食物不仅美味，而且很多食物都有 养生 的功效。比如在日常生活中，健脾的食材就有很多，例如山药、红薯、大枣等等；而养肾的食材也不少，例如黑豆、羊肉、黑芝麻等等。
那么，有什么食物既能养肾又能健脾呢？
除了众所周知的山药以外，今天给大家介绍一种食材，它既能健脾又能养肾，还被大家称为“动物中的人参”，这就是——鹌鹑蛋。
鹌鹑蛋虽小，但被认为是一种滋补佳品，中医认为鹌鹑蛋能滋补五脏，健中气、强筋骨、健脾活血。凡是久病体虚、脾胃虚弱、食少纳差、乏力倦怠、失眠心悸、腰腿酸软等虚劳证均可食用。
说到这里，可能有人有疑问了，鸡蛋也有滋补作用，而且价格比鹌鹑蛋便宜，这两种有什么区别呢？
其实，我们单从营养学的角度来讲，二者的区别不大。但是从中医来讲，鸡蛋尤其是鸡蛋黄是滋阴的，而鹌鹑蛋性味甘平，补益脾肾的效果更好。所以阴虚体质的人多食用鸡蛋比较合适，而鹌鹑蛋性味平和，适合更多的人群。
李时珍的《本草纲目》中就有记载说鹌鹑蛋能入脾肾经。我们平时可以适量食用鹌鹑蛋来达到补益脾肾的效果。但是鹌鹑蛋都是有壳的，怎么挑选好的鹌鹑蛋呢？
其实有一个简单的办法，我们可以拿一杯水，将鹌鹑蛋放入水中，新鲜的通常会沉底，而漂浮起来的可能就是不新鲜的。
鹌鹑蛋的吃法有很多，甚至可以直接煮来食用，可是如何才能最大地发挥鹌鹑蛋健脾养肾的作用呢？我们还需要再加两道食材。
这两道食材就是小米、红糖。《黄帝内经》中讲到“五谷为养”，小米是五谷之首，具有非常好的补养作用；红糖具有温补气血、活血通经的作用，搭配小米、鹌鹑蛋既能补养又不滞。
而今天我们要做的这道香薰鹌鹑蛋，就是用这三种食材搭配而成的。首先，挑选若干个新鲜的鹌鹑蛋，温水下锅，开锅五分钟捞出，放入冷水中浸泡片刻。
然后，将鹌鹑蛋剥皮，放入锅中，加入清水没过食材，再放少许花椒、食盐、白糖、生抽，中火煮3分钟，捞出后用吸水纸巾吸干水分，这样能让鹌鹑蛋易于上色。
接下来，我们就要开始熏制了，这里提醒一下，一定不能使用不粘锅，熏制是干烤的一个过程，容易把不粘锅的涂层烤掉。我们可以选用普通炒锅，将锅底平铺锡纸，然后再放入10克茶叶、10克小米、15克红糖。
在炒锅上架隔板，然后放上鹌鹑蛋，开大火，待起烟以后改小火，盖好锅盖，熏2分钟即可。
除了健脾养肾，鹌鹑蛋还有保护视力、提高记忆力的功效，虽然大多数人都可以食用，不过对于本身有肝病、高脂血症的人来说，鹌鹑蛋还是要谨慎食用，因为鹌鹑蛋中含有的脂肪和胆固醇比较高。另外，对蛋白质过敏的人也应该避免食用。
通常来说， 健康 的人每天吃1-3个鹌鹑蛋即可，也是不宜过多。如果吃了鹌鹑蛋，其他高胆固醇的食物例如动物的肝脏、脑花就应该减少食用了。
近期文章：
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胃痛怕冷，小心脾阳不足！中医如何温补脾虚？最经典的方子告诉你
2022-08-04
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除了众所周知的山药以外，今天给大家介绍一种食材，它既能健脾又能养肾，还被大家称为“动物中的人参”，这就是——鹌鹑蛋。
鹌鹑蛋虽小，但被认为是一种滋补佳品，中医认为鹌鹑蛋能滋补五脏，健中气、强筋骨、健脾活血。凡是久病体虚、脾胃虚弱、食少纳差、乏力倦怠、失眠心悸、腰腿酸软等虚劳证均可食用。
说到这里，可能有人有疑问了，鸡蛋也有滋补作用，而且价格比鹌鹑蛋便宜，这两种有什么区别呢？
其实，我们单从营养学的角度来讲，二者的区别不大。但是从中医来讲，鸡蛋尤其是鸡蛋黄是滋阴的，而鹌鹑蛋性味甘平，补益脾肾的效果更好。所以阴虚体质的人多食用鸡蛋比较合适，而鹌鹑蛋性味平和，适合更多的人群。
李时珍的《本草纲目》中就有记载说鹌鹑蛋能入脾肾经。我们平时可以适量食用鹌鹑蛋来达到补益脾肾的效果。但是鹌鹑蛋都是有壳的，怎么挑选好的鹌鹑蛋呢？
其实有一个简单的办法，我们可以拿一杯水，将鹌鹑蛋放入水中，新鲜的通常会沉底，而漂浮起来的可能就是不新鲜的。
鹌鹑蛋的吃法有很多，甚至可以直接煮来食用，可是如何才能最大地发挥鹌鹑蛋健脾养肾的作用呢？我们还需要再加两道食材。
这两道食材就是小米、红糖。《黄帝内经》中讲到“五谷为养”，小米是五谷之首，具有非常好的补养作用；红糖具有温补气血、活血通经的作用，搭配小米、鹌鹑蛋既能补养又不滞。
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然后，将鹌鹑蛋剥皮，放入锅中，加入清水没过食材，再放少许花椒、食盐、白糖、生抽，中火煮3分钟，捞出后用吸水纸巾吸干水分，这样能让鹌鹑蛋易于上色。
接下来，我们就要开始熏制了，这里提醒一下，一定不能使用不粘锅，熏制是干烤的一个过程，容易把不粘锅的涂层烤掉。我们可以选用普通炒锅，将锅底平铺锡纸，然后再放入10克茶叶、10克小米、15克红糖。
在炒锅上架隔板，然后放上鹌鹑蛋，开大火，待起烟以后改小火，盖好锅盖，熏2分钟即可。
除了健脾养肾，鹌鹑蛋还有保护视力、提高记忆力的功效，虽然大多数人都可以食用，不过对于本身有肝病、高脂血症的人来说，鹌鹑蛋还是要谨慎食用，因为鹌鹑蛋中含有的脂肪和胆固醇比较高。另外，对蛋白质过敏的人也应该避免食用。
通常来说， 健康 的人每天吃1-3个鹌鹑蛋即可，也是不宜过多。如果吃了鹌鹑蛋，其他高胆固醇的食物例如动物的肝脏、脑花就应该减少食用了。
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