有调查显示，近10年来全球素食人口增加10%左右。中国的素食者早已超过5000万人。
素食脂肪含量很少，基本上不含胆固醇。所以。素食可以有效降低心脑血管疾病，因为它没有什么油。
第二，素食食材中含有较多膳食纤维，能促进肠道蠕动，利于带走堆积在肠道里面的毒素，加快新陈代谢，同时减轻身体负担。吃素食能够减少对动物脂肪的摄入，减少身体摄入的热量。而且，素食食材中含有的纤维素还能加快新陈代谢，从而让身体更 健康 。
也就是说吃素食的人一般比较少存在“四高”，即高血压、高血糖、高血脂，高尿酸。
对素食者来说，应该是可以减少这些疾病的发生。同时由于它对肠道蠕动的促进作用，很多人吃素食，都觉得过去便秘，现在不便秘了；过去有痔疮，现在痔疮也好了。
黄帝内经有这么一句话：我们的饮食结构是“以五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。
“五谷为养”是指黍、秫、菽、麦，稻 等谷物和豆类作为养育人体之主食。黍、秫、麦、稻富含碳水化合物和蛋白质，菽则富含蛋白质和脂肪等。
“五果为助”系指枣、李、杏、栗、桃 等水果、坚果，有助养身和健身之功能。水果富含维生素、纤维素、糖类和有机酸等物质，可以生食，且能避免因烧煮破坏其营养成分。
“五畜为益”指牛、犬、羊、猪、鸡 等禽畜肉食，对人体有补益作用，能增补五谷主食营养之不足，是平衡饮食食谱的主要辅食。益为补益的意思，五畜有益于五脏精气。就是说动物性肉食，可以作为人体营养必要的补充。
“五菜为充”则指葵、韭、薤、藿、葱 等蔬菜。各种蔬菜均含有多种微量元素、维生素、纤维素等营养物质，有增食欲、充饥腹、助消化、补营养、防便秘、降血脂、降血糖、防肠癌等作用，故对人体的 健康 十分有益。果蔬含有人体必需的大量维生素和矿物质，还有与人体新陈代谢密切相关的一些重要的酶也主要依赖果蔬的供给。
黄帝内经也提倡营养均衡，不要偏废。所以，素食要因人而异 ，不要太勉强自己，顺其自然，如果你觉得舒服那就好了。如果你是一个素食者，你吃素食后并没有感到体质下降，而且能把握好素食原则，热量够了，我认为对身体有好处是可以坚持的。
需要指出的是，所谓 五谷，五果，五畜，五菜，绝非就狭义地就指上面的各五种，它们只是大类中的代表饿越而已，五种大类中还有各具特色的好东西，
比如，糯米可养胃，薏米可除湿，大麦芽可疏肝消食，红小豆可解毒利水，大麦可健脾，绿豆可解毒消暑，秫米可和胃安神，黑芝麻可补肾润燥，小米可温胃益气，芡实可固肾健脾，谷芽可消食。
柑橘可化痰和胃，桑椹可滋肾黑发，香蕉可滑肠润便，核桃可补肾固精，佛手可舒肝止疼，莲肉可健脾止泄，木瓜可舒肝止疼，杏仁可止咳化痰，山楂可消食化滞，西瓜可清热祛暑，大枣可健脾补血，荸荠可凉血开胃，龙眼可补心安神，花生可补血利尿，梨可止咳生津，甘蔗可生精养胃，荔枝可补气养血。
等等！
中医 养生 一直都讲究季节 养生 ，什么时候做什么事情，《黄帝内经》上说，人体要顺天时，即顺五运六气的变化，其秘决关键是顺应四时阴阳之气的变化，人体才能长久地保持 健康 。
一般讲，春天万物萌生可食大葱、豆豉等食品以助阳升散；夏季阳盛，应少食辛甘燥烈食品以免伤阴，宜多食绿豆、西瓜等甘酸清润食物以清热、祛暑、生津；秋季气候干燥宜少食辛燥之品，多食芝麻、蜂蜜等油润之品以润燥；冬季寒冷，机体阴盛宜食羊肉、狗肉等温补之品以护阳气。
简单而言是：春月少酸宜食甘，夏月减苦聊增辛（ 葱、姜、蒜、辣椒，辛味，浓烈味的东西 ），秋辛可省但教酸（ 少吃姜，少吃蒜，可以多吃一些苹果、葡萄、菠萝，这些酸甜味东西 ），冬月宜苦不宜咸。
每天的膳食原则为： ①食物多样，谷类为主；②多吃蔬菜、水果和薯类；③每天吃奶类、豆类或其制品；④经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；⑤食量与体力活动要均衡，保持适宜体重；⑥吃清淡少盐的膳食；⑦如饮酒应限量；⑧吃清洁卫生不变质的食物。
2022-07-09
