问题一：煎药要盖锅盖吗，怎样熬中药 煎药是一般需要盖锅盖的,这样可以防止有效成分挥发。不过一定不要熬糊了就不可以喝了！首先熬药器具以砂罐或瓷罐为佳，切忌用铁、铜等金属器具，因为大多数药材与金属接触后，会发生化学变化，影响药物的治疗效果。其次是浸泡，在熬药前要先用清水将药材浸泡30分钟，使其软化，然后再加热熬，而不能直接用沸水熬，否则药物里的蛋白质很快就会凝固，影响中药内有效成分的煎出。至于应该加多少水，要根据用药量而定，一般以水面超过药物少许即可，使每剂每次煎成的药液在150毫升左右，为儿童煎取的药量要少，而对热性病者，煎取的药液要适当多些。另外熬时要注意火候，未煮沸前可用猛火，水开后就要用小火了，同时应注意加盖熬煮，以防止药物中挥发性成分逸出。熬煮中药的时间也因药性而有所不同，如解表药不能久煎，通常煮沸后15分钟即可;味厚滋养的补益药，煎煮的时间宜长，煮沸后要再用文火熬1小时左右，以使药中的有效成分更好地溶于水中。另外，一些毒性较大的药物经慢火久煎后，可以减低或消除其毒性，如附子、生半夏等，煎煮的时间也要稍长一些。药熬好后要趁热将药汁滤出，每剂药一般只煎两次。
问题二：煎药是开盖煎还是关盖煎？ 一些挥发性药材，如果敞开熬，有效成分会随水蒸气散发到 空气中，药效将大打折扣。一般是辛散解表或芳香化湿类药物， 如薄荷、苏叶、藿香等，且用煎药壶煎煮时间不宜过久。又如一些补益类 药物如人参、鹿茸、西洋参等，需要在煎药壶内用小火慢煎久熬， 才能使其有效成分充分煎煮出来，也应该盖上盖子，以防止药物 成分在慢煎久熬中随水蒸气失去了。
问题三：煎中药时为什么不可以盖锅盖 要使中药切片煎透，让药中的有效成分充分煎出，应以加盖煎为好。尤其是煎煮的药中含有可随水蒸气挥发的成分时，如薄荷、藿香、砂仁等，最好加盖煎煮。这样可使含药物挥发成分的水蒸气在盖内凝集，变成水珠滴回药罐内，由此减少药物有效成分的丢失。
对于多数质地坚实的根、种子或动物药物，如人参、黄芪、黄精、麦冬、五味子、蛤蚧、龙骨等，亦应加盖煎煮，可使药物有效成分在有限的时间内更多地被煎出，以提高药物的疗效。
对于那些质地松散、体积较大的中药，如丝瓜络、茵陈、菊花、桑叶等，煎煮时由于药液易外溢，就不应加盖煎煮，并要随时搅拌，使其均匀煎透。2022-11-09
问题二：煎药是开盖煎还是关盖煎？ 一些挥发性药材，如果敞开熬，有效成分会随水蒸气散发到 空气中，药效将大打折扣。一般是辛散解表或芳香化湿类药物， 如薄荷、苏叶、藿香等，且用煎药壶煎煮时间不宜过久。又如一些补益类 药物如人参、鹿茸、西洋参等，需要在煎药壶内用小火慢煎久熬， 才能使其有效成分充分煎煮出来，也应该盖上盖子，以防止药物 成分在慢煎久熬中随水蒸气失去了。
问题三：煎中药时为什么不可以盖锅盖 要使中药切片煎透，让药中的有效成分充分煎出，应以加盖煎为好。尤其是煎煮的药中含有可随水蒸气挥发的成分时，如薄荷、藿香、砂仁等，最好加盖煎煮。这样可使含药物挥发成分的水蒸气在盖内凝集，变成水珠滴回药罐内，由此减少药物有效成分的丢失。
对于多数质地坚实的根、种子或动物药物，如人参、黄芪、黄精、麦冬、五味子、蛤蚧、龙骨等，亦应加盖煎煮，可使药物有效成分在有限的时间内更多地被煎出，以提高药物的疗效。
对于那些质地松散、体积较大的中药，如丝瓜络、茵陈、菊花、桑叶等，煎煮时由于药液易外溢，就不应加盖煎煮，并要随时搅拌，使其均匀煎透。2022-11-09
