【张承宇】白白长长、口感润泽又松软的山药是常见的平民美食,而除了美味以外,山药之所以被称为山药,正和他在中医里头的重要药用地位有关,具有补脾肺肾、益气养阴的效果。而除了在中医之中的重要地位以外,日本药学教授也曾在实验中发现,山药中的一种特殊成分能帮助肾上腺分泌荷尔蒙,因此可能具有减轻肾脏负担的护肾效果! 吃山药护肾,还能使体内控血糖机制趋于健康 日本药膳料理家、药剂师大久保爱表示,许多人在早上容易想睡,到了晚上却精神奕奕、难以入眠,这在汉方医学观点之中其实和「肾」有关,肾又被称为是夜晚的脏器,与睡眠品质息息相关。 (编辑推荐:老人家睡不好是肾气虚?专家揭密3原因与失眠解方!) 此外,有些人也容易有忧郁、没干劲、身体沉重迟钝等疲劳的症状,其实都可能是肾脏疲劳造成的,也就是所谓的肾虚。这是因为肾上腺负责荷尔蒙的分泌,同时还有控制血糖、免疫功能以及发炎反应等效果,如果经常压力过大,可能会使肾上腺过度分泌皮质醇而导致负荷过大,使肾上腺疲劳,引起各种不适。 不仅如此,由于肾上腺同时还有分泌DHEA、睾固酮、雌二醇等重要荷尔蒙的作用,若是放任不管,除了可能让人缺乏干劲,还可能加速老化。 而想要顾肾,大久保爱建议吃「山药」,山药含有丰富的维生素C、D以及锌、镁,具备强肾效果。日本九州大学前药学部教授野中源一郎也曾在实验中发现,山药含有一种「薯蓣皂苷配基(Diosgenin)」,这种物质的构造和肾上腺分泌的荷尔蒙DHEA相似,能发挥类似的作用,有助于护肾。 自制简单山药签美味又健康 日本替各医院、长者养护机构业者提供餐饮服务的公司「富士产业」也推荐了一道由管理营养士监修的山药签食谱,生食能保留更多山药中的消化酵素,防止因为加热而流失。 材料 (1人份) 山药40g。 海苔丝1g。 酱油3g。 醋水 水100ml。 醋1g(约1/6小匙)。 做法 山药洗净去皮,切成4cm长的短签,浸泡在醋水之中约5分钟,取出后滤去水分,淋上酱油、撒上海苔丝即可享用。
2022-10-26
2022-10-26