一、如何煎煮中药
对于一些慢性疾病和疑难杂症，使用中药治疗有很好的效果。但中药一般需煎熬取汁服用，煎熬的过程有一定的技巧，药圣李时珍曰：“凡服汤药，虽品物专精，修治如法，而煎药者鲁莽造次，水火不良，火候失度，则药亦无功。”为使中药药效更好地发挥出来，在中药熬制过程中有较为严格的要求。现简介如下：
1、煎药器皿的选择：
最好用砂锅或搪瓷锅，也可用不锈钢锅；以耐火的砂锅或陶罐最为理想，因其受热均匀、性质稳定、煎汁浓、质量高。禁用铝锅和铁锅、铜锅，（特殊要求的除外）；因为铝、铁、铜的金属活性较强，很可能与中药中的某些成分起化学反应，轻则使某些有效成分发生沉淀，降低药效；重者生成有害物质，产生毒性。
煎药器具容量宜稍大，以利煮制时药液不断翻滚；锅盖应稍高一些，可使水分和挥发成分产生“回流”。煎锅要经常保持清洁，每次煎完药后应立即去掉药渣，以免影响下次煎煮效果。
2、加水量要适度：
加水量应根据药量的多少，吸水程度及需要煎煮时间的长短而定。一般头煎加水量多一些，以浸没药材2~3cm为度；第二煎加水量可酌减。
对于吸水性较强的草药，可将量大的草药另煎，弃渣取汤，然后用此汤煎其他药物；也可将需水量大的和需水量小的分煎，各滤其汁，再混合煎熬浓缩。还有一种方法，将药物煎三次或四次，再将滤液混合在一起，浓缩至一定量。
需要注意的是，煎药期间不宜频频加水，这不利于药物的分解。药煎糊了，应弃去不要，一般不要加水续煎，以防发生化学反应，引起中毒。
3、浸泡中药应注意事项：
为提高药物的煎出率，在煎煮前宜加水搅拌后浸泡30~60min。冬天若用温水浸泡可缩短煎煮时间，但不能用开水浸泡，以免某些蛋白或淀粉成分突然受热而凝固，外层形成粘密的包膜，或使部分高分子物质形成胶体，而不利于有效成分的浸出。
另外，一些块形较大的药材、种子类药材及金石类应加以破碎，以利煎出。
4、掌握火候的大小：
火候指火力的大小、温度的高低，分为“小火”、“中火”、“旺火”，又称“文火”、“武火”。
“小火”药液呈微沸状态，药液中药物对流不明显，俗称“芝麻沸”，需每隔5~6min搅一次。“中火”药液呈沸腾状态，药液中药物对流较明显，俗称“鱼眼沸”，需每隔3~5min搅一次。“旺火”药液呈沸溢状态，药液中药物对流极明显，上下翻腾，药液底层中间部分见不到药物，要勤搅拌，勿使溢出。
煎法有三：轻煎（解表药）用旺火速煎，头煎煮沸10~20min，二煎煮沸5~10min。中煎（一般药）用旺火煮沸后改中火，头煎沸后20~25min，二煎煮沸15~20min。
重煎（滋补剂）用旺火煮沸后改小火，头煎煮沸30~40min，二煎沸后20~30min。
5、特殊要求：
中药汤剂在应用中还有一些特殊要求，应依照处方进行。
①单煎：为了保证一些贵重药或活性成分强烈的药物，如人参等，为能充分发挥药效，避免浪费，故要求单煎；即单独煎煮去渣后，再与其它药的煎液合并服用。
②先煎：因处方中不同的药物其有效成分浸出所需的时间长短不一，故应先煎一段时间，再以此汁入它药煎煮。矿石及有壳的果实类应先煎；有毒类药物更应久煎先下，以减轻毒性。另有一些质重量大的药物，如鳖甲、龟板、龙骨、牡蛎、石决明、灶心土等，也应先煎。
③后下：多指含有芳香挥发成分的药物，久煎容易损失。有些药物为保留其最佳药效，如大黄、薄荷、佩兰、丁香、鱼腥草、砂仁、豆蔻等，也常常后下。
④包煎：多是带有绒毛或质地轻、体积小的颗粒种子及易粘结、易煎糊的药物。绒毛在药汁中不易被除去，服后刺激咽喉，易引起剧咳。质轻种子浮在水面，药汁沸腾时易溢出锅外，所以需用纱布包裹后煎煮。如赤石脂、车前子、海金砂、旋复花等。
⑤冲服：贵重药及一些不能加热的药物，应用药汤冲服。如三七粉、羚羊粉、琥珀、朱砂（加热易生成汞）、雄黄（加热易生成砷）、麝香等。
⑥烊化：多指胶剂及糖类；应用少量水蒸化或以药汤温化溶解后服用。如阿胶、鹿角胶、黄明胶、饴糖等。2011-11-16
对于一些慢性疾病和疑难杂症，使用中药治疗有很好的效果。但中药一般需煎熬取汁服用，煎熬的过程有一定的技巧，药圣李时珍曰：“凡服汤药，虽品物专精，修治如法，而煎药者鲁莽造次，水火不良，火候失度，则药亦无功。”为使中药药效更好地发挥出来，在中药熬制过程中有较为严格的要求。现简介如下：
1、煎药器皿的选择：
最好用砂锅或搪瓷锅，也可用不锈钢锅；以耐火的砂锅或陶罐最为理想，因其受热均匀、性质稳定、煎汁浓、质量高。禁用铝锅和铁锅、铜锅，（特殊要求的除外）；因为铝、铁、铜的金属活性较强，很可能与中药中的某些成分起化学反应，轻则使某些有效成分发生沉淀，降低药效；重者生成有害物质，产生毒性。
煎药器具容量宜稍大，以利煮制时药液不断翻滚；锅盖应稍高一些，可使水分和挥发成分产生“回流”。煎锅要经常保持清洁，每次煎完药后应立即去掉药渣，以免影响下次煎煮效果。
2、加水量要适度：
加水量应根据药量的多少，吸水程度及需要煎煮时间的长短而定。一般头煎加水量多一些，以浸没药材2~3cm为度；第二煎加水量可酌减。
对于吸水性较强的草药，可将量大的草药另煎，弃渣取汤，然后用此汤煎其他药物；也可将需水量大的和需水量小的分煎，各滤其汁，再混合煎熬浓缩。还有一种方法，将药物煎三次或四次，再将滤液混合在一起，浓缩至一定量。
需要注意的是，煎药期间不宜频频加水，这不利于药物的分解。药煎糊了，应弃去不要，一般不要加水续煎，以防发生化学反应，引起中毒。
3、浸泡中药应注意事项：
为提高药物的煎出率，在煎煮前宜加水搅拌后浸泡30~60min。冬天若用温水浸泡可缩短煎煮时间，但不能用开水浸泡，以免某些蛋白或淀粉成分突然受热而凝固，外层形成粘密的包膜，或使部分高分子物质形成胶体，而不利于有效成分的浸出。
另外，一些块形较大的药材、种子类药材及金石类应加以破碎，以利煎出。
4、掌握火候的大小：
火候指火力的大小、温度的高低，分为“小火”、“中火”、“旺火”，又称“文火”、“武火”。
“小火”药液呈微沸状态，药液中药物对流不明显，俗称“芝麻沸”，需每隔5~6min搅一次。“中火”药液呈沸腾状态，药液中药物对流较明显，俗称“鱼眼沸”，需每隔3~5min搅一次。“旺火”药液呈沸溢状态，药液中药物对流极明显，上下翻腾，药液底层中间部分见不到药物，要勤搅拌，勿使溢出。
煎法有三：轻煎（解表药）用旺火速煎，头煎煮沸10~20min，二煎煮沸5~10min。中煎（一般药）用旺火煮沸后改中火，头煎沸后20~25min，二煎煮沸15~20min。
重煎（滋补剂）用旺火煮沸后改小火，头煎煮沸30~40min，二煎沸后20~30min。
5、特殊要求：
中药汤剂在应用中还有一些特殊要求，应依照处方进行。
①单煎：为了保证一些贵重药或活性成分强烈的药物，如人参等，为能充分发挥药效，避免浪费，故要求单煎；即单独煎煮去渣后，再与其它药的煎液合并服用。
②先煎：因处方中不同的药物其有效成分浸出所需的时间长短不一，故应先煎一段时间，再以此汁入它药煎煮。矿石及有壳的果实类应先煎；有毒类药物更应久煎先下，以减轻毒性。另有一些质重量大的药物，如鳖甲、龟板、龙骨、牡蛎、石决明、灶心土等，也应先煎。
③后下：多指含有芳香挥发成分的药物，久煎容易损失。有些药物为保留其最佳药效，如大黄、薄荷、佩兰、丁香、鱼腥草、砂仁、豆蔻等，也常常后下。
④包煎：多是带有绒毛或质地轻、体积小的颗粒种子及易粘结、易煎糊的药物。绒毛在药汁中不易被除去，服后刺激咽喉，易引起剧咳。质轻种子浮在水面，药汁沸腾时易溢出锅外，所以需用纱布包裹后煎煮。如赤石脂、车前子、海金砂、旋复花等。
⑤冲服：贵重药及一些不能加热的药物，应用药汤冲服。如三七粉、羚羊粉、琥珀、朱砂（加热易生成汞）、雄黄（加热易生成砷）、麝香等。
⑥烊化：多指胶剂及糖类；应用少量水蒸化或以药汤温化溶解后服用。如阿胶、鹿角胶、黄明胶、饴糖等。2011-11-16
煎中药，最好用砂锅，不过特殊情况也可以就地取材，不必拘泥。火的大小，因药而异，这个开药时大夫会告诉你。开锅多长时间，一般二十分钟左右，特殊的药，有的时间会很长，要单独煎，有的时间会很短，具体医生地也会告诉你2011-11-21
