龟鳖大补？这只是一个神话！正确认识龟鳖的药用及保健价值
作者：吴伯平 吴明
近年来，随着社会经济、物质文化的快速发展，民众对自身健康问题越发关注，养生保健中对龟鳖的重视大有愈演愈烈之势。龟鳖的功效被极度夸大，甚至误导误用，误人病情。龟鳖收购价格一路飙升，许多商家因此暴富，野生龟鳖资源却急剧萎缩，濒临灭绝，中国连续多年高居全球龟类消耗的首位。种种问题，包括国际社会的质疑与拷问，让我们不得不反思龟鳖作为中药和保健品的真实价值。
一、龟甲龟肉 功效简述
从中医的角度来看，龟与鳖的功效稍有差异，但基本上相通相近。本文主要以龟为例，对龟鳖真实的药用及保健价值作一简略探讨。
对于龟的功效，历代医家观点并不一致。汉末本草著作《名医别录》言之“肉作羹，大补”；但元朝吴瑞所著《日用本草》却记载“味酸，温，有小毒”。一句“有小毒”，明显将之拉下了神坛。
龟身上可入药的部位，主要是龟甲和龟肉。
包含龟甲的古代方剂大约七十余首，但常用的只有十余首。 2010年版《中国国家药典》中收录的中药材有3214种，最常用的也多达一千多种，在这个庞大的数字中，用于十余首常用方剂中的龟甲显然只是沧海一粟。由此可见，龟在中医药的大家族中，也只是无数药材中的一味药而已，并非有什么特别。但为什么现在的人却对它越来越迷信呢？
记载“龟有小毒”的《日用本草》是中医史上的重要典籍，其真本在具有370多年历史的日本龙谷大学也有收藏，书中这一观点必定有其理据。不过我们今天暂且不讨论这一观点，我们先来看一下人们通常所认为的龟的功效。
先说龟甲，龟甲的主要功效是滋阴潜阳，补肾健骨，补心安神。看了这样的描述，可能很多人会发出惊叹，谓之神药。其实大家应该知道，中药不同于西药，西药的功效往往是单一的，而中药的药理与西药完全不同。中药对人体所产生的作用比西药更宽泛、更广义，其功效往往不止一个方面，而是有多种、多方面的功效。很多中药都是这样，并非只有龟甲如此，举两个例子：比如熟地黄，据清代吴仪洛所著的《本草从新》记载，功效：“滋肾水，封填骨髓，利血脉，补益真阴……（治）一切肝肾阴亏，虚损百病。”再比如我们经常在饭桌上吃到的山药，明代张介宾所著《本草正》记载，功效“健脾润肺、益胃补肾、聪耳明目、助五脏、强筋骨、延年益寿。”
当然，我们这样说并非否定龟甲作为中药的功效。龟甲就像许许多多其他中药一样，都有一些功效，但完全没必要将它神化，也不应该将它神化。
龟肉入药很少，使用范围也较窄，频次也较少。在中国中医药资料库方剂库中，使用龟肉的古方仅有六首，现代应用则更为少见。
二、替代用药 难分高下
上文中提到，包含龟甲的古代方剂常用的有十余首，包含龟肉的仅有六首。这些方剂中龟甲龟肉所产生的功效，并不是不可替代的，完全可以根据各种临床证型选择替代药物。
中医用药讲究“君、臣、佐、使”，君药是针对主病或主证起主要治疗作用的药物，其余皆可称为辅药，意为起辅助治疗作用。镇肝熄风汤是使用龟甲的著名方剂之一，但其中的龟甲并非不可替代之君药，而只是辅药，和龙骨、牡蛎一起，共奏潜阳降逆之功，从而起到柔肝熄风之效。该方剂中的龟甲完全可以用其他药物替代，潜阳可以用石决明或磁石，二者均有很好的潜阳功效。滋阴可增加生地、黄精等养阴药为补。二者相合，滋阴，潜阳降逆，柔肝熄风，原方之效完全能实现。
《寿亲养老》卷四记载的“三肉臛”，由龟肉2两、羊肉3两、獐肉3两组成，主治产后乳汁不下。但治疗产后乳汁不下的食疗方法有很多，比如素涌泉汤：王不留行十克、鸡蛋三个、白糖适量。加水两碗煮王不留行，煮至剩一碗水，去药渣，鸡蛋打碎，用药汁煮鸡蛋，加白糖调味，当早点或点心吃，能有效促进母乳分泌。
以上我们介绍的这些食材药材，更常见，更容易得到，而且更有效，完全没必要非要用生僻之物来故弄玄虚。
除方剂中的龟甲龟肉可根据功效选择替代药物外，用于各种临床证型中的龟甲，也有不少品种的药物可以替代。
纵览医书，龟甲主要用于以下临床证型，各证型后我们列举了一些替代药物。
（1）阴虚阳亢证：
枸骨叶——功效养阴清热、补益肝肾，常用于治疗肺肾阴虚导致的咳嗽咯血、骨蒸潮热、腰膝酸痛等症。
栀子——功效泻火除烦、清热利尿、凉血解毒。
蒲公英——功效清热解毒、消肿散结。
另外还有石斛、西洋参、南沙参、金银花，等等。
（2）肝肾不足、筋骨失养诸证：
楮实子——功效补肾强筋骨、明目、利尿，常用于治疗腰膝酸软、阳痿、水肿等症。
地骨皮——功效凉血除蒸、清肺降火，用于阴虚潮热、骨蒸盗汗、肺热咳嗽、咯血、衄血等症。
另外还有枸杞子、女贞子，等等。
（3）阴血不足、心神失养、惊悸、失眠、健忘等：
熟地黄——功效补血滋润、益精填髓。
生地黄——功效清热凉血、养阴生津。
另外还有何首乌、当归、麦冬，等等。
（4）阴虚血热、热伤冲任、月经过多、崩中漏下：
玄参——功效清热凉血、泻火解毒、滋阴。
旱莲草——功效养阴益肾、凉血止血，常用于治疗肝肾阴亏所致诸症，也可治疗阴虚血热所致的各种出血症候。
另外还有牡丹皮、赤芍、紫草、马齿苋，等等。
三、壮阳之功 纯属误传
人们对龟鳖的认识有个普遍的误区，就是认为龟鳖可以滋阴壮阳。上文中曾经提到，龟甲有一定的滋阴潜阳的功效，但“潜阳”并非壮阳，这是完全不同的两个概念。潜，有“平抑、调节平衡”的含义，跟“壮阳”相去甚远。可以说，这“潜阳”二字长期以来都被误读了。至于龟肉，翻遍医书，也找不到龟肉可壮阳的根据和记载。
所以说，吃龟鳖可以壮阳，完全是一种没有根据的误传。
平时经常听到各类广告说，肾虚，要补肾。其实补肾的方法并不是千篇一律的，也需要辨证施治。首先要确定是肾阴虚还是肾阳虚，如果是肾阳虚，男子可导致性功能减退、阳痿、早泄等，女子可导致不孕、遗尿、 低下等。对于以上诸症，确需补肾壮阳，但不能用龟鳖来补。因为龟鳖偏寒性，根本没有壮阳的功效，甚至与壮阳背道而驰。
四、用于食疗 功效单一
俗话说“千年王八万年龟”，龟鳖长寿，所以吃龟鳖也能长寿，这也是人们热衷于食用龟鳖的心理依托之一。其实，根据科学考察，只有极少数的龟能活到百年以上，大部分只能活二、三十年左右，有的只有十几年。平时常见的巴西龟，能活到二十年的也很少。可见，吃龟鳖能长寿只是心理感觉而已，并无真实依据。
另外，让我们思考一下，如果吃长寿动物就能长寿，那么我们平时经常吃鸡鸭，而鸡鸭寿命很短，我们岂不是要折寿？
过去的年代里，社会不发达，人们知识储备不够，对自身健康和命运的把握能力都很有限，在那种背景下，产生“吃长寿的能长寿”这样缺乏根据的说法，不难理解。但那只能说是一种良好的愿望而已，到了今天，似不应再以讹传讹了。
也有一些地区的人们，把龟鳖作为食疗、药膳的主要原料，其实这也需要具体分析，比如肾阳虚的人就不适宜吃龟鳖。肾阴虚的人可以吃，但从中医食疗角度来说，食疗食养最忌品种单一，如果只迷信于某一种食物，是达不到效果的。
中药一般分为三大类，包括植物类药、动物类药和矿物类药。人类饮食的食物，同样来源于自然界的植物、动物及部分矿物质。用来治病的，一般被称为药物；作饮食之用的，就称为食物。但有些品种既有治病的功效，同样也能当作饮食之用，叫做药食两用。比如山楂、核桃、桂皮等，它们既属于中药，又是大家经常吃的可口食品或调味品。 （卫生部在2002年公布了84种药食两用食物名单）
龟鳖虽然有一定的滋阴功效，但滋阴养阴的食物有很多，效果也很显著。就说我们再熟悉不过的黑豆，在中国现存最早的药物学专著《神农本草经》中就有记载，黑豆补肾益阴、活血利水。还有我们更熟悉的苹果，最早见于明代《滇南本草》，润肺止咳、益脾止泻，主治脾阴不足、肺热燥咳等症。另外还有：蜂蜜、鸭蛋、木耳、银耳、芝麻、小麦、大麦、枸杞、番茄、百合、胡萝卜、桑椹、酸枣，等等。这些都是人们生活中很常见的食物，不要偏食，经常变换食用，远胜于迷信一种。
常见的、普通的、甚至廉价的，不一定就不好。昂贵的、标新立异的，不一定就好。养身健体，重在效果，无须猎奇。天地之精华往往就在我们的身边，无须舍近求远。鲁迅先生所说“要用一对原配蟋蟀作药引的所谓名医”，只能说是故弄玄虚、甚至欺世盗名。
上面介绍了一些常见的滋阴食物，下面分析两个与龟有关的食疗方，以及功效更佳的替代方：
原方：芡实杞龙龟苓汤。
此方在网路上流传甚广，被推荐用于消解湿疹疮毒。食材：土茯苓60克，芡实50克，枸杞子30克，龙眼肉50克，乌龟1只。此方中土茯苓的作用是利湿、解毒；芡实的作用健脾止泻；枸杞子的作用养肝、滋肾、润肺。以上三味性平，乌龟在此方中的作用根本不大。而且湿疹疮毒一般多为热症，中医讲究“热者寒之”，而龙眼肉性温，用于解疮毒值得商榷。可见，流传广的东西不一定都是正确的。
替代方之一：绿豆薏仁百合饮。
食材：绿豆30克，薏苡仁15克，百合30克，茯苓15克，淮山药15克，冰糖适量。制法：将绿豆、薏苡仁、百合、茯苓、淮山药一起下锅，加水适量，煮至烂熟后，加冰糖即可。功效：滋阴清热、祛湿解毒、健脾益肾。
替代方之二：马齿苋蕹菜汤。
食材：马齿苋50克，蕹菜30克。制法：将马齿苋与蕹菜分别洗净，共入锅中，加适量水煮成汤，调味即可。功效：清热，祛湿，止痒。
原方：虫草沙参炖龟肉。
主要食材：冬虫夏草10克，沙参60克，乌龟1只。此方中冬虫夏草为君，起主要作用，功效补肾壮阳、滋肺止嗽；沙参为臣，起次要作用，功效养阴清肺、化痰止咳、益胃生津；乌龟为佐使，仅起到调和作用而已。
替代方：润肺银耳汤。
食材：水发银耳400克，荸荠100克，甜杏仁10克，桂圆肉30克，姜、葱、白糖、精盐、花生油、玫瑰露酒各适量。制法：荸荠削皮切碎，加水煮2小时，取汁备用；杏仁去皮，开水煮10分钟，再入清水中漂去苦味，放碗中加清水100毫升，备用；桂圆肉与杏仁一起蒸50分钟取出，备用；银耳开水煮片刻捞出，放入清水中，加花生油少许，加葱、姜、精盐，中火再煮3分钟捞出。然后，将银耳放在蒸锅内，加荸荠汁、玫瑰露酒、白糖，再蒸50分钟，然后放入杏仁、桂圆肉，再蒸15分钟，即成。
此方功效：滋阴润肺、补精益肾、养血润肠。此方不仅功效十分显著，而且对身体的调理作用均衡而温和，润物细无声地滋养你的身体，这一点是上述虫草沙参炖龟肉所无法比拟的。
五、走出误区 理性回归
国内有些保健品广告所宣称的龟鳖制品的功效，几乎包治百病，这是完全夸大其词了。龟鳖不但不具备那么多神奇的功效，而且用之不当，反受其害。
明代缪希雍所撰《本草经疏》记载：“妊妇不宜用，病人虚而无热者不宜用。”指的是孕妇或胃有寒湿者不能服用龟鳖。同理，以龟板、土茯苓为主要成分的保健品龟苓膏，也并非人人皆宜。因其偏寒性，脾胃虚弱、食欲不振、大便较稀的人不宜吃。龟板有兴奋子宫的作用，可能导致流产，孕妇不宜。
一般来说，植物性药材的副作用要小于动物性药材，如果用药，笔者更倾向于使用植物性药材。中国最早的药物学专著《神农本草经》，魏晋南北朝时期的代表作《本草经集注》，隋唐时期的代表作《新修本草》（又称《唐本草》），宋代的代表作《开宝本草》，明代的代表作《本草纲目》，清代的代表作《本草纲目拾遗》，为什么都用本草二字？其实本草的含义，就是“诸药草类最多，诸药以草为本”。由于中药的来源以植物性药材居多，使用也最普遍，副作用也相对较少，所以古来相沿把药学称为“本草”。
另一方面，从食品安全的角度看，目前绝大部分的肉用动物都是人工养殖的，很多媒体报导，有相当的不良养殖场主，为了追求经济效益，使用一些快速催长的化学激素，食之对人体有不可忽视的副作用。至于食用野生动物，相关卫生部门早已多次发出警告，野生动物身上往往携带病菌，食之对人体有不可预知的健康隐患。
龟鳖，原本只是普普通通的动物，却被人为地赋予了过多并不存在的神奇色彩和寓意，这些也到了该澄清的时候了。其实在中医药学的范畴里，龟鳖在真正的临床用药中所占份额并不大，甚至很小，但近年来龟鳖作为保健品的功效却遭到了过多追捧，甚至到了畸形夸大的程度。这种现象，让人担忧。保健品的使用应根据各人体质理性选择，盲目的跟风消费，甚至为炫耀财力而攀比消费，实为不智之举。轻则浪费钱财，重则损害身体。
目前，国际上对中国中医药学界已有微词，认为中药消耗大量的野生动植物资源，甚至认为中药开发会引发生态危机。面对这种批评和质疑，对中医药学界的智者同仁来说，合理用药，同时向广大民众传播正确的知识，引导民众不被传说和神话所误导，显得尤为重要。这是对民众的健康负责，也是对中医学自身的价值、责任和声誉负责。
作者简介：
吴伯平，中国中医研究院研究员，中国中医研究院学术委员会委员。
吴明，浙江大学教授，浙江大学人类安全与现代养生研究所所长。
我们都知道中国多年来高居全球龟类消耗的首位，无数龟被我们吃掉了，中医的一些说法对这一现象起了推波助澜的作用，或者更准确地说，是以中医名义流传的一些误传，起了推波助澜作用。这篇文章是从人的健康出发的，澄清人们健康养生中的误区，但同时正好告诉了我们，打着中医旗号推动龟鳖消耗是错误的！根本不符合中医的理论。这文章的英文版已于今年五月刊发在澳洲出版的中医杂志“The Lantern – a journal of traditional Chinese medicine”，英文标题是“The Myth of the Turtle – correcting errors of perception in Chinese medicine ”。2014-09-26
作者：吴伯平 吴明
近年来，随着社会经济、物质文化的快速发展，民众对自身健康问题越发关注，养生保健中对龟鳖的重视大有愈演愈烈之势。龟鳖的功效被极度夸大，甚至误导误用，误人病情。龟鳖收购价格一路飙升，许多商家因此暴富，野生龟鳖资源却急剧萎缩，濒临灭绝，中国连续多年高居全球龟类消耗的首位。种种问题，包括国际社会的质疑与拷问，让我们不得不反思龟鳖作为中药和保健品的真实价值。
一、龟甲龟肉 功效简述
从中医的角度来看，龟与鳖的功效稍有差异，但基本上相通相近。本文主要以龟为例，对龟鳖真实的药用及保健价值作一简略探讨。
对于龟的功效，历代医家观点并不一致。汉末本草著作《名医别录》言之“肉作羹，大补”；但元朝吴瑞所著《日用本草》却记载“味酸，温，有小毒”。一句“有小毒”，明显将之拉下了神坛。
龟身上可入药的部位，主要是龟甲和龟肉。
包含龟甲的古代方剂大约七十余首，但常用的只有十余首。 2010年版《中国国家药典》中收录的中药材有3214种，最常用的也多达一千多种，在这个庞大的数字中，用于十余首常用方剂中的龟甲显然只是沧海一粟。由此可见，龟在中医药的大家族中，也只是无数药材中的一味药而已，并非有什么特别。但为什么现在的人却对它越来越迷信呢？
记载“龟有小毒”的《日用本草》是中医史上的重要典籍，其真本在具有370多年历史的日本龙谷大学也有收藏，书中这一观点必定有其理据。不过我们今天暂且不讨论这一观点，我们先来看一下人们通常所认为的龟的功效。
先说龟甲，龟甲的主要功效是滋阴潜阳，补肾健骨，补心安神。看了这样的描述，可能很多人会发出惊叹，谓之神药。其实大家应该知道，中药不同于西药，西药的功效往往是单一的，而中药的药理与西药完全不同。中药对人体所产生的作用比西药更宽泛、更广义，其功效往往不止一个方面，而是有多种、多方面的功效。很多中药都是这样，并非只有龟甲如此，举两个例子：比如熟地黄，据清代吴仪洛所著的《本草从新》记载，功效：“滋肾水，封填骨髓，利血脉，补益真阴……（治）一切肝肾阴亏，虚损百病。”再比如我们经常在饭桌上吃到的山药，明代张介宾所著《本草正》记载，功效“健脾润肺、益胃补肾、聪耳明目、助五脏、强筋骨、延年益寿。”
当然，我们这样说并非否定龟甲作为中药的功效。龟甲就像许许多多其他中药一样，都有一些功效，但完全没必要将它神化，也不应该将它神化。
龟肉入药很少，使用范围也较窄，频次也较少。在中国中医药资料库方剂库中，使用龟肉的古方仅有六首，现代应用则更为少见。
二、替代用药 难分高下
上文中提到，包含龟甲的古代方剂常用的有十余首，包含龟肉的仅有六首。这些方剂中龟甲龟肉所产生的功效，并不是不可替代的，完全可以根据各种临床证型选择替代药物。
中医用药讲究“君、臣、佐、使”，君药是针对主病或主证起主要治疗作用的药物，其余皆可称为辅药，意为起辅助治疗作用。镇肝熄风汤是使用龟甲的著名方剂之一，但其中的龟甲并非不可替代之君药，而只是辅药，和龙骨、牡蛎一起，共奏潜阳降逆之功，从而起到柔肝熄风之效。该方剂中的龟甲完全可以用其他药物替代，潜阳可以用石决明或磁石，二者均有很好的潜阳功效。滋阴可增加生地、黄精等养阴药为补。二者相合，滋阴，潜阳降逆，柔肝熄风，原方之效完全能实现。
《寿亲养老》卷四记载的“三肉臛”，由龟肉2两、羊肉3两、獐肉3两组成，主治产后乳汁不下。但治疗产后乳汁不下的食疗方法有很多，比如素涌泉汤：王不留行十克、鸡蛋三个、白糖适量。加水两碗煮王不留行，煮至剩一碗水，去药渣，鸡蛋打碎，用药汁煮鸡蛋，加白糖调味，当早点或点心吃，能有效促进母乳分泌。
以上我们介绍的这些食材药材，更常见，更容易得到，而且更有效，完全没必要非要用生僻之物来故弄玄虚。
除方剂中的龟甲龟肉可根据功效选择替代药物外，用于各种临床证型中的龟甲，也有不少品种的药物可以替代。
纵览医书，龟甲主要用于以下临床证型，各证型后我们列举了一些替代药物。
（1）阴虚阳亢证：
枸骨叶——功效养阴清热、补益肝肾，常用于治疗肺肾阴虚导致的咳嗽咯血、骨蒸潮热、腰膝酸痛等症。
栀子——功效泻火除烦、清热利尿、凉血解毒。
蒲公英——功效清热解毒、消肿散结。
另外还有石斛、西洋参、南沙参、金银花，等等。
（2）肝肾不足、筋骨失养诸证：
楮实子——功效补肾强筋骨、明目、利尿，常用于治疗腰膝酸软、阳痿、水肿等症。
地骨皮——功效凉血除蒸、清肺降火，用于阴虚潮热、骨蒸盗汗、肺热咳嗽、咯血、衄血等症。
另外还有枸杞子、女贞子，等等。
（3）阴血不足、心神失养、惊悸、失眠、健忘等：
熟地黄——功效补血滋润、益精填髓。
生地黄——功效清热凉血、养阴生津。
另外还有何首乌、当归、麦冬，等等。
（4）阴虚血热、热伤冲任、月经过多、崩中漏下：
玄参——功效清热凉血、泻火解毒、滋阴。
旱莲草——功效养阴益肾、凉血止血，常用于治疗肝肾阴亏所致诸症，也可治疗阴虚血热所致的各种出血症候。
另外还有牡丹皮、赤芍、紫草、马齿苋，等等。
三、壮阳之功 纯属误传
人们对龟鳖的认识有个普遍的误区，就是认为龟鳖可以滋阴壮阳。上文中曾经提到，龟甲有一定的滋阴潜阳的功效，但“潜阳”并非壮阳，这是完全不同的两个概念。潜，有“平抑、调节平衡”的含义，跟“壮阳”相去甚远。可以说，这“潜阳”二字长期以来都被误读了。至于龟肉，翻遍医书，也找不到龟肉可壮阳的根据和记载。
所以说，吃龟鳖可以壮阳，完全是一种没有根据的误传。
平时经常听到各类广告说，肾虚，要补肾。其实补肾的方法并不是千篇一律的，也需要辨证施治。首先要确定是肾阴虚还是肾阳虚，如果是肾阳虚，男子可导致性功能减退、阳痿、早泄等，女子可导致不孕、遗尿、 低下等。对于以上诸症，确需补肾壮阳，但不能用龟鳖来补。因为龟鳖偏寒性，根本没有壮阳的功效，甚至与壮阳背道而驰。
四、用于食疗 功效单一
俗话说“千年王八万年龟”，龟鳖长寿，所以吃龟鳖也能长寿，这也是人们热衷于食用龟鳖的心理依托之一。其实，根据科学考察，只有极少数的龟能活到百年以上，大部分只能活二、三十年左右，有的只有十几年。平时常见的巴西龟，能活到二十年的也很少。可见，吃龟鳖能长寿只是心理感觉而已，并无真实依据。
另外，让我们思考一下，如果吃长寿动物就能长寿，那么我们平时经常吃鸡鸭，而鸡鸭寿命很短，我们岂不是要折寿？
过去的年代里，社会不发达，人们知识储备不够，对自身健康和命运的把握能力都很有限，在那种背景下，产生“吃长寿的能长寿”这样缺乏根据的说法，不难理解。但那只能说是一种良好的愿望而已，到了今天，似不应再以讹传讹了。
也有一些地区的人们，把龟鳖作为食疗、药膳的主要原料，其实这也需要具体分析，比如肾阳虚的人就不适宜吃龟鳖。肾阴虚的人可以吃，但从中医食疗角度来说，食疗食养最忌品种单一，如果只迷信于某一种食物，是达不到效果的。
中药一般分为三大类，包括植物类药、动物类药和矿物类药。人类饮食的食物，同样来源于自然界的植物、动物及部分矿物质。用来治病的，一般被称为药物；作饮食之用的，就称为食物。但有些品种既有治病的功效，同样也能当作饮食之用，叫做药食两用。比如山楂、核桃、桂皮等，它们既属于中药，又是大家经常吃的可口食品或调味品。 （卫生部在2002年公布了84种药食两用食物名单）
龟鳖虽然有一定的滋阴功效，但滋阴养阴的食物有很多，效果也很显著。就说我们再熟悉不过的黑豆，在中国现存最早的药物学专著《神农本草经》中就有记载，黑豆补肾益阴、活血利水。还有我们更熟悉的苹果，最早见于明代《滇南本草》，润肺止咳、益脾止泻，主治脾阴不足、肺热燥咳等症。另外还有：蜂蜜、鸭蛋、木耳、银耳、芝麻、小麦、大麦、枸杞、番茄、百合、胡萝卜、桑椹、酸枣，等等。这些都是人们生活中很常见的食物，不要偏食，经常变换食用，远胜于迷信一种。
常见的、普通的、甚至廉价的，不一定就不好。昂贵的、标新立异的，不一定就好。养身健体，重在效果，无须猎奇。天地之精华往往就在我们的身边，无须舍近求远。鲁迅先生所说“要用一对原配蟋蟀作药引的所谓名医”，只能说是故弄玄虚、甚至欺世盗名。
上面介绍了一些常见的滋阴食物，下面分析两个与龟有关的食疗方，以及功效更佳的替代方：
原方：芡实杞龙龟苓汤。
此方在网路上流传甚广，被推荐用于消解湿疹疮毒。食材：土茯苓60克，芡实50克，枸杞子30克，龙眼肉50克，乌龟1只。此方中土茯苓的作用是利湿、解毒；芡实的作用健脾止泻；枸杞子的作用养肝、滋肾、润肺。以上三味性平，乌龟在此方中的作用根本不大。而且湿疹疮毒一般多为热症，中医讲究“热者寒之”，而龙眼肉性温，用于解疮毒值得商榷。可见，流传广的东西不一定都是正确的。
替代方之一：绿豆薏仁百合饮。
食材：绿豆30克，薏苡仁15克，百合30克，茯苓15克，淮山药15克，冰糖适量。制法：将绿豆、薏苡仁、百合、茯苓、淮山药一起下锅，加水适量，煮至烂熟后，加冰糖即可。功效：滋阴清热、祛湿解毒、健脾益肾。
替代方之二：马齿苋蕹菜汤。
食材：马齿苋50克，蕹菜30克。制法：将马齿苋与蕹菜分别洗净，共入锅中，加适量水煮成汤，调味即可。功效：清热，祛湿，止痒。
原方：虫草沙参炖龟肉。
主要食材：冬虫夏草10克，沙参60克，乌龟1只。此方中冬虫夏草为君，起主要作用，功效补肾壮阳、滋肺止嗽；沙参为臣，起次要作用，功效养阴清肺、化痰止咳、益胃生津；乌龟为佐使，仅起到调和作用而已。
替代方：润肺银耳汤。
食材：水发银耳400克，荸荠100克，甜杏仁10克，桂圆肉30克，姜、葱、白糖、精盐、花生油、玫瑰露酒各适量。制法：荸荠削皮切碎，加水煮2小时，取汁备用；杏仁去皮，开水煮10分钟，再入清水中漂去苦味，放碗中加清水100毫升，备用；桂圆肉与杏仁一起蒸50分钟取出，备用；银耳开水煮片刻捞出，放入清水中，加花生油少许，加葱、姜、精盐，中火再煮3分钟捞出。然后，将银耳放在蒸锅内，加荸荠汁、玫瑰露酒、白糖，再蒸50分钟，然后放入杏仁、桂圆肉，再蒸15分钟，即成。
此方功效：滋阴润肺、补精益肾、养血润肠。此方不仅功效十分显著，而且对身体的调理作用均衡而温和，润物细无声地滋养你的身体，这一点是上述虫草沙参炖龟肉所无法比拟的。
五、走出误区 理性回归
国内有些保健品广告所宣称的龟鳖制品的功效，几乎包治百病，这是完全夸大其词了。龟鳖不但不具备那么多神奇的功效，而且用之不当，反受其害。
明代缪希雍所撰《本草经疏》记载：“妊妇不宜用，病人虚而无热者不宜用。”指的是孕妇或胃有寒湿者不能服用龟鳖。同理，以龟板、土茯苓为主要成分的保健品龟苓膏，也并非人人皆宜。因其偏寒性，脾胃虚弱、食欲不振、大便较稀的人不宜吃。龟板有兴奋子宫的作用，可能导致流产，孕妇不宜。
一般来说，植物性药材的副作用要小于动物性药材，如果用药，笔者更倾向于使用植物性药材。中国最早的药物学专著《神农本草经》，魏晋南北朝时期的代表作《本草经集注》，隋唐时期的代表作《新修本草》（又称《唐本草》），宋代的代表作《开宝本草》，明代的代表作《本草纲目》，清代的代表作《本草纲目拾遗》，为什么都用本草二字？其实本草的含义，就是“诸药草类最多，诸药以草为本”。由于中药的来源以植物性药材居多，使用也最普遍，副作用也相对较少，所以古来相沿把药学称为“本草”。
另一方面，从食品安全的角度看，目前绝大部分的肉用动物都是人工养殖的，很多媒体报导，有相当的不良养殖场主，为了追求经济效益，使用一些快速催长的化学激素，食之对人体有不可忽视的副作用。至于食用野生动物，相关卫生部门早已多次发出警告，野生动物身上往往携带病菌，食之对人体有不可预知的健康隐患。
龟鳖，原本只是普普通通的动物，却被人为地赋予了过多并不存在的神奇色彩和寓意，这些也到了该澄清的时候了。其实在中医药学的范畴里，龟鳖在真正的临床用药中所占份额并不大，甚至很小，但近年来龟鳖作为保健品的功效却遭到了过多追捧，甚至到了畸形夸大的程度。这种现象，让人担忧。保健品的使用应根据各人体质理性选择，盲目的跟风消费，甚至为炫耀财力而攀比消费，实为不智之举。轻则浪费钱财，重则损害身体。
目前，国际上对中国中医药学界已有微词，认为中药消耗大量的野生动植物资源，甚至认为中药开发会引发生态危机。面对这种批评和质疑，对中医药学界的智者同仁来说，合理用药，同时向广大民众传播正确的知识，引导民众不被传说和神话所误导，显得尤为重要。这是对民众的健康负责，也是对中医学自身的价值、责任和声誉负责。
作者简介：
吴伯平，中国中医研究院研究员，中国中医研究院学术委员会委员。
吴明，浙江大学教授，浙江大学人类安全与现代养生研究所所长。
我们都知道中国多年来高居全球龟类消耗的首位，无数龟被我们吃掉了，中医的一些说法对这一现象起了推波助澜的作用，或者更准确地说，是以中医名义流传的一些误传，起了推波助澜作用。这篇文章是从人的健康出发的，澄清人们健康养生中的误区，但同时正好告诉了我们，打着中医旗号推动龟鳖消耗是错误的！根本不符合中医的理论。这文章的英文版已于今年五月刊发在澳洲出版的中医杂志“The Lantern – a journal of traditional Chinese medicine”，英文标题是“The Myth of the Turtle – correcting errors of perception in Chinese medicine ”。2014-09-26
乌龟科动物chinemys reevesii（金龟）的腹甲及背甲。主产地浙江、湖北、湖南等。全年均可捕捉。杀死，或用沸水烫死，剥取壳甲，除去残肉，晒干，以沙砂炒后醋淬用。
乌龟（拉丁学名：Chinemys reevesii，英文名：tortoise） 广义上指龟鳖目的统称，狭义上指龟科下的物种。 乌龟别称金龟、草龟、泥龟、王八和山龟等。
在动物分类学上隶属于爬行纲、龟鳖目、龟科，是常见的龟鳖目动物之一。中国各地几乎均有乌龟分布，但以长江中下游各省的产量较高。
广西，山东各地也都有出产，尤以桂东南、桂南等地数量较多。国外主要分布于日本、巴西和朝鲜。
中国国内：除 东北、西北各省（区）及西藏自治区未见报道外，其余各地均有分布，但以长江中下游各省的产量较高。但由于环境污染，栖息地被破坏，人为的过量捕食等情况严重，在我国境内野生乌龟已不多见，处于濒危状态。
中国国外：分布于日本、朝鲜；乌龟分布范围广，适应性非常强。
2018-04-09
乌龟（拉丁学名：Chinemys reevesii，英文名：tortoise） 广义上指龟鳖目的统称，狭义上指龟科下的物种。 乌龟别称金龟、草龟、泥龟、王八和山龟等。
在动物分类学上隶属于爬行纲、龟鳖目、龟科，是常见的龟鳖目动物之一。中国各地几乎均有乌龟分布，但以长江中下游各省的产量较高。
广西，山东各地也都有出产，尤以桂东南、桂南等地数量较多。国外主要分布于日本、巴西和朝鲜。
中国国内：除 东北、西北各省（区）及西藏自治区未见报道外，其余各地均有分布，但以长江中下游各省的产量较高。但由于环境污染，栖息地被破坏，人为的过量捕食等情况严重，在我国境内野生乌龟已不多见，处于濒危状态。
中国国外：分布于日本、朝鲜；乌龟分布范围广，适应性非常强。
2018-04-09
墨龟 等各种名贵的乌龟都可以，就是太残忍了2014-09-26
