据文献记载，我国药膳食疗保健起源可以追溯到夏禹时代。此时已有多种烹调方法，如商代伊尹制汤液，他的烹调技术高明，担任汤王的厨师。
药膳的源流可分成蒙昧时期、萌芽时期、奠基时期、形成时期、全面发展时期几个阶段。蒙昧时期（远古），萌芽时期(夏至春秋），奠基时期（战国至汉），形成时期（晋至唐）2021-01-21
药膳的源流可分成蒙昧时期、萌芽时期、奠基时期、形成时期、全面发展时期几个阶段。蒙昧时期（远古），萌芽时期(夏至春秋），奠基时期（战国至汉），形成时期（晋至唐）2021-01-21
民以食为天”指人类为了生存、繁衍后代,就必须“填饱肚子”以维持身体的需要。原始人最重要的一件事就是觅食,当时的食物,完全依赖于大自然的赐予。吃的食物种类很多,不可避免地误食不合适的食物,而引起不良反应。《韩非子·五蠹》说过：上古之世……民食果瓜蚌蛤,腥臊恶臭,而伤害腹胃,民多疾病”《淮南子·修务训》也说“古者民,茹草饮水,采树木之实,食之肉,时多疾病毒伤之害。”均说明远古时期的先民,确实曾受到有害饮食所致疾病的折磨和困扰。经过长期的生活实践,人们逐渐认识到哪些食物有益可以进食;哪些有害而不宜食用《淮南子·修务训》说是“神农尝百草之滋味,水泉之甘苦,令民知所避就,当此之时,一日而遇七十毒”,生动地说明了先民在寻找食物过程中,避开有毒食物而摄取无毒食物的情况。同时,人们发现有许多种类的食物不但可作为食物充饥,而且具有某种药用价值。在人类社会原始阶段,人们还没有能力把食物与药物分开。这种把食物和药物合二为一的现象就形成了药膳的源头和雏形,这就是中医学中“药食同源”的理论依据。原始人利用自然野火到人工制造火，由于“火上燔肉,石上燔谷”,使人获得更丰富的营养,使食品更符合卫生要求,增强人体的抗病能力。现 古学家已经发现不少原始时代的药性食物,当然这种原始的药膳雏形还不能说是真正的药膳,那时人们还是自觉利用食物的药性,都是生活中不自觉的行动。尽管处于蒙昧状态,却是艰难漫长的步,也是人类发展史上的重要一步。2021-01-21
药膳在秦汉时期开的。2021-01-21
