煎中药时用砂锅为什么比用铁锅好

砂锅的主要成分是硅酸盐,化学性质稳定,受热均匀,传热缓慢,煎药时水分不容易蒸发,是煎药的首选。铁锅煎药问题多,因为铁易与中药的多种化学成分发生反应,降低药效,甚至还可能产生毒副作用。铁可以与中药中的鞣质起反应,生成鞣酸铁,产生黑绿色沉淀,服用后引起恶心、呕吐等。2019-09-25
mcxzy 阅读 2 次 更新于 2025-03-15 21:30:34 我来答关注问题0
  • 砂锅的主要成分是硅酸盐,化学性质稳定,受热均匀,传热缓慢,煎药时水分不容易蒸发,是煎药的首选。需要注意的是,砂锅骤然受热或受冷会形成裂纹。煎药的砂锅选择方法如下:1、看陶质。好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色,表面釉的质量也很高,光亮均匀,导热性好。2...

  • 用砂锅、瓷锅最好,因为上火慢、凉的也慢,性质温和,惰性,不会与中药发生化学反应。玻璃次之。如果药量小或临时用=一=用搪瓷(完好无损的)的。各种金属锅不适用。

  • 煎中药忌选用铁锅、铝锅、锡锅、普通铜锅,宜选用砂锅、陶瓷锅、不锈钢锅和紫铜锅。  铁锅:铁的化学性质不稳定,煎煮过程中易与中药所含鞣质、油脂、生物碱、香豆素等多种成分发生化学变化,影响药效,甚至药液呈绿色、黑色,嗅涩、腥味。...

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