（1）熘豌豆
[原料]青豌豆50克，鲜牛奶150克，面粉75克，湿淀粉适量。
[做法]青豌豆放沸水中焯过，鲜牛奶与湿淀粉调成糊。将炒锅放旺火上，锅中放少量清水，烧开后，将牛奶调成的糊，边搅动边倒入锅中，继续搅动锅内，使煮熟后，倒入底部涂有一层油的平底盘内，摊平，冷后即成块，用刀切成1厘米见方的方块。将炒锅放在旺火上，下油烧至七成热，将预制好的块用干面粉拌一下，然后放面粉调成的稀糊内蘸满糊，投入油锅中，炸至外皮呈浅黄色，倒入漏勺沥油。原锅留油，倒入清汤，同时放盐、生姜片、糖、味精、湿淀粉，再放入青豌豆，随后将炸好的块下锅，颠翻几下，淋上芝麻油即成。
[功效]补虚损、益肺胃、生津润肠。适宜于肠胃病患者，对防治胃癌有较好作用。
（2）醋黄瓜
[原料]嫩黄瓜300克，精盐2克，白糖、香油、醋各5克
[做法]黄瓜洗净切片，沸水过一下，捞出拌上盐浸20分钟，挤干水分，装入碗中，加白糖、醋、香油拌匀装盘。
[功效]清淡滋阴，健脾开胃。适宜于食欲不振、便秘者食用。
（3）豆腐衣鸡蛋壳
[原料]鸡蛋壳6个，豆腐衣适量。
[做法]将鸡蛋壳研成粉末，用豆腐衣包裹，1次服下，每日2次。
[功效]益气和中，补虚扶弱，缓痉制酸，行气除满，益阴健胃。适宜于胃阴不足、隐隐灼痛、烦渴、嘈杂、食少便干等症患者食用。
（4）黄瓜腰花
[原料]黄瓜100克，猪肾切花50克，鲜红辣椒10克，色拉油30克，盐、姜、蒜、料酒、酱油、味精、湿淀粉各适量。
[做法]猪肾洗净，对半剖成两半，去净腰臊，斜刀剞上3厘米宽的花纹，再垂直花纹3刀1断切成腰花，放在碗中，加精盐、酱油、料酒拌匀，腌渍入味；黄瓜、红椒切成菱形片，精盐、酱油、味精、料酒、湿淀粉等共纳1碗，兑成滋汁。炒锅上火放入色拉油烧至七八在熟时，下入猪腰滑散，待猪腰卷成花且断生后，倒入漏勺沥油，放葱末、姜末、蒜末炝锅再投入黄瓜和红椒煸炒一下，随即倒入腰花，烹入兑好的滋汁炒均匀后，出锅装盘。
[功效]润燥益气，健胃养阴。适宜于肠燥便秘、消化不良患者食用。
（5）玉参焖鸭
[原料]净鸭1只，王竹2O克，沙参2O克，各种调料适量。
[做法]将玉竹、沙参洗净，切片，混合加水煮，提取两次得玉竹、沙参浓缩汁约4O毫升。鸭子由背部劈开，洗净，放盆内，加入盐、料酒、葱各少许，入笼蒸至熟烂。锅内注入原汤、鸭子、玉竹和沙参浓缩汁、精盐、料酒、白糖、葱，文火焖至鸭肉熟烂，将鸭子切成适宜的块，按原体形排于盘中，原汤用鸡油、淀粉勾成汁，浇上即成。
[功效]滋阴健胃。适宜于胃阴虚所致的慢性胃炎患者食用。
（6）土豆粥
[原料]土豆（不去皮）300克，蜂蜜适量。
[做法]将土豆洗净切块，用水煮至成粥状，服用时加入蜂蜜调味。
[功效]养阴益胃。适宜于胃阴亏虚型慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡病人食用。
（7）石斛桂圆汤
[原料]桂圆5～1O个，石斛10克，白糖少许。
[做法]桂圆去壳，同石斛一起放锅中，加水，加白糖，小火烧沸一刻钟即可，不可久煮。
[功效]滋阴养胃。适宜于脾胃虚弱型慢性胃炎患者食用。
2019-12-28
[原料]青豌豆50克，鲜牛奶150克，面粉75克，湿淀粉适量。
[做法]青豌豆放沸水中焯过，鲜牛奶与湿淀粉调成糊。将炒锅放旺火上，锅中放少量清水，烧开后，将牛奶调成的糊，边搅动边倒入锅中，继续搅动锅内，使煮熟后，倒入底部涂有一层油的平底盘内，摊平，冷后即成块，用刀切成1厘米见方的方块。将炒锅放在旺火上，下油烧至七成热，将预制好的块用干面粉拌一下，然后放面粉调成的稀糊内蘸满糊，投入油锅中，炸至外皮呈浅黄色，倒入漏勺沥油。原锅留油，倒入清汤，同时放盐、生姜片、糖、味精、湿淀粉，再放入青豌豆，随后将炸好的块下锅，颠翻几下，淋上芝麻油即成。
[功效]补虚损、益肺胃、生津润肠。适宜于肠胃病患者，对防治胃癌有较好作用。
（2）醋黄瓜
[原料]嫩黄瓜300克，精盐2克，白糖、香油、醋各5克
[做法]黄瓜洗净切片，沸水过一下，捞出拌上盐浸20分钟，挤干水分，装入碗中，加白糖、醋、香油拌匀装盘。
[功效]清淡滋阴，健脾开胃。适宜于食欲不振、便秘者食用。
（3）豆腐衣鸡蛋壳
[原料]鸡蛋壳6个，豆腐衣适量。
[做法]将鸡蛋壳研成粉末，用豆腐衣包裹，1次服下，每日2次。
[功效]益气和中，补虚扶弱，缓痉制酸，行气除满，益阴健胃。适宜于胃阴不足、隐隐灼痛、烦渴、嘈杂、食少便干等症患者食用。
（4）黄瓜腰花
[原料]黄瓜100克，猪肾切花50克，鲜红辣椒10克，色拉油30克，盐、姜、蒜、料酒、酱油、味精、湿淀粉各适量。
[做法]猪肾洗净，对半剖成两半，去净腰臊，斜刀剞上3厘米宽的花纹，再垂直花纹3刀1断切成腰花，放在碗中，加精盐、酱油、料酒拌匀，腌渍入味；黄瓜、红椒切成菱形片，精盐、酱油、味精、料酒、湿淀粉等共纳1碗，兑成滋汁。炒锅上火放入色拉油烧至七八在熟时，下入猪腰滑散，待猪腰卷成花且断生后，倒入漏勺沥油，放葱末、姜末、蒜末炝锅再投入黄瓜和红椒煸炒一下，随即倒入腰花，烹入兑好的滋汁炒均匀后，出锅装盘。
[功效]润燥益气，健胃养阴。适宜于肠燥便秘、消化不良患者食用。
（5）玉参焖鸭
[原料]净鸭1只，王竹2O克，沙参2O克，各种调料适量。
[做法]将玉竹、沙参洗净，切片，混合加水煮，提取两次得玉竹、沙参浓缩汁约4O毫升。鸭子由背部劈开，洗净，放盆内，加入盐、料酒、葱各少许，入笼蒸至熟烂。锅内注入原汤、鸭子、玉竹和沙参浓缩汁、精盐、料酒、白糖、葱，文火焖至鸭肉熟烂，将鸭子切成适宜的块，按原体形排于盘中，原汤用鸡油、淀粉勾成汁，浇上即成。
[功效]滋阴健胃。适宜于胃阴虚所致的慢性胃炎患者食用。
（6）土豆粥
[原料]土豆（不去皮）300克，蜂蜜适量。
[做法]将土豆洗净切块，用水煮至成粥状，服用时加入蜂蜜调味。
[功效]养阴益胃。适宜于胃阴亏虚型慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡病人食用。
（7）石斛桂圆汤
[原料]桂圆5～1O个，石斛10克，白糖少许。
[做法]桂圆去壳，同石斛一起放锅中，加水，加白糖，小火烧沸一刻钟即可，不可久煮。
[功效]滋阴养胃。适宜于脾胃虚弱型慢性胃炎患者食用。
2019-12-28
