中药不能用铁锅熬，主要原因在于用铁锅熬药效容易不稳定，导致中药材的浪费。大部分中药含有草酸，而铁锅的主要成分是铁。铁锅中的铁离子容易和中药当中鞣酸、鞣质等各种成分发生化学反应，沉淀后产生其他物质，最终药效大为降低。因此，不建议使用铁锅熬中药。建议使用瓦罐或砂锅。众所周知，砂锅是由大量的硅酸盐制成，而硅酸盐的性质稳定。此外，砂锅的热传导比较缓慢，在煎煮药时，砂锅中的水分不容易蒸发，中药中的有效成分能很好地被溶解，有利于维持原始药效。需要注意的是，砂锅或者瓦罐突然受热或者受冷后容易炸裂。因而，刚煎过药的砂锅应冷却一段时间后再用凉水清洗，以免罐体损伤。
2023-05-30
2023-05-30
