我们来看看公认的假体素食，每100克食物的铁含量：菠菜2.9毫克，鲜枣1.2毫克，干枣2.3毫克，桂圆肉3.9毫克，冷面5.4毫克，山楂0.9毫克。由此可见，他们的铁含量不高，他们唯一的小铁都是非血红蛋白铁。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、铁、铁、铁、铁、铁)非血红蛋白铁在吸收过程中受饮食的影响很大。吸收前要与有机物分离，转化为亚铁后才能有效吸收和利用。植物性食品的吸收率也相当低。大米为1%，玉米和黑豆为3%，生菜为4%，小麦和面粉为5%。吸收过程中有被其他物质影响吸收的危险。谷物和蔬菜中的植酸盐、醋酸盐、茶叶和咖啡中的多酚等物质都影响铁的吸收。因此，植物性食品即使从含量或吸收率来看，也不适合作为补充铁的食品来源。
鸡蛋牛奶素食者也不要先沾沾自喜。鸡蛋每100克含铁量也只有2毫克，吸收率只有3%。牛奶的铁含量为0.3毫克，吸收率也不高。所以要想补充铁，就要选择动物性食物。动物性食物中的铁是血红蛋白铁，吸收率高。例如，鱼肉占11%，动物肉和肝脏占22%。不会受到饮食中植酸、磷酸、多酚类物质的影响。在补充的同时，注意增加新鲜水果和蔬菜的摄取，充足的维生素C有助于促进铁的吸收。
特别是贫血患者要注意自己的消化问题。贫血会影响消化功能。消化不良会影响铁的吸收，导致贫血。所以贫血了。不是吃肉太大。要注意改善胃肠功能，选择有助于消化的材料和食谱，提高铁的吸收利用。但是为了产生更好的补血效果，不推荐植物性食物。植物性食品中的铁是非血红蛋白铁，植物中含有大量不利于吸收的物质，如植酸、草酸、皂甙等，因此吸收率和生物利用率较低，约为2%至20%。要尽快补充血液，最好选择动物性食物。例如，我们常见的动物肝脏、动物血液、红色瘦肉、水产品，这些动物食物都含有丰富的铁，其中铁属于血红蛋白铁，其生物利用率约为15%至35%，更能吸收，动物食物中也含有丰富的蛋白质。
贫血是指人体外周血红色细胞容量减少，低于正常范围下限，无法将足够的氧气运输到组织的综合症。通常，补血是指纠正头晕、耳鸣、皮肤、粘膜颜色变浅等贫血相关症状。红细胞生成主要取决于三个因素：造血细胞、造血调节和造血原料。其中造血原料与膳食密切相关。要想知道吃什么素食能补血，首先要知道造血原料是什么。造血原料是指造血细胞增殖、分化、代谢及细胞建设所需的物质。其中最重要的是蛋白质、铁、维生素B12和叶酸。蛋白质不足时减少血红蛋白生成，导致贫血。缺铁时引起血红蛋白合成障碍，血红蛋白相应减少生成，红细胞细胞质少，体积小，最终发生小细胞低色素性贫血。叶酸和维生素B12缺乏导致DNA合成障碍、骨髓中细胞巨大病变、全血细胞数量均减少。此外，维生素C、维生素A、维生素B6、铜都可以直接或通过影响铁的吸收间接影响贫血。
2021-05-07
鸡蛋牛奶素食者也不要先沾沾自喜。鸡蛋每100克含铁量也只有2毫克，吸收率只有3%。牛奶的铁含量为0.3毫克，吸收率也不高。所以要想补充铁，就要选择动物性食物。动物性食物中的铁是血红蛋白铁，吸收率高。例如，鱼肉占11%，动物肉和肝脏占22%。不会受到饮食中植酸、磷酸、多酚类物质的影响。在补充的同时，注意增加新鲜水果和蔬菜的摄取，充足的维生素C有助于促进铁的吸收。
特别是贫血患者要注意自己的消化问题。贫血会影响消化功能。消化不良会影响铁的吸收，导致贫血。所以贫血了。不是吃肉太大。要注意改善胃肠功能，选择有助于消化的材料和食谱，提高铁的吸收利用。但是为了产生更好的补血效果，不推荐植物性食物。植物性食品中的铁是非血红蛋白铁，植物中含有大量不利于吸收的物质，如植酸、草酸、皂甙等，因此吸收率和生物利用率较低，约为2%至20%。要尽快补充血液，最好选择动物性食物。例如，我们常见的动物肝脏、动物血液、红色瘦肉、水产品，这些动物食物都含有丰富的铁，其中铁属于血红蛋白铁，其生物利用率约为15%至35%，更能吸收，动物食物中也含有丰富的蛋白质。
贫血是指人体外周血红色细胞容量减少，低于正常范围下限，无法将足够的氧气运输到组织的综合症。通常，补血是指纠正头晕、耳鸣、皮肤、粘膜颜色变浅等贫血相关症状。红细胞生成主要取决于三个因素：造血细胞、造血调节和造血原料。其中造血原料与膳食密切相关。要想知道吃什么素食能补血，首先要知道造血原料是什么。造血原料是指造血细胞增殖、分化、代谢及细胞建设所需的物质。其中最重要的是蛋白质、铁、维生素B12和叶酸。蛋白质不足时减少血红蛋白生成，导致贫血。缺铁时引起血红蛋白合成障碍，血红蛋白相应减少生成，红细胞细胞质少，体积小，最终发生小细胞低色素性贫血。叶酸和维生素B12缺乏导致DNA合成障碍、骨髓中细胞巨大病变、全血细胞数量均减少。此外，维生素C、维生素A、维生素B6、铜都可以直接或通过影响铁的吸收间接影响贫血。
2021-05-07
1. 葡萄——专家推荐的补血佳品
葡萄性平，味甘酸，不仅美味可口，而且营养价值很高。成熟的葡萄中含糖量高达10%-30%，以葡萄糖为主，可被人体直接吸收。具有补肝肾、益气血、生津液和利小便的功效 ，专家把它奉为补血佳品。
2. 胡萝卜——“补血小人参”
胡萝卜含有很高的维生素B、C，同时又含有一种特别的营养素 ——β胡萝卜素，这种营养素对补血有极佳的益处，红萝卜皮中所含有的红萝卜素即维生素A原，可促进血红素增加，提高血液浓度及血液质量，对治疗贫血有很大作用。2021-05-07
葡萄性平，味甘酸，不仅美味可口，而且营养价值很高。成熟的葡萄中含糖量高达10%-30%，以葡萄糖为主，可被人体直接吸收。具有补肝肾、益气血、生津液和利小便的功效 ，专家把它奉为补血佳品。
2. 胡萝卜——“补血小人参”
胡萝卜含有很高的维生素B、C，同时又含有一种特别的营养素 ——β胡萝卜素，这种营养素对补血有极佳的益处，红萝卜皮中所含有的红萝卜素即维生素A原，可促进血红素增加，提高血液浓度及血液质量，对治疗贫血有很大作用。2021-05-07
素食界也有“补血圣品”。有南瓜，因为南瓜富含有大量的钙铁锌。有红枣，红枣可改善血液循环，起到补血养气的作用。2021-05-07
补血圣品，著名的有红枣、当归、红糖，除此之外葡萄、南瓜、胡萝卜、杏仁等食物也可以补血，贫血的人可以多吃。2021-05-07
有的，南瓜是我们经常食用的一种蔬菜，其营养价值丰富，除了含有蛋白质、胡萝卜素、维生素等必需氨基酸外，南瓜中还有钴、锌、铁等元素。其中，钴元素是构成血液中红细胞的重要成分之一；锌元素则直接影响成熟红细胞的功能；铁质则是制造血红蛋白的基本微量元素，这些都是补血的好原料。南瓜被清代名医陈修园赞誉为“补血之妙品”。2021-05-07
