伤寒病是秋季急性传染病，主要症状是持续高烧，患者头痛、畏寒、食欲不振、腹胀、身体急剧消瘦、抵抗力显著降低，重症病人还表现为支气管肺炎、心脏循环衰竭、消化道出血等。一般病程为四星期，因此饮食营养对此病的治疗有重要意义。
1．高烧阶段要采用流质、半流质饮食如米粥、蛋羹、藕粉、菜泥、果汁等。多饮水以补充体液消耗，用以降温排毒。
2.缓解期的病人食欲有所好转，但由于这一阶段易引起肠出血和穿孔，要采用易消化、少渣、细软的饮食。禁用粗纤维和刺激肠蠕动、肠胀气的食物。不宜饮用牛奶、豆浆、蔗糖、甘薯等产气食物。
3.恢复期的病人要逐渐由半流质、少渣软饮食物转化为普通饮食。原则上吃高能量、高蛋白、高碳水化合物的食物。
A．能量一般控制在2000-2400千卡以上.
B．以碳水化合物为主。
C．蛋白质供给要高于健康人，
D．宜食用奶、蛋、肝、瘦肉、豆制品等高质量食物。
E．脂肪要适量，应采用植物油烹调食物。
F．维生素和矿物质的提供要丰富。
G.少量多餐，饮食上要清淡宜消化。
原则上在恢复期的伤寒病人的鸡、鱼、肉、蛋是可以食用的，但最好不要用煎、炸的方法。大蒜的食用也最好由少至多，逐渐增加。
现提供少渣软食一日食谱如下：
早餐：糖包50克，梗米25克，肉松15克，鸡蛋一个，咸菜少许
早加餐：牛奶250克，白糖20克
午餐：软米饭100克，清蒸鱼150克，溜软豆腐100克，菜泥100克
午加餐：藕粉40-50 克，鲜果汁一杯
晚餐：花卷100克，盐水鸡肝50克，炒胡罗卜泥100克，蛋花汤25克
晚加餐：加糖鲜果汁一杯，面包或饼干25克2008-10-17
1．高烧阶段要采用流质、半流质饮食如米粥、蛋羹、藕粉、菜泥、果汁等。多饮水以补充体液消耗，用以降温排毒。
2.缓解期的病人食欲有所好转，但由于这一阶段易引起肠出血和穿孔，要采用易消化、少渣、细软的饮食。禁用粗纤维和刺激肠蠕动、肠胀气的食物。不宜饮用牛奶、豆浆、蔗糖、甘薯等产气食物。
3.恢复期的病人要逐渐由半流质、少渣软饮食物转化为普通饮食。原则上吃高能量、高蛋白、高碳水化合物的食物。
A．能量一般控制在2000-2400千卡以上.
B．以碳水化合物为主。
C．蛋白质供给要高于健康人，
D．宜食用奶、蛋、肝、瘦肉、豆制品等高质量食物。
E．脂肪要适量，应采用植物油烹调食物。
F．维生素和矿物质的提供要丰富。
G.少量多餐，饮食上要清淡宜消化。
原则上在恢复期的伤寒病人的鸡、鱼、肉、蛋是可以食用的，但最好不要用煎、炸的方法。大蒜的食用也最好由少至多，逐渐增加。
现提供少渣软食一日食谱如下：
早餐：糖包50克，梗米25克，肉松15克，鸡蛋一个，咸菜少许
早加餐：牛奶250克，白糖20克
午餐：软米饭100克，清蒸鱼150克，溜软豆腐100克，菜泥100克
午加餐：藕粉40-50 克，鲜果汁一杯
晚餐：花卷100克，盐水鸡肝50克，炒胡罗卜泥100克，蛋花汤25克
晚加餐：加糖鲜果汁一杯，面包或饼干25克2008-10-17
吃的淡点！2008-10-17
