草果、肉蔻、白蔻等2013-05-04
牛肉汤的中草药材料
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牛肉汤中最常用的中草药有陈皮,茯苓、枸杞子、北芪、当归、芡实、八角、大小茴香、莽草子,党参,香茅草,香叶、沙参等。其中的药效有:一,陈皮:调中理滞、顺气消痰、宣通五脏。(需刮瓤洗净)二,茯苓:性甘、淡、平,含有茯苓酶、植物纤维素、葡萄糖、果糖及灰粉等,除胸助逆气心下结气、治...
基本材料 牛(左月右展)肉450克,桂圆肉15克,党参60克,生姜2片,甘草3克 枣女贞牛肉汤 原 料:牛肉500克,女贞子60克,黑枣4枚,生姜3片,食盐、味精、胡椒粉各少许
八角果、大小茴香、香叶。八角果为著名的调味香料,也供药用。大、小茴香都是常用的调料,是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品,因它们能除肉中臭气,使之重新添香。香叶,即桂树之叶。味道、用途、属性、功用与桂皮相同,但味道较淡。
牛肉汤具体做法如下:准备材料:牛肉 520g、胡萝卜 2根、老抽 适量、黄酒 适量、蚝油 适量、冰糖 适量、味精 适量、五香粉 1茶勺、葱花 1碟、香菜 1把、大蒜 2颗、姜 适量、八角 适量、桂皮 适量、香叶 适量、红辣椒 1只、生抽 2勺。1、第一步将牛肉切块,放入锅里进行焯水,如下图所示。2、...
牛肉汤制作工艺及配方 材料的准备: 牛肉、牛骨头、牛杂(牛肚、牛头肉、牛肝、牛肺) 香料(小茴香、草寇、肉蔻、山奈、桂皮、八角 、香叶、香砂、甘草、花椒) (草果、丁香、砂仁、孜然、陈皮、 花椒 ) 盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛油、干红辣椒、生姜、细粉(粉条)、豆腐皮、豆饼、大白菜。
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