高脂血的饮食治疗应注意以下几个方面：
饮食要合理
食量应控制，应有效地将体重控制在正常范围内，以防止肥胖。一般用控制饮食、适当锻炼的方法来减轻体重、降低血脂为好，不轻易采用饥饿疗法来降低血脂、减轻体重。
饮食宜清淡
可以素食为主，并配以适量的荤食。谷类、干果类、豆类及其豆制品，均可食用；荤食中，可食用鱼类等水产品及部分动物瘦肉，既可补充机体蛋白质等营养素的需要，又不会导致血脂升高。但高脂血症者不宜长期吃素食，以防止蛋白质等营养素的缺乏。
烹调宜用素油
烹调油主要提供能量，植物油还可以提供维生素E和必需脂肪酸；烹调油包含动物油和植物油两类，无论哪一类均能增加食物的味道，刺激人们的食欲。但过量摄入会使血脂升高，尤其动物油饱和脂肪酸含量高，而植物油不饱和脂肪酸含量高，要以植物油为主，米糠油有降低人体血清中胆固醇的作用。据有关报道，年轻妇女食用米糠油后，胆固醇下降17%左右；如与红花油合用，则效果会更好，可下降血清胆固醇19%～21%。所以，高脂血症者，应经常食用米糠油。花生油、菜籽油、豆油、葵花籽油、芝麻油(或香油)、色拉油、棉子油等是人们常用的植物油，其中富含不饱和脂肪酸，是由单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸两种构成的。
经过研究和实验得到论证：单不饱和脂肪酸对降低低密度脂蛋白——胆固醇(LDL—C)水平和总胆固醇(TC)水平有很好作用，对于血清中高密度脂蛋白——胆固醇(HDL—C)却有升高的作用，弱于多不饱和脂肪酸在这方面的作用。多不饱和脂肪酸由亚油酸和亚麻酸两类组成。亚油酸是人体必不可少的脂肪酸，这种脂肪酸人体不能合成，只有从食物中摄取。
植物油中含有大量的脂肪酸亚油酸，其中葵花籽油中含量最高达66%，大豆油含51%，棉籽油含48%，芝麻油含41%。研究和观察早已证明，对于降低血清总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白——胆固醇(LDL—C)、三酰甘油(TC)起到重要的作用。亚麻酸类，不仅能大大降低血清中总胆固醇(TC)、三酰甘油(TC)水平，而且也能升高高密度脂蛋白——胆固醇(HDL—C)水平，可是植物油中的亚麻酸含量也比较少，大豆油中仅含6.5%。因此，对于高脂血症者，在动、植物油的选择中，应该选择后者，多吃植物油，少用动物油。这样不但能降低血脂水平，而且可以有效预防动脉粥样硬化及冠心病。同时应该引起注意的是，植物油为高热能食物，为了防止肥胖发生，也不能过量食用。
限制糖类
糖类或碳水化合物类，是人体不可缺少的三大产热营养素之一，人体所需要的50%的热量是由糖类食物供给的。我国人民以米、面为主食，它们含有大量的淀粉，是人体糖类营养素的主要来源。这些淀粉经消化以后，便可转化为人体需要的葡萄糖。从数量上来说，通过正常一日三餐所摄入的糖类，已足够人体代谢的需要，或已经超过了人体的需要。此时，如果再在饮食中加入蔗糖，或正餐之外过多地使用甜食、水果糖、巧克力等，就会使摄入的糖类过多，使其在肝脏内合成过多的脂类，就可造成体内脂肪堆积和血脂升高，并进一步引起动脉粥样硬化和心脑血管疾病。研究认为，蔗糖、果糖吃多了，在肝脏内很快变成丙酮酸，进一步转化为甘油三酯和胆固醇，经低密度脂蛋白运载而进入血液中，故致血脂升高。再有，老年人因胰腺功能下降，使耐糖量下降，过多地吃糖会引起糖代谢紊乱，故使血糖升高而诱发或加重糖尿病，而糖尿病又可加重脂质代谢紊乱和加速动脉粥样硬化及冠心病的形成。
综上所述，高脂血症患者，尤其是老年性高脂血症患者，为防治动脉粥样硬化及心脑血管疾病的发生及发展严重化，除正餐饮外，忌额外加用甜食及各种糖类，应忌食砂糖、小果糖、饴糖、蜜糖以及含糖较多的糕点及罐头食品，并注意烧菜、喝牛奶和豆浆时最好也不要放糖。
适当补充蛋白质
高脂血症患者可适当食用豆类或豆制品，也可增加一些鱼类，尤其是海鱼类，以摄取优质蛋白和丰富的磷脂、不饱和脂肪酸，从而增强体质，促进早日康复。
经常补充膳食纤维
膳食纤维，是指膳食中不能被利用的碳水化合物与木质素，它包括纤维素、半纤维素(或非纤维素性多糖)、木质素、果胶、藻胶、树胶、琼脂等。膳食纤维虽不能被人体消化、吸收和利用，但它是膳食中重要成分，为人体健康所必需。膳食纤维的种类不同，其物理学特性不同，在人体内的作用也不一样，这种特性包括亲水性、黏性、酵解性、消化酶受抑制性、结合胆酸及离子交换等。
大量实验证明，可溶性膳食纤维具有很强的吸水性，进入肠道后遇水膨胀，增加粪便体积，并促进胆固醇(TC)从粪便中排出；可溶性膳食纤维还可与胆酸或其他脂质结合，可减少胆固醇的吸收和脂蛋白的合成，从而加速低密度脂蛋白—胆固醇(LDLC)的清除。对于不可溶性膳食纤维，虽在肠道内几乎不被消化吸收，但可在肠道内形成不可溶性复合物，即木质素纤维素，故也可影响胆固醇的吸收和加速其排出。所以说，不论是可溶性的还是不可溶性的膳食纤维，都有调节血脂的作用，只是可溶性膳食纤维降脂作用比不可溶性膳食纤维作用更强而已。水溶性膳食纤维摄入后，一般均可降低血浆总胆固醇，所降低的胆固醇类别几乎都是对心血管系统起危害作用的低密度脂蛋白—胆固醇。研究观察证明，即使血清总胆固醇水平已下降至正常，可溶性膳食纤维仍有明显的降低血清总胆固醇的作用。
综上所述，膳食纤维具有良好的降血脂作用。所以，正常人常食用膳食纤维，有利于防止高脂血症的发生；对于高脂血症患者，更应多吃富含膳食纤维的食物，不仅有利于防治高脂血症，而且还可以防治动脉粥样硬化和冠心病的发生和发展。不论是膳食纤维中在木质素、果胶，还是其中的纤维素、半纤维素、树胶、藻类多糖等，同样具有很好的降胆固醇作用。
降低胆固醇
胆固醇是血脂中的主要成分。高脂血症患者每日的胆固醇摄入量应控制在200毫克以内。忌吃高胆固醇食物，这些食物主要有蛋黄、动物内脏、脑髓、鱼子、蟹黄以及蚌、螺等。当通过饮食调养及注意饮食调养原则达不到降胆固醇的目的时，可采用中医辨证法施治，一般效果较好，特别是家族性高脂血胆固醇症患者。
控制热能
由于机体活动所需的热量主要来源于食物中的糖和脂肪，热量供给过多，就会以脂肪的形式储存在体内，这样可导致血中甘油三酯类物质消除减慢，形成高脂血症。所以高脂血症要限制热量摄入。
由于高脂血症患者常合并有肥胖，因此，通过限制热能摄入往往可使血脂随着体重的减轻而逐渐降低，同时应限制脂肪的摄入量，尤其是减少饱和脂肪酸的摄入量。
控制食盐
食盐摄入量每日应在5克以内，少吃砂糖、水果糖、馅糖、蜜糖以及含有较多糖类的糕点、罐头等。烹调菜肴及点心最好不放糖，并要合理安排餐饮，晚餐不宜吃得过饱，以免增加体重。
吃清淡膳食有利于健康，即不要太油腻，不要太咸，不要食用过多的动物性食物和油炸、烟熏食物。
2019-12-27
饮食要合理
食量应控制，应有效地将体重控制在正常范围内，以防止肥胖。一般用控制饮食、适当锻炼的方法来减轻体重、降低血脂为好，不轻易采用饥饿疗法来降低血脂、减轻体重。
饮食宜清淡
可以素食为主，并配以适量的荤食。谷类、干果类、豆类及其豆制品，均可食用；荤食中，可食用鱼类等水产品及部分动物瘦肉，既可补充机体蛋白质等营养素的需要，又不会导致血脂升高。但高脂血症者不宜长期吃素食，以防止蛋白质等营养素的缺乏。
烹调宜用素油
烹调油主要提供能量，植物油还可以提供维生素E和必需脂肪酸；烹调油包含动物油和植物油两类，无论哪一类均能增加食物的味道，刺激人们的食欲。但过量摄入会使血脂升高，尤其动物油饱和脂肪酸含量高，而植物油不饱和脂肪酸含量高，要以植物油为主，米糠油有降低人体血清中胆固醇的作用。据有关报道，年轻妇女食用米糠油后，胆固醇下降17%左右；如与红花油合用，则效果会更好，可下降血清胆固醇19%～21%。所以，高脂血症者，应经常食用米糠油。花生油、菜籽油、豆油、葵花籽油、芝麻油(或香油)、色拉油、棉子油等是人们常用的植物油，其中富含不饱和脂肪酸，是由单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸两种构成的。
经过研究和实验得到论证：单不饱和脂肪酸对降低低密度脂蛋白——胆固醇(LDL—C)水平和总胆固醇(TC)水平有很好作用，对于血清中高密度脂蛋白——胆固醇(HDL—C)却有升高的作用，弱于多不饱和脂肪酸在这方面的作用。多不饱和脂肪酸由亚油酸和亚麻酸两类组成。亚油酸是人体必不可少的脂肪酸，这种脂肪酸人体不能合成，只有从食物中摄取。
植物油中含有大量的脂肪酸亚油酸，其中葵花籽油中含量最高达66%，大豆油含51%，棉籽油含48%，芝麻油含41%。研究和观察早已证明，对于降低血清总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白——胆固醇(LDL—C)、三酰甘油(TC)起到重要的作用。亚麻酸类，不仅能大大降低血清中总胆固醇(TC)、三酰甘油(TC)水平，而且也能升高高密度脂蛋白——胆固醇(HDL—C)水平，可是植物油中的亚麻酸含量也比较少，大豆油中仅含6.5%。因此，对于高脂血症者，在动、植物油的选择中，应该选择后者，多吃植物油，少用动物油。这样不但能降低血脂水平，而且可以有效预防动脉粥样硬化及冠心病。同时应该引起注意的是，植物油为高热能食物，为了防止肥胖发生，也不能过量食用。
限制糖类
糖类或碳水化合物类，是人体不可缺少的三大产热营养素之一，人体所需要的50%的热量是由糖类食物供给的。我国人民以米、面为主食，它们含有大量的淀粉，是人体糖类营养素的主要来源。这些淀粉经消化以后，便可转化为人体需要的葡萄糖。从数量上来说，通过正常一日三餐所摄入的糖类，已足够人体代谢的需要，或已经超过了人体的需要。此时，如果再在饮食中加入蔗糖，或正餐之外过多地使用甜食、水果糖、巧克力等，就会使摄入的糖类过多，使其在肝脏内合成过多的脂类，就可造成体内脂肪堆积和血脂升高，并进一步引起动脉粥样硬化和心脑血管疾病。研究认为，蔗糖、果糖吃多了，在肝脏内很快变成丙酮酸，进一步转化为甘油三酯和胆固醇，经低密度脂蛋白运载而进入血液中，故致血脂升高。再有，老年人因胰腺功能下降，使耐糖量下降，过多地吃糖会引起糖代谢紊乱，故使血糖升高而诱发或加重糖尿病，而糖尿病又可加重脂质代谢紊乱和加速动脉粥样硬化及冠心病的形成。
综上所述，高脂血症患者，尤其是老年性高脂血症患者，为防治动脉粥样硬化及心脑血管疾病的发生及发展严重化，除正餐饮外，忌额外加用甜食及各种糖类，应忌食砂糖、小果糖、饴糖、蜜糖以及含糖较多的糕点及罐头食品，并注意烧菜、喝牛奶和豆浆时最好也不要放糖。
适当补充蛋白质
高脂血症患者可适当食用豆类或豆制品，也可增加一些鱼类，尤其是海鱼类，以摄取优质蛋白和丰富的磷脂、不饱和脂肪酸，从而增强体质，促进早日康复。
经常补充膳食纤维
膳食纤维，是指膳食中不能被利用的碳水化合物与木质素，它包括纤维素、半纤维素(或非纤维素性多糖)、木质素、果胶、藻胶、树胶、琼脂等。膳食纤维虽不能被人体消化、吸收和利用，但它是膳食中重要成分，为人体健康所必需。膳食纤维的种类不同，其物理学特性不同，在人体内的作用也不一样，这种特性包括亲水性、黏性、酵解性、消化酶受抑制性、结合胆酸及离子交换等。
大量实验证明，可溶性膳食纤维具有很强的吸水性，进入肠道后遇水膨胀，增加粪便体积，并促进胆固醇(TC)从粪便中排出；可溶性膳食纤维还可与胆酸或其他脂质结合，可减少胆固醇的吸收和脂蛋白的合成，从而加速低密度脂蛋白—胆固醇(LDLC)的清除。对于不可溶性膳食纤维，虽在肠道内几乎不被消化吸收，但可在肠道内形成不可溶性复合物，即木质素纤维素，故也可影响胆固醇的吸收和加速其排出。所以说，不论是可溶性的还是不可溶性的膳食纤维，都有调节血脂的作用，只是可溶性膳食纤维降脂作用比不可溶性膳食纤维作用更强而已。水溶性膳食纤维摄入后，一般均可降低血浆总胆固醇，所降低的胆固醇类别几乎都是对心血管系统起危害作用的低密度脂蛋白—胆固醇。研究观察证明，即使血清总胆固醇水平已下降至正常，可溶性膳食纤维仍有明显的降低血清总胆固醇的作用。
综上所述，膳食纤维具有良好的降血脂作用。所以，正常人常食用膳食纤维，有利于防止高脂血症的发生；对于高脂血症患者，更应多吃富含膳食纤维的食物，不仅有利于防治高脂血症，而且还可以防治动脉粥样硬化和冠心病的发生和发展。不论是膳食纤维中在木质素、果胶，还是其中的纤维素、半纤维素、树胶、藻类多糖等，同样具有很好的降胆固醇作用。
降低胆固醇
胆固醇是血脂中的主要成分。高脂血症患者每日的胆固醇摄入量应控制在200毫克以内。忌吃高胆固醇食物，这些食物主要有蛋黄、动物内脏、脑髓、鱼子、蟹黄以及蚌、螺等。当通过饮食调养及注意饮食调养原则达不到降胆固醇的目的时，可采用中医辨证法施治，一般效果较好，特别是家族性高脂血胆固醇症患者。
控制热能
由于机体活动所需的热量主要来源于食物中的糖和脂肪，热量供给过多，就会以脂肪的形式储存在体内，这样可导致血中甘油三酯类物质消除减慢，形成高脂血症。所以高脂血症要限制热量摄入。
由于高脂血症患者常合并有肥胖，因此，通过限制热能摄入往往可使血脂随着体重的减轻而逐渐降低，同时应限制脂肪的摄入量，尤其是减少饱和脂肪酸的摄入量。
控制食盐
食盐摄入量每日应在5克以内，少吃砂糖、水果糖、馅糖、蜜糖以及含有较多糖类的糕点、罐头等。烹调菜肴及点心最好不放糖，并要合理安排餐饮，晚餐不宜吃得过饱，以免增加体重。
吃清淡膳食有利于健康，即不要太油腻，不要太咸，不要食用过多的动物性食物和油炸、烟熏食物。
2019-12-27
