这是因为：首先砂锅、瓦罐锅底导热十分均匀，煮起来火力比较缓和，而且整个锅保温性比较强，水分蒸发量比较小，有利于不耐热成分的保存，药剂成分保留比较全面。其次，很多植物药材是含鞣质、有机酸等，它们会和铁锅里的铁离子产生化学反应，变成不溶于水的沉淀物，这样人体就无法吸收。并且，中药中的生物碱需要与鞣酸化合才能溶于水，如果用铁锅煎药，耗损鞣酸，生物碱无法溶解，也影响药物疗效。当然，大多数人选择用砂锅、瓦罐熬中药，除了科学性外，很大程度上还因为习惯。其实，不锈钢、搪瓷的容器也可以用来熬中药，它们也很安全。2020-06-19
因为砂锅的不容易与药物起反应，如果用不锈钢等金属锅煎的话在煎药过程用容易因温度升高出现化学反应影响药性。2020-06-19
第一点，能够保证熬煮的时间不会太短，这样药在水里面的浸泡和煎煮时间都比较够，出味也更足。
第二点，能够保证药效，而一些金属材质的锅容易和药里的某些成分产生化学作用，从而降低或改变了中药的功效。
不止是砂锅，只要是陶瓷锅都是可以用来煎制中药的2020-06-19
第二点，能够保证药效，而一些金属材质的锅容易和药里的某些成分产生化学作用，从而降低或改变了中药的功效。
不止是砂锅，只要是陶瓷锅都是可以用来煎制中药的2020-06-19
一般而言熬制中药需要用砂锅是最好的，如果没有陶瓷也是可以选择的，金属的不能用的，由于中药的成分复杂，某些成分可能会和金属离子发生反应而引起不良的药效，因此不建议使用金属的器材熬制药材，在这期间一定要忌口不要吃辛辣刺激生冷的食物。2020-06-19
