山药是我们在日常饮食中经常碰到的药食两用的药材之一，也是难得的具有很好保健 养生 的食物。山药又称“怀山药”，与怀菊花、怀牛膝、怀地黄并称为“四大怀药”、又称“淮山”、“白山药”、“山薯蓣”之称，山药营养价值非常丰富，让我们一起来了解一下。
山药为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎, 河南古怀庆府为其道地产区, 《神农本草》将其经列为上品，具有 补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效 ，可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、虚热消渴。
山药“ 补脾养胃、补肾” 的功效在汉朝开始被认识和运用。
如东汉时期张仲景用山药之方共三首, 主要用于治疗虚劳、消渴及小便不利, “虚劳诸不足, 风气百疾, 薯蓣丸主之;
虚劳腰痛, 少腹拘急, 小便不利者，八味肾气丸主之;
小便不利者, 有水气, 其人若渴, 栝楼瞿麦丸主之”。
在魏晋南北朝时期、唐朝时期“补脾养胃、补肾”的被继续沿用，如六味地黄丸中,山药配伍熟地黄、山茱萸以三阴并补。
生山药和麸炒山药是中医临床常用中药饮片, 麦麸味甘平, 具有中和的作用, 山药经麸炒后, 可增强补脾作用, 功偏补益。
药理研究表明，山药能够改善机体的消耗功能、提高免疫力、降低血糖和血脂、抗肿瘤、抗突变、促进肾脏修复再生延缓机体衰老等。
山药块茎富含多糖，可刺激和调节免疫系统，因此常作增强免疫能力的保健药品使用，山药还能加强白细胞的吞噬作用，可以有效的增强我们身体的抵抗能力。
山药含有比较多膳食纤维，能够刺激胃肠内容物排空，也比较容易消化吸收，又是食品，很适合长期食用，对慢性久病或病后虚弱，需要营养调补，尤其对脾胃不好的人，是不错的选择。
山药能够入脾经、肺经和肾经，脾主运化饮食物和水湿，肺主生气，多吃山药能够补脾益气，滋养脾阴，所以脾胃阴虚的病人可以坚持每天多吃一些山药，便溏腹泻、带下病都可以通过吃山药补脾益气来加以治疗。
将山药从土里面刨出来，刮去粗皮，洗净之后就变成“毛山药”，这样新鲜的毛山药最适合拿来骨头炖山药煲汤，滋味鲜美。
经常吃山药的好处很多，但是也要注意，这几类人群不能多吃常吃，大便燥结人群少吃，糖尿病患者不可多吃，吃山药时，不要服用小苏打等碱性药物
2022-08-08
