最好用冷水。用水必须无异味，洁净澄清含矿物质及杂质少。
一般煎药前用冷水浸泡20--30分钟。种子，果实类可以浸泡1小时。夏天浸泡不宜过长，以免腐败变质。
煎煮中药宜先大火，待沸腾再改用小火。感冒类解表药及其它芳香类药小火煎10--15分钟。有效成分不宜煎出的矿物类，骨角类，贝壳类，甲壳类药及补益类药宜小火久煎，是有效成分充分溶出（约1小时）。2020-05-04
一般煎药前用冷水浸泡20--30分钟。种子，果实类可以浸泡1小时。夏天浸泡不宜过长，以免腐败变质。
煎煮中药宜先大火，待沸腾再改用小火。感冒类解表药及其它芳香类药小火煎10--15分钟。有效成分不宜煎出的矿物类，骨角类，贝壳类，甲壳类药及补益类药宜小火久煎，是有效成分充分溶出（约1小时）。2020-05-04
冷水
煎煮前用凉水浸泡药材约半小时，可以使水溶性成分析出在汤水中，同时也能增加汤药的浓度。冬天可以用20-30度的温水浸泡，以缩短煎煮时间，但切不可用开水浸泡，以免某些植物细胞中的蛋白质受热凝固，或是部分高分子物质形成胶体，不利于有效成分析出。2020-05-03
煎煮前用凉水浸泡药材约半小时，可以使水溶性成分析出在汤水中，同时也能增加汤药的浓度。冬天可以用20-30度的温水浸泡，以缩短煎煮时间，但切不可用开水浸泡，以免某些植物细胞中的蛋白质受热凝固，或是部分高分子物质形成胶体，不利于有效成分析出。2020-05-03
