一、形状：1、药材的形状与药用部位有关，根类药材多圆柱形、圆锥形、纺锤形等，皮类药材常为板片状、卷筒状等，种子类药材常为类球形、扁圆形等。2、饮片的规格有片、段、块、丝等，制成饮片后，根及根茎、木本茎大多为类圆形切片，草本茎多为段状，皮类常为弯曲或卷曲的条片，叶一般为丝条状（如枇杷叶），或保持原形（如番泻叶），或皱缩（如艾叶），或碎片状（如桑叶），大的果实常切成类圆形片状（如木瓜、槟榔）。
二、大小：10版药典规定饮片厚薄大小为：1、片：极薄片0.5mm以下，薄片1-2mm，厚片2-4mm。2、段：长10-15mm。3、块：8-12mm。4、丝：皮类丝宽2-3mm，叶类丝宽5-10mm。
三、色泽：色泽通常能够反映药材的质量，如黄芩由黄变绿后质量降低，丹参色红、紫草色紫、玄参色黑、黄连以断面红黄色者为佳，都说明色泽是衡量药材质量好坏的重要标准之一。
四、表面特征：表面特征指药材表面是光滑还是粗糙，有无皱纹、皮孔、毛茸或其他附属物等，如白芥子表面光滑，紫苏子表面有网状纹理，海桐皮表面有钉刺，合欢皮表面有椭圆形、棕红色皮孔，辛夷苞片外表面密被灰白色或灰绿色有光泽的长茸毛等均为其重要鉴别特征。
五、质地：指药材和饮片的轻重、软硬、坚实、疏松或松泡、致密、黏性、粉性、纤维性、棉性、角质性、油润性等特征。以薄壁组织为主，结构较疏松的药材及饮片一般较脆或较松泡，如南沙参、生晒参等，富含淀粉的显粉性，如山药、半夏等，含纤维多的则韧性强，如桑白皮、葛根等，含糖、黏液多的一般黏性大，如黄精、地黄等，富含淀粉、多糖成分的经蒸煮糊化干燥后质地坚实，呈角质状，如红参、延胡索、天麻等。
六、断面：1、折断面一般较平坦，如牡丹皮；断面具纤维性，如厚朴；断面常显层状裂隙，可层层剥离，如苦楝皮；折断时有白色胶丝相连，如杜仲。 2、横切面的经验鉴别术语：“菊花心”即断面有细密的放射状纹理，形如开放的菊花，如黄芪、甘草、白芍等。“车轮纹”即断面有稀疏的放射状纹理，形如古代木质车轮，如防己、青风藤等。“朱砂点”即断面散在的红棕色油点，如茅苍术。 3、断面的异常构造特征，如大黄的“星点”、何首乌的“云锦花纹”、商陆的“罗盘纹”等。
七、气：药材有特殊的香气或臭气，如阿魏具强烈的蒜样臭气，檀香、麝香有特异芳香气等
八、味：口尝中药的味觉有酸、甜、苦、辣、咸、涩、淡等，乌梅、木瓜、山楂含有机酸以味酸为好；甘草含甘草甜素、党参含糖，以味甜为好；黄连、黄柏含小檗碱，以味苦为好；干姜含姜辣素而味辣；海藻含钾盐而味咸；地榆、五倍子含鞣质而味涩。
九、水试：某些药材在水中或遇水发生沉浮、溶解、变色、透明度改变及黏性、膨胀性、荧光灯特殊现象进行鉴别药材的一种方法。如西红花加水浸泡后，水液染成金黄色，药材不变色；秦皮水浸，浸出液在日光下显碧蓝色荧光；苏木投热水中，水显鲜艳的桃红色；葶苈子、车前子等加水浸泡，则种子变黏滑，且体积膨胀；熊胆粉投入清水杯中，即在水面旋转并呈黄色线状下沉而短时间内不扩散；蛤蟆油用温水浸泡，膨胀度不低于55。
十、火试：利用某些药材用火烧能产生特殊的气味、颜色、烟雾、闪光或响声等现象鉴别药材的一种方法。如降香微有香气，点燃则香气浓烈，有油状物流出，灰烬白色；海金沙火烧有爆鸣声且有闪光；青黛火烧产生紫红色烟雾等。2014-06-08
二、大小：10版药典规定饮片厚薄大小为：1、片：极薄片0.5mm以下，薄片1-2mm，厚片2-4mm。2、段：长10-15mm。3、块：8-12mm。4、丝：皮类丝宽2-3mm，叶类丝宽5-10mm。
三、色泽：色泽通常能够反映药材的质量，如黄芩由黄变绿后质量降低，丹参色红、紫草色紫、玄参色黑、黄连以断面红黄色者为佳，都说明色泽是衡量药材质量好坏的重要标准之一。
四、表面特征：表面特征指药材表面是光滑还是粗糙，有无皱纹、皮孔、毛茸或其他附属物等，如白芥子表面光滑，紫苏子表面有网状纹理，海桐皮表面有钉刺，合欢皮表面有椭圆形、棕红色皮孔，辛夷苞片外表面密被灰白色或灰绿色有光泽的长茸毛等均为其重要鉴别特征。
五、质地：指药材和饮片的轻重、软硬、坚实、疏松或松泡、致密、黏性、粉性、纤维性、棉性、角质性、油润性等特征。以薄壁组织为主，结构较疏松的药材及饮片一般较脆或较松泡，如南沙参、生晒参等，富含淀粉的显粉性，如山药、半夏等，含纤维多的则韧性强，如桑白皮、葛根等，含糖、黏液多的一般黏性大，如黄精、地黄等，富含淀粉、多糖成分的经蒸煮糊化干燥后质地坚实，呈角质状，如红参、延胡索、天麻等。
六、断面：1、折断面一般较平坦，如牡丹皮；断面具纤维性，如厚朴；断面常显层状裂隙，可层层剥离，如苦楝皮；折断时有白色胶丝相连，如杜仲。 2、横切面的经验鉴别术语：“菊花心”即断面有细密的放射状纹理，形如开放的菊花，如黄芪、甘草、白芍等。“车轮纹”即断面有稀疏的放射状纹理，形如古代木质车轮，如防己、青风藤等。“朱砂点”即断面散在的红棕色油点，如茅苍术。 3、断面的异常构造特征，如大黄的“星点”、何首乌的“云锦花纹”、商陆的“罗盘纹”等。
七、气：药材有特殊的香气或臭气，如阿魏具强烈的蒜样臭气，檀香、麝香有特异芳香气等
八、味：口尝中药的味觉有酸、甜、苦、辣、咸、涩、淡等，乌梅、木瓜、山楂含有机酸以味酸为好；甘草含甘草甜素、党参含糖，以味甜为好；黄连、黄柏含小檗碱，以味苦为好；干姜含姜辣素而味辣；海藻含钾盐而味咸；地榆、五倍子含鞣质而味涩。
九、水试：某些药材在水中或遇水发生沉浮、溶解、变色、透明度改变及黏性、膨胀性、荧光灯特殊现象进行鉴别药材的一种方法。如西红花加水浸泡后，水液染成金黄色，药材不变色；秦皮水浸，浸出液在日光下显碧蓝色荧光；苏木投热水中，水显鲜艳的桃红色；葶苈子、车前子等加水浸泡，则种子变黏滑，且体积膨胀；熊胆粉投入清水杯中，即在水面旋转并呈黄色线状下沉而短时间内不扩散；蛤蟆油用温水浸泡，膨胀度不低于55。
十、火试：利用某些药材用火烧能产生特殊的气味、颜色、烟雾、闪光或响声等现象鉴别药材的一种方法。如降香微有香气，点燃则香气浓烈，有油状物流出，灰烬白色；海金沙火烧有爆鸣声且有闪光；青黛火烧产生紫红色烟雾等。2014-06-08
【性状】
本品呈不规则板片状、槽状或半卷筒状，长宽不一，厚2～6mm。外表面灰棕色或灰褐色，粗糙，有交织的纵皱纹及点状灰棕色皮孔，除去粗皮者淡黄色;内表面类白色或淡黄色。质韧，不易折断，断面纤维性，呈层片状，易剥离。无臭，味苦。
【鉴别】
(1)取本品一段，用手折叠揉搓，可分为多层薄片，层层黄白相间，每层薄片有极细的网纹。
(2)取本品粉末约1g，加乙醚10ml，浸渍2小时，时时振摇，滤过。取滤液1ml，挥干后，滴加对二甲氨基苯甲醛试液数滴，显红色;另取滤液1ml，置试管中，挥干后，加醋酐1ml，搅拌，沿管壁加硫酸数滴，醋酐层显绿色，硫酸层显红色至紫红色。
(3)取本品粉末2g，加丙酮25ml，超声处理25分钟，滤过，滤液蒸干，残渣加甲醇1ml使溶解，作为供试品溶液。另取苦楝皮对照药材2g，同法制成对照药材溶液。照薄层色谱法试验，吸取上述两种溶液各5μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以苯-丙酮(40：1)为展开剂，展开，取出，晾干，置紫外光灯(365nm)下检视。供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的荧光斑点。2018-11-19
本品呈不规则板片状、槽状或半卷筒状，长宽不一，厚2～6mm。外表面灰棕色或灰褐色，粗糙，有交织的纵皱纹及点状灰棕色皮孔，除去粗皮者淡黄色;内表面类白色或淡黄色。质韧，不易折断，断面纤维性，呈层片状，易剥离。无臭，味苦。
【鉴别】
(1)取本品一段，用手折叠揉搓，可分为多层薄片，层层黄白相间，每层薄片有极细的网纹。
(2)取本品粉末约1g，加乙醚10ml，浸渍2小时，时时振摇，滤过。取滤液1ml，挥干后，滴加对二甲氨基苯甲醛试液数滴，显红色;另取滤液1ml，置试管中，挥干后，加醋酐1ml，搅拌，沿管壁加硫酸数滴，醋酐层显绿色，硫酸层显红色至紫红色。
(3)取本品粉末2g，加丙酮25ml，超声处理25分钟，滤过，滤液蒸干，残渣加甲醇1ml使溶解，作为供试品溶液。另取苦楝皮对照药材2g，同法制成对照药材溶液。照薄层色谱法试验，吸取上述两种溶液各5μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以苯-丙酮(40：1)为展开剂，展开，取出，晾干，置紫外光灯(365nm)下检视。供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的荧光斑点。2018-11-19
