铁棍山药属于山药的一种，山药与地黄、牛膝、菊花并称为“怀四药”。铁棍山药的得名不是因为其硬度像铁棍，而是其表皮上有像铁锈一样的痕迹，锈迹斑斑，所以称其为铁棍山药。铁棍山药既是一种食物，也有一定的药用价值。
作为食物，铁棍山药因其皮薄加上性平味甘深受喜爱。而铁棍山药也有多种吃法：如排骨炖山药、拔丝山药、枣泥山药、山药扣肉、山药长寿鸡等不同风味不同食材的组合，每一种都独具特色，让人回味无穷。
那么除了使用之外，铁棍山药还可以入药。作为一种药材铁棍山药因种植地区不同，种植间隔年限不同，品质上也会有所区别。其中药用价值相对较高的是怀山药，怀山药古产于怀庆府，也因此得名，那么现如今怀山药的产地多位于河南焦作一带。
能增强身体免疫力
铁棍山药中含有多种氨基酸，它可以帮助人体内蛋白质的合成，还能转化为碳水化合物和脂肪，对于提高人体免疫功能有积极作用；其次，铁棍山药中还含有丰富的维生素C，维生素C有较强的的抗氧化功能，对于延缓皮肤衰老等有一定功效。
能生津健脾，补中益气
具《本草纲目》中记载，山药有益肾气、补脾胃、止痢疾等功效，而且铁棍山药味甘、性平，口味软糯细腻，深受男女老少喜爱。另外其还含有一些淀粉酶和多酚氧化酶，对食物中的淀粉和多酚类的消化和吸收具有很好的促进作用，可以有效地促进脾胃的消化、吸收功能，增进新陈代谢，从而提高机体的抵抗力。
虽然铁棍山药有诸多功效，但是在食用时，也要注意以下几点：
山药的汁液能引起皮肤瘙痒，所以在削皮食用时，最好戴上手套。要想山药的口感更加脆爽，可以在烹制之前，将它用清水多吃冲洗，使其内部淀粉含量减少。2021-07-28
作为食物，铁棍山药因其皮薄加上性平味甘深受喜爱。而铁棍山药也有多种吃法：如排骨炖山药、拔丝山药、枣泥山药、山药扣肉、山药长寿鸡等不同风味不同食材的组合，每一种都独具特色，让人回味无穷。
那么除了使用之外，铁棍山药还可以入药。作为一种药材铁棍山药因种植地区不同，种植间隔年限不同，品质上也会有所区别。其中药用价值相对较高的是怀山药，怀山药古产于怀庆府，也因此得名，那么现如今怀山药的产地多位于河南焦作一带。
能增强身体免疫力
铁棍山药中含有多种氨基酸，它可以帮助人体内蛋白质的合成，还能转化为碳水化合物和脂肪，对于提高人体免疫功能有积极作用；其次，铁棍山药中还含有丰富的维生素C，维生素C有较强的的抗氧化功能，对于延缓皮肤衰老等有一定功效。
能生津健脾，补中益气
具《本草纲目》中记载，山药有益肾气、补脾胃、止痢疾等功效，而且铁棍山药味甘、性平，口味软糯细腻，深受男女老少喜爱。另外其还含有一些淀粉酶和多酚氧化酶，对食物中的淀粉和多酚类的消化和吸收具有很好的促进作用，可以有效地促进脾胃的消化、吸收功能，增进新陈代谢，从而提高机体的抵抗力。
虽然铁棍山药有诸多功效，但是在食用时，也要注意以下几点：
山药的汁液能引起皮肤瘙痒，所以在削皮食用时，最好戴上手套。要想山药的口感更加脆爽，可以在烹制之前，将它用清水多吃冲洗，使其内部淀粉含量减少。2021-07-28
铁棍山药含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶、赖氨酸等成分 ，含有大量的黏蛋白 ，能够补充身体所需的营养元素和膳食纤维。2021-07-28
铁棍山药可以增强消化功能，会让食欲有所增加，可以增强体质，提高自己的免疫力和抵抗力，还有滋阴补肾的作用。2021-07-28
