调味料：麻油1/4杯、盐一小匙
做法：
1. 姜刷干净，以刀背拍松，切块备用。
2. 锅内放麻油，加姜块煸炒至干，加入鸭肉炒香，再加入八杯水。
3. 黄耆、肉桂、当归、熟地过水洗净后放入汤内，以大火煮沸后改小火焖煮70分钟，再加枸杞再煮5分钟，最后加盐调味极可。
功效：具有疏通血脉、补益肾脏之功能，适合冬天棉被盖不热、手足冰冷者食用。
备注：
1. 所谓麻油是指黑芝麻油，请勿用香油。
2. 姜请选择老姜母较佳，因为老姜母去风寒效果最好。
3. 本菜可已配麻油面线，使用姜母鸭汤上的油淋上即可。
4. 姜母鸭可用直火锅煮，因为鸭肉未川烫而先用麻油炒，故其汤浓厚混浊，不用隔水炖。
1.15. 花旗参荷叶蒸田鸡
药材：花旗参片二钱
食材：田鸡一斤、葱段适量、荷叶一片
腌料：姜汁二茶匙、酱油半茶匙，盐六分之一茶匙、糖半茶匙、太白粉一茶匙、油一茶匙
做法：
1. 田鸡剁好洗净，沥干水分，切大块，下腌料拌匀。
2. 排放在铺有荷叶的碟子上，铺上花旗参片。
3. 沥水大火蒸十分钟，放上葱段即成。
功效：有消暑、清热的功效。
1.16. 黑芝麻炖鸡
药材：桂圆肉100克、黑芝麻100克
食材：母鸡一只、葱段、姜片、盐、酒各适量
做法：
1. 母鸡去内脏洗净，放入锅内，加葱段、姜片、盐、酒；黑芝麻洗净与桂圆肉同放入锅内，盖紧锅盖，隔水蒸三小时。
2. 拣出葱、姜，吃鸡肉、喝汤。
功效：补心脾、补气血、安神、乌发。适用于心虚弱、须发早白、大便燥结、失眠、健忘、惊悸。
宜忌：内有痰火者忌服。2009-11-24
药材：栗子(去壳、去衣)十粒
食材：嫩鸡半只、姜一片、清水六碗、盐适量
做法：
1. 栗子冲净(如未去衣者可以热水略浸，使容易去衣)。
2. 嫩鸡去皮及内脏，以盐擦过，冲净切成四块。
3. 鸡、栗子及姜片同放入锅内，倒入清水，大火煮滚后，改小火再炖煮两小时，关火加盐调味，便可饮汤食汤料。
功效：强身健体、固肾充饥。
1.2. 四物鸡[C1] （11/19 、4/22补血）
药材：当归、枸杞各12克、川芎、白芍、熟地各9克、黄耆、红枣各15克
食材：鸡一只、盐一小匙
做法：
1. 将当归、川芎、白芍、熟地、黄耆、枸杞、红枣均过水冲净。
2. 鸡洗净，放入电饭锅的内锅中加水淹盖过鸡，再放入所有药材。外锅加入四杯水，按下开关，煮至开关跳起，加入一小匙盐即可。
功效：补血。对于月经较少及经期不顺具有改善及调整作用，还有补血及活化细胞的功效。
备注：若常感口甘舌燥或有便秘倾向者，请将熟地改成生地。
1.3. 白芷当归四神[C2] 汤（10/15、、3/18健脾、养血、悦容）
药材：白芷3克、当归两片、薏苡仁30克、茯苓15克、白术6克、莲子30克、芡实30克、山药30克、红枣8粒
食材：鸡翅膀六只
调未料：姜片酌量、酒半杯、盐少许
做法：
1. 薏苡仁先泡水两个小时。
2. 药材，除当归、白芷外，一起放入锅内，加水五碗，煮15分中。
3. 鸡翅膀洗净，放入锅内，加姜片和酒，一起煮15分钟。
4. 最后放入当归、白芷及盐，即可熄火。
功效：健脾、养血、悦容。治脾胃工能不佳，脸色黯沉或容易皮肤搔痒。
1.4. 党参炖乌骨鸡 （10/8、3/11补气）
药材：茯苓6克、九节菖蒲3克、党参15克、枸杞12克
食材：乌骨鸡500克、盐适量
做法：
1. 鸡洗净、切小块，以热水川烫，再以冷水冲凉。
2. 内锅中放入五杯水，放入鸡块；茯苓、九节菖蒲、党参、枸杞过水洗净，一齐放入锅中。
3. 外锅加三杯水，按下开关煮至开关跳起，加盐调味即可。
功效：补气。可以预防近视、强化心脏功能、保肝明目及增强免疫能力。
备注：选购九节菖蒲以肥大、色黄及多节者为佳，可温补心、胃功能，适用于烦躁、精神迟钝及消化不良。
宜忌：喝此汤请勿食用酸性太强的食物，以免增加肝脏负担。
1.5. 高丽人参鸡
药材：高丽人参9克、远志3克、龟板6克
食材：鸡一只、香菇五朵、糯米二分之一杯、盐一小匙
做法：
1. 鸡洗净，放入锅内；香菇以水泡软，去蒂，洗干净后放入锅内。
2. 糯米洗净后以水浸泡约六小时，滤干水分。
3. 人参、远志、龟板以水泡净后填入鸡腹内，再将泡好的糯米填入，用牙签封起鸡腹，再加入约六杯水。
4. 外锅加四杯水，按下开关煮至开关跳起，加盐调味即可。
功效：能补气血，对于心脏气血衰弱十分有益，并能改善记忆力不佳及儿童尿床等症状。
宜忌：女性月经周期间不宜食用。
1.6. 海马乌骨鸡
药材：海马二只、枸杞15克、当归3克
食材：乌骨鸡500克、盐二分之一小匙
做法：
1. 鸡肉洗净后切小块，以热水川烫，捞起后以冷水冲凉滤干水分。
2. 锅中放入五杯水，放入鸡块；海马、枸杞、当归过水洗净，一齐放入锅中。
3. 外锅加四杯水，按下开关煮至开关跳起，加盐调味即可。
备注：选购海马以深海的大海马功效较好，颜色不论深浅，效果都相同。
宜忌：容易胃胀气者，枸杞子宜少放一些。
1.7. 烧酒鸡
药材：红枣8粒、川芎、桂枝、当归各3克、杜仲6克、枸杞12克、黄耆15克
食材：鸡半只、香菇五朵、米酒一瓶、盐适量
做法：
1. 鸡肉洗净后切大块，以热水川烫，捞起后以冷水冲凉滤干水分。香菇泡软去蒂。
2. 将红枣、川芎、桂枝、当归、杜仲、枸杞、黄耆分别过水洗净，均放入锅底，再放上鸡肉，加上一整瓶米酒。
3. 以炉火直接将锅中药材、鸡肉及米酒煮沸，以打火机点燃锅中米酒。待火自然熄灭后，加入四杯水及香菇煮滚，改小火续焖煮约50分钟，最后加入适量的盐即可。
功效：能滋补心、肝、脾脏功能，具有驱除风湿痛、肢体关节疼痛及预防感冒作用。亦十分适合生产过后身体虚弱的妇女食用，能改善产后头晕及头痛的症状。
备注：选购桂枝时要挑选幼嫩、色呈棕红、闻起来有香气者质量较佳。
宜忌：发高烧者不宜食用。
1.8. 白果女贞子乌骨鸡
药材：白果、黄耆各15克、牛蒡150克、枸杞12克、女贞子、菟丝子各6克
食材：乌骨鸡500克、盐适量
做法：
1. 乌骨鸡洗净后切块，以热水川烫后再以冷水冲凉滤干水分；女贞子与菟丝子混合以布袋装好。
2. 牛蒡刮除外皮，切滚刀块后浸泡盐水，以防变黑。
3. 放入鸡肉加六杯水，将白果、黄耆、枸杞洗净加入锅内，再加入装有女贞子及菟丝子的小布袋。
4. 电饭锅外锅加入三杯水，按下开关至开关跳起，加入牛蒡；外锅再加入一杯水，续煮至开关跳起，最后加入适量的盐即可。
功效：可以调整月经周期，能改善经期不顺，亦能改善阴血气不足而造成的子宫下垂症状。
备注：若能连续吃5-7天，效果更佳。
1.9. 核桃煲乳鸽
药材：新鲜淮山200克、干淮山15克、核桃、枸杞各12克
食材：乳鸽一只、盐二分之一小匙
做法：
1. 新鲜淮山去皮，洗净切滚刀块。
2. 锅内放入四杯水，再放入乳鸽，将核桃、枸杞、干淮山洗净后均一起放入锅内。
3. 电饭锅外锅加入三杯水，按下开关至开关跳起，加入淮山；并在外锅再加入半杯水，续煮至开关跳起，最后加入二分之一小匙的盐即可。
功效：能明目，对于 减退也有帮助，适合小便次数太多及容易遗精的人食用。
备注：超市所卖调味过的核桃功效较差，请至中药店购买未经调味者较好。
宜忌：有口臭者请减少食用。
1.10. 党参茯苓煲乳鸽
药材：党参12克、茯苓、白术各6克、甘草3克、红枣18克
食材：乳鸽一只、盐适量
做法：
1. 乳鸽洗净，以热水川烫后再以冷水冲凉，放入锅内加入四杯水。
2. 将党参、茯苓、白术、甘草、红枣过水洗净，均一起放入锅内。
3. 电饭锅外锅加入三杯水，按下开关至开关跳起，加入适量的盐即可。
功效：此汤含有丰富的蛋白质及维生素，并能增强肠胃功能，适合食欲不振、吃饱后容易腹胀者食用。
宜忌：喝此汤请减少食用冰凉饮食。
1.11. 西洋参红花煲田鸡
药材：西洋参15克、西藏红花3克、天麻9克
食材：田鸡250克、干贝三粒、姜3片、米酒二分之一匙、盐四分之一小匙
做法：
1. 田鸡洗净后剁块；干贝以水浸泡约2小时。
2. 锅内放入西藏红花，加入四杯水；西洋参、天麻过水洗净，再和干贝及田鸡一起放入锅内。
3. 电饭锅外锅加入三杯水，按下开关至开关跳起，加入姜片及盐即可。
功效：可预防感冒、增加抵抗力、保健肠胃功能，适合抵抗力较差、常常感冒的人食用。
宜忌：本汤不宜在上午十一时至下午一时之间食用，发高烧者亦切勿食用。
1.12. 木瓜花生鸡
药材：木瓜、大枣
食材：半只鸡、花生米1-2杯
做法：
1. 花生以水半公升,用快锅煮20分钟，备用。
2. 鸡剁块，洗净吸干水份，川烫，捞起洗净。
3. 鸡肉、煮熟的花生、木瓜、劈开的大枣放入砂锅或电饭锅内，煨炖30–50分钟至熟烂即可。
功效：补气养血，健峰。
备注：所谓木瓜是指中药铺所卖的木瓜，并非是水果类之木瓜。
1.13. 糯米蒸鸡
药材：糯米半斤、姜适量
食材：鸡肉一斤、葱适量
调味料：酒、盐适量
做法：
1. 鸡以清水洗净去内脏，连骨剁成小块。将鸡块放入锅内，加入清水，放入葱、姜、酒、盐，先用大火煮沸，再转小火闷煮至烂熟。
2. 糯米洗净放入大碗中，加入适量鸡汤，再加入炖熟的鸡块。
3. 放入蒸锅内，隔水将糯米蒸熟即可食用。
功效：大补元气、滋养五脏。适用于营养不良、身体虚弱、容易疲劳、性功能减退者。
宜忌：凡感冒发热者忌食，因内热旺盛而头痛、头晕、烦躁、胃部胀满、便秘者也不宜食用。脾胃虚弱者所致消化不良应慎用。
1.14. 姜母鸭（12/31补阳）
药材：老姜200克、黄耆15克、肉桂、当归、熟地各6克、枸杞子12克
食材：鸭肉600克
调味料：麻油1/4杯、盐一小匙
做法：
1. 姜刷干净，以刀背拍松，切块备用。
2. 锅内放麻油，加姜块煸炒至干，加入鸭肉炒香，再加入八杯水。
3. 黄耆、肉桂、当归、熟地过水洗净后放入汤内，以大火煮沸后改小火焖煮70分钟，再加枸杞再煮5分钟，最后加盐调味极可。
功效：具有疏通血脉、补益肾脏之功能，适合冬天棉被盖不热、手足冰冷者食用。
备注：
1. 所谓麻油是指黑芝麻油，请勿用香油。
2. 姜请选择老姜母较佳，因为老姜母去风寒效果最好。
3. 本菜可已配麻油面线，使用姜母鸭汤上的油淋上即可。
4. 姜母鸭可用直火锅煮，因为鸭肉未川烫而先用麻油炒，故其汤浓厚混浊，不用隔水炖。
1.15. 花旗参荷叶蒸田鸡
药材：花旗参片二钱
食材：田鸡一斤、葱段适量、荷叶一片
腌料：姜汁二茶匙、酱油半茶匙，盐六分之一茶匙、糖半茶匙、太白粉一茶匙、油一茶匙
做法：
1. 田鸡剁好洗净，沥干水分，切大块，下腌料拌匀。
2. 排放在铺有荷叶的碟子上，铺上花旗参片。
3. 沥水大火蒸十分钟，放上葱段即成。
功效：有消暑、清热的功效。
1.16. 黑芝麻炖鸡
药材：桂圆肉100克、黑芝麻100克
食材：母鸡一只、葱段、姜片、盐、酒各适量
做法：
1. 母鸡去内脏洗净，放入锅内，加葱段、姜片、盐、酒；黑芝麻洗净与桂圆肉同放入锅内，盖紧锅盖，隔水蒸三小时。
2. 拣出葱、姜，吃鸡肉、喝汤。
功效：补心脾、补气血、安神、乌发。适用于心虚弱、须发早白、大便燥结、失眠、健忘、惊悸。
宜忌：内有痰火者忌服。2009-11-24
