煎中药时一般都用砂锅，而不用铁锅，为什么？

煎中药为什么要用砂锅

用陶瓷砂锅煎药是因为它的性质稳定.不容易与药物起化学反应.另外.它传热慢.受热匀.不容易糊锅.而且价格便宜.所以选用陶瓷制的砂锅.瓦罐是最方便实用的.如果没有砂锅和瓦罐.也可以用不锈钢.搪瓷制品或玻璃器皿代替.但是不能用铜.铝.铁等金属容器.因...

煎煮中药时,尽量使用铁锅、铝锅。

错误

熬中药为什么要用砂锅

它们会和铁锅里的铁离子产生化学反应,变成不溶于水的沉淀物,这样人体就无法吸收。并且,中药中的生物碱需要与鞣酸化合才能溶于水,如果用铁锅煎药,耗损鞣酸,生物碱无法溶解,也影响药物疗效。 当然,大多数人选择用砂锅、瓦罐熬中药,除了科学性外,很大程度...